Wenn du Lust auf ein Gericht voller Gemüse mit einem gewissen Pfiff hast, dann haben wir mit diesem veganen Kung Pao Tofu genau das Richtige für dich. Dies ist ein einfaches Rezept, egal ob Sie ein Abendessen für die ganze Familie oder ein Abendessen für die nächsten Tage zubereiten möchten. Dieses Rezept ist vollgepackt mit Gemüse wie Paprika, das eine großartige Quelle für Vitamin C ist, und Tofu, das eine großartige Quelle für Protein, Kalzium und Eisen ist. Für eine noch fleischigere Textur Ihres Tofus versuchen Sie, ihn über Nacht einzufrieren und dann einige Stunden vor dem Kochen aufzutauen.
Dieses Rezept besteht aus drei Hauptkomponenten: Gemüse, knusprig gebackener Tofu und Soße. All dies im Voraus vorzubereiten, wird die Dinge viel einfacher machen, wenn es Zeit zum Kochen ist. Wenn du kein Fan davon bist, deinen Tofu zu backen, kannst du diesen auch in der Pfanne braten. Wenn Sie frittieren, erhitzen Sie einfach 2-3 EL Öl bei mittlerer Hitze und braten Sie Ihren Tofu 2-3 Minuten auf jeder Seite. Kung Pao Tofu enthält normalerweise geröstete Erdnüsse, aber wenn Sie eine Erdnussallergie haben, können Sie Cashewnüsse leicht ersetzen.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Min
Gesamtzeit: 35 Min
Portionen: 4-5 Personen
Pilz & Kung Pao Tofu
Zutaten
- 2 Blöcke extra fester Tofu (14oz)
- 2-3 EL Avocadoöl
- ¼ Tasse Maisstärke
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Für die Sauce
- 3 EL Tamari oder Sojasauce
- 1 EL Reisweinessig
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Ahornsirup
Für das Gemüse
- 2 Paprika rot und grün, gehackt
- 1 Kleine Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stängel Frühlingszwiebel, gehackt
- 10 Chilischoten, ganz
- ¼ TL Chiliflocken
- Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ¼ Tasse geröstete Cashewnüsse
Anleitung
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 400F vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus. Lassen Sie den Tofu abtropfen und drücken Sie ihn aus, um so viel Wasser wie möglich herauszupressen. In 1-Zoll-Würfel schneiden und beiseite legen.
- In einer kleinen Schüssel Maisstärke, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Schneebesen bis kombiniert. Geben Sie Ihren Tofu in eine große Schüssel und träufeln Sie 2-3 EL Ihres Öls darüber. Mischen Sie es herum, bis jedes Tofustück mit Öl überzogen ist. Fügen Sie Ihre Maisstärkemischung zu Ihrem Tofu hinzu und schwenken Sie es herum, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
- Legen Sie Ihren Tofu auf Ihr Backblech und backen Sie ihn 20–24 Minuten lang im Ofen, wobei Sie Ihren Tofu nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Während dein Tofu backt, bereite deine Sauce vor, indem du jede Zutat in eine kleine Schüssel gibst und mit einem Schneebesen verrührst. Sobald der Tofu fertig gebacken ist, nimm ihn aus dem Ofen und stelle ihn zusammen mit der Sauce beiseite.
- Erhitze etwa 2 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald es heiß ist, fügen Sie Paprika und Zwiebeln hinzu und braten Sie es 2-3 Minuten lang an. Fügen Sie Ihre Knoblauchzehen, Frühlingszwiebeln und Chilischoten, Chiliflocken, Salz und Pfeffer hinzu und braten Sie weitere 2-3 Minuten lang an.
- Geben Sie Ihre Soße in die Pfanne und braten Sie Ihr Gemüse weitere 2 Minuten in der Soße an. Gib deine Tofustücke in die Pfanne und rühre sie um, bis sie gleichmäßig vermischt sind. Rühren Sie Ihre gerösteten Cashewnüsse ein, servieren Sie sie mit etwas Reis, garnieren Sie sie mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln und genießen Sie!
