Falls du es noch nicht bemerkt hast, es herrscht seit einem Jahrzehnt Krieg da draußen. Speziell über Fett.
Nach fast 50 Jahren wissenschaftlicher Schlussfolgerung, dass Lebensmittel, die reich an gesättigten Fetten sind – wie Fleisch, Käse, Geflügel, Butter und Schmalz – Herzkrankheiten verursachen, wurde die Öffentlichkeit immer wieder durch Geschichten wie das TIME-Magazin verwirrt Covers und viele Online-Posts, die feiern, dass „Butter is Back“ ist.
Haben sich Wissenschaftler geirrt? Obwohl es Dutzende und Aberdutzende Studien von Stoffwechselabteilungen, randomisierte Studien zu Patientenmahlzeiten und massive epidemiologische Studien gibt, die alle auf den Schaden von Ernährungsgewohnheiten mit einem hohen Geh alt an gesättigten Fetten hingewiesen haben?
Hier ist die Antwort: Sattes Fett sollte vom Speiseplan gestrichen werden. Es verursacht Herzkrankheiten.
Hintergrund zu gesättigten Fetten
In einem vor langer Zeit veröffentlichten Titelblatt des TIME-Magazins, das bereits 1961 veröffentlicht wurde, wurde die Rolle von gesättigten Fetten in der Ernährung als Risiko für Herzerkrankungen mit einem Bild von Ancel Keys, Ph.D. und eine Geschichte im Inneren. Dr. Keys war ein weltberühmter Ernährungsforscher an der University of Minnesota, der 1953 vorschlug, dass nicht alle Nahrungsfette, sondern insbesondere gesättigte Fette zu einem erhöhten Cholesterinspiegel und einem erhöhten Risiko für Herzinfarkte, Schlaganfälle und frühe Todesfälle führen.
In diesem Artikel wurde er mit der Empfehlung zitiert, dass wir „weniger fettes Fleisch, weniger Eier und Milchprodukte essen. unter uns". Das ist kaum eine radikale Ansicht, aber sie war ihrer Zeit weit voraus. 1970 veröffentlichten Keys und seine Co-Autoren die Sieben-Länder-Studie, die bestätigte, dass Länder mit einer höheren Aufnahme von gesättigten fettreichen Lebensmitteln, wie Finnland, die höchsten Herzkrankheitsraten aufwiesen.Unterdessen hatte die griechische Insel Kreta die niedrigste Rate an Herz-Kreislauf-Erkrankungen, was zum ersten Mal darauf hindeutet, dass eine mediterrane Ernährung mit viel Gemüse und wenig Fleisch der gesündeste Weg für das Herz ist.
"Dann im Jahr 2014 fördert Time Eat Butter und löst Food Wars aus"
Nach einem berühmten Treffen der weltweiten Milchindustrie im Jahr 2008, das einen Angriff auf die Wissenschaft von gesättigten Fetten plante, wurde 2010 eine Forschungsarbeit veröffentlicht, in der die Frage gestellt wurde, ob gesättigte Fette und Herzkrankheiten zusammenhängen. Die Zeitung sorgte für riesige Schlagzeilen, obwohl ein leitender Autor finanzielle Unterstützung von der Milchindustrie erhielt. Der Artikel wurde auch von einem leitenden Ernährungsforscher in derselben Zeitschrift heftig kritisiert.
"Es bedurfte einer weiteren ähnlichen Studie von schlechter Qualität, um das TIME Magazin dazu zu bringen, im Juni 2014 ein Stück Butter mit der Aussage „Eat Butter“ auf dem Cover zu platzieren, was alle denken ließ: Butter is Back! "
Der letzte Schlag war die Veröffentlichung eines Bestsellers The Big Fat Surprise , in dem die gesundheitlichen Vorteile von Fleisch, Milchprodukten und anderen gesättigten Fettquellen beworben wurden, und der Food War war offiziell in vollem Gange.Zum Beispiel verbrachte ich 2018 fast 4 Stunden als Gast bei der Joe Rogan Experience (Folge 1175) und debattierte hin und her über die Rolle von gesättigten Fettsäuren und Herzerkrankungen.
Der Krieg ist vorbei: Der neue Bericht stellt fest, dass Sat-Fett Herzkrankheiten verursacht
Ernährungswissenschaft kann von unterschiedlicher Qualität und schwer zu analysieren sein, aber eine Gruppe, die Ernährungsforschung auf hohem Niveau hält, sind The Cochrane Reviews. Sie veröffentlichen online in The Cochrane Library . eine Reihe von Primärforschungen zur menschlichen Gesundheitsversorgung und Gesundheitspolitik.
Diese Woche veröffentlichte die Cochrane Library eine Analyse der Beziehung zwischen gesättigten Fettsäuren in der Nahrung und Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD), wie Herzinfarkt, Schlaganfall und plötzlichem Tod. Sie untersuchten 15 qualitativ hochwertige randomisierte kontrollierte Studien mit etwa 59.000 Probanden mit Daten zu Ernährung und kardiovaskulären Ereignissen.
Der Cochrane Review hat eindeutig gezeigt, dass die Reduzierung von gesättigten Fetten in der Nahrung das Risiko kombinierter kardiovaskulärer Ereignisse um 21 % senkt. Das hört sich vielleicht nicht nach viel an, ist aber wissenschaftlich gesehen enorm.
Weitere Analysen zeigten, dass das Risiko für kardiovaskuläre Ereignisse umso größer ist, je stärker die gesättigten Fettsäuren in der Nahrung reduziert werden. Dies g alt sowohl für Menschen, die keine Vorgeschichte von Herzereignissen hatten, als auch für diejenigen, die solche hatten. Tatsächlich war die Verringerung des Sat Far sogar noch stärker für diejenigen, die eine bekannte Herzerkrankung hatten. (Inzwischen gab es keine Hinweise auf schädliche Auswirkungen der Reduzierung der Aufnahme von gesättigten Fettsäuren.)
Was bedeutet das Weglassen von Sat-Fett für dich? Sattes Fett ist vom Speiseplan gestrichen
Das bedeutet Verzicht auf Butter, Fleisch und Geflügel sowie tropische Öle wie Kokos- und Palmöl. Je weniger gesättigtes Fett Sie essen, desto besser für Ihr Herz. Die Autoren von The Cochrane Review kamen zu dem Schluss: „Die Reduzierung der Aufnahme gesättigter Fettsäuren über mindestens 2 Jahre führt zu einer potenziell wichtigen Reduzierung kombinierter kardiovaskulärer Ereignisse.“
Je mehr du ausschneidest, desto besser. Die „größere Reduzierung von gesättigten Fettsäuren führte zu einer stärkeren Reduzierung von CVD-Ereignissen.“ Diese Schlussfolgerungen stimmen mit der überwiegenden Mehrheit der Studien überein, bevor die Milchindustrie begann, die Öffentlichkeit zu verwirren, um den Verkauf ihrer fettreichen Lebensmittel zu fördern.
"Gesättigte Nahrungsfette sind in den größten Mengen in rotem Fleisch, Vollmilchprodukten wie Butter und Geflügel enth alten. Es ist in den meisten vollwertigen pflanzlichen Lebensmitteln mit Ausnahme von Kokosnussöl und Palmöl niedrig oder fehlt. (Tropische Öle enth alten gesättigte Fettsäuren.) Die Autoren der Studie warnten jedoch auch davor, gesättigte Fette in Lebensmitteln wie Kuchen, Keksen, Torten und Gebäck, Butter, Ghee, Schmalz, Palmöl, Würsten und Wurstwaren, Hartkäse, Sahne, Eiscreme, Milchshakes und Schokolade (weitere Einzelheiten siehe NHS 2020)."
Alles in allem beendet The Cochrane Review ein Jahrzehnt der Verwirrung. Die Big Fat Wars sind vorbei. Sie sollten sich an Lebensmittel h alten, die wenig gesättigte Fette enth alten, um Ihr Risiko für Herzerkrankungen zu verringern.Das Ersetzen tierischer Produkte durch pflanzliche Vollwertkost verringert Ihr Risiko, die Todesursache Nummer 1 in der westlichen Welt zu entwickeln, sowohl für Männer als auch für Frauen: Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Dr. Joel Kahn ist klinischer Professor für Medizin an der Wayne State University School of Medicine und Autor der Bestseller: The Whole Heart Solution, Dead Execs Don't Get Bonuses, Vegan Sex: Vegans Do It Better, The Plant-Based Solution und Eigentümer von GreenSpace & Go.
