Anders als vor zehn Jahren ist pflanzliche Ernährung heute keine Nische mehr: Fast 9,7 Millionen Amerikaner definieren sich selbst als Veganer und weitere Millionen als Klimatisten, Vegetarier und Flexitarier. Es besteht kein Zweifel, dass Lebensmittel auf pflanzlicher Basis heute zum Mainstream gehören, und neue Forschungsergebnisse des Plant Based Products Council (PBPC) zeigen, dass das Interesse der Verbraucher an pflanzlichen Produkten größer denn je ist. Der Bericht zeigt, dass 89 Prozent der Verbraucher eher, sehr oder sehr wahrscheinlich ein Unternehmen unterstützen werden, das Produkte aus Pflanzen herstellt und/oder verwendet.
Ob gesundheitlich, ökologisch oder ethisch motiviert, der pflanzenbasierte Markt verzeichnet ein beispielloses Interesse.Die zweite jährliche Verbraucherumfrage analysierte landesweit 1.054 amerikanische Erwachsene, um festzustellen, wie die Menschen über neue Produkte denken, die pflanzlichen und nachh altigen Inh altsstoffen Priorität einräumen. Während der Anteil der Veganer an der Gesamtbevölkerung marginal bleibt, breitet sich die allgemeine Akzeptanz der pflanzlichen Ernährung in der amerikanischen Öffentlichkeit schnell aus.
„Wir sind begeistert von den Ergebnissen der diesjährigen Verbraucherforschungsstudie, da sie den Wunsch der Öffentlichkeit nach verstärkter Innovation und Ausweitung von Produkten auf pflanzlicher Basis unterstreichen“, sagte Jessica Bowman, Executive Director des Plant Based Products Council. „PBPC und unsere Mitglieder sind bestrebt, die Verbraucher über die vielen Vorteile pflanzlicher Produkte aufzuklären, während wir mit Interessenvertretern aus Wirtschaft, Wissenschaft und Regierung zusammenarbeiten, um die USA zu einer nachh altigeren und verantwortungsvolleren Wirtschaft zu führen.“
Der Bericht zeigt, dass 57 Prozent der Verbraucher bereits damit begonnen haben, mindestens einmal pro Woche pflanzliche Produkte in ihr Leben zu integrieren.Die Zahl ist seit 2020 um vier Prozent gestiegen, was bedeutet, dass das Interesse auf pflanzlicher Basis parallel zum Marktwachstum wächst. Jüngste Berichte sagen voraus, dass der pflanzliche Markt bis 2030 162 Milliarden US-Dollar erreichen wird, was einem Anstieg von 451 Prozent entspricht.
Die PBPC fand auch heraus, dass mehr als 2 von 3 Teilnehmern angaben, dass sie manchmal, häufig oder immer an pflanzliche Produkte denken, wenn sie Kaufentscheidungen treffen, in Restaurants essen, Kleidung kaufen, einkaufen und sogar, wenn sie Essen zum Mitnehmen bestellen oder Lieferung. Dieses große Interesse hat Unternehmen aus verschiedenen Sektoren, darunter Lebensmittel, Kosmetik, Kleidung und mehr, dazu inspiriert, mit der Entwicklung von Produkten auf pflanzlicher Basis zu beginnen.
Nachh altigkeit im Kopf
Zusammen mit dem PBPC führte Cargill – einer der größten Fleischproduzenten Nordamerikas – eine Umfrage durch, um Nachh altigkeit und moderne Essgewohnheiten besser zu verstehen. Die Umfrage kam zu dem Schluss, dass fast 55 Prozent der Menschen angeben, dass sie eher Lebensmittel kaufen würden, die ein Nachh altigkeitsversprechen enth alten.Unternehmen, darunter der Fleischgigant, haben die Verschiebung des Verbraucherinteresses bemerkt und begonnen, Investitionen und Produktion auf pflanzlicher Basis zu beschleunigen.
„Unsere neuesten Ergebnisse zeigen deutlich, dass Botschaften rund um Nachh altigkeit eine Wirkung auf die Verbraucher haben“, sagte Nese Tagma, Managing Director of Strategy and Innovation für Cargills Global Edible Oils Business. „Einblicke wie diese helfen uns, unseren verbraucherorientierten Innovationsansatz zu lenken, und ermöglichen es uns, mit Kunden zusammenzuarbeiten, um gemeinsam neue Produkte und Lösungen zu entwickeln, die aktuelle Verbrauchertrends und bevorzugte Inh altsstoffe widerspiegeln.“
Ein weiterer Lebensmittelgigant, Unilever, kündigte kürzlich eine allgemeine Umstellung auf pflanzliche oder pflanzenbasierte Lebensmittelproduktion an. Unilever – die Muttergesellschaft von Hellmann’s Dove, Ben & Jerry’s und fast 400 Haush altsmarken – hat einen Bericht herausgegeben, der pflanzliche Ernährung als die gesundheitsbewussteste Ernährungsoption einstuft. Da Lebensmittelgiganten weltweit die Vorteile pflanzlicher Lebensmittel bestätigen, werden sich die Lebensmittelproduktion und das Verbraucherverh alten wahrscheinlich mitbewegen.
Eine Generation pflanzlicher
Pflanzenbasiertes Essen und Einkaufen nehmen auch aufgrund jüngerer Generationen zu. Eine Studie ergab, dass 65 Prozent der Gen-Z-Verbraucher angeben, dass sie eine pflanzlichere Ernährung wünschen. Noch beeindruckender ist, dass die Studie ergab, dass 79 Prozent der Gen-Z-Konsumenten mindestens ein- oder zweimal pro Woche fleischlos essen. Jüngere Generationen zeigen Bedenken hinsichtlich Nachh altigkeit, Klimakrise und Tierquälerei und zeigen ein zunehmendes Interesse an umweltfreundlichen Lebensmitteln.
Gen-Z ist nicht allein auf dem pflanzenbasierten Markt: Eine andere Umfrage, die von Sprouts Farmers Market durchgeführt wurde, ergab, dass 54 Prozent der Millennials als Flexitarier mehr pflanzenbasiert essen. Unter Berufung auf die COVID-19-Pandemie und die sich schnell verschlimmernde Klimakrise tendieren sowohl Millennials als auch Gen-Z-Verbraucher zu umweltfreundlichen Optionen. Im krassen Gegensatz zur schädlichen Tierh altung haben jüngere Käufer pflanzliche Lebensmittel und Produkte im Sinn.
