Cremiges veganes Carbonara-Rezept mit Shiitake „Bacon“

Anonim

Wir lieben diese Shiitake-Pilze, die wie knuspriger Speck zubereitet werden. Der Geschmack und die Textur dieser Pilze sind erstaunlich und funktionieren in einer Vielzahl von Gerichten. Hier haben wir die Pilze mit Nudeln gepaart und alles mit einer dekadenten, cremigen, milchfreien Sauce zu einem abgefahrenen Trostgericht zusammengestellt! Schnappen Sie sich Ihre Gabel und h alten Sie sich fest. Dieses Gericht wird Sie umhauen!

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Vegane Shiitake Carbonara

Für 4-6 Personen

Zutaten

Shiitake-Bac’n:

  • 8 oz Shiitake-Pilze
  • 1 Tasse natriumarme Sojasauce
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL granulierter Knoblauch
  • 3/4 TL geräucherter Paprika
  • 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Pasta und Soße:

  • 5 EL Pflanzenbutter
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1/2 Tasse Allzweckmehl
  • 3/4 Tasse Weißwein
  • 3 Tassen ungesüßte Pflanzenmilch
  • 1 EL weiße Misopaste
  • 1/2 TL geräucherter Paprika
  • 1/2 TL granulierter Knoblauch
  • 1 Pfund Spaghetti
  • 8 Unzen gefrorene Erbsen
  • 1 EL abgetropfte Kapern
  • Gehackte frische Petersilie

Anleitung

  1. Für das Shiitake-Bac’n den Ofen auf 200ºF vorheizen. Entfernen Sie die Shiitake-Stiele (heben Sie sie für eine andere Verwendung auf) und schneiden Sie dann die Kappen in dünne Scheiben. Legen Sie die Kappen in eine mittelgroße Schüssel und fügen Sie Sojasauce, Öl, Knoblauch, Paprika und Pfeffer hinzu. Gut mischen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen (über Nacht ist noch besser).
  2. Nehmen Sie die Pilze aus der Marinade und verteilen Sie sie in einer Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Backen, bis sie knusprig und braun, aber nicht verbrannt sind, nach der Hälfte der Garzeit wenden, insgesamt 25-30 Minuten. Auf dem Blech abkühlen lassen.
  3. Für die Nudeln und die Sauce einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch hacken. Die Pflanzenbutter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie etwa 4 Minuten lang, bis sie weich sind. Rühren Sie das Mehl ein, kochen Sie eine Minute, gießen Sie dann nach und nach den Wein hinzu und schlagen Sie ihn glatt (sogenannte Mehlschwitze). Milch, Miso, geräuchertes Paprikapulver und Knoblauch einrühren und 5 Minuten köcheln lassen.Vom Herd nehmen, in einen Mixer gießen und glatt pürieren oder einen Pürierstab direkt im Topf verwenden. In einen sauberen Topf geben und bei schwacher Hitze warm h alten, dabei ab und zu umrühren.
  4. In der Zwischenzeit die Spaghetti in kochendem Salzwasser 10 bis 12 Minuten lang kochen, bis sie weich, aber zäh sind, und in den letzten 3 Minuten die Erbsen hinzufügen. Spaghetti und Erbsen abgießen und zurück in den Topf geben. Gießen Sie die Sauce, die Kapern und den reservierten Shiitake-Speck hinein. Gut mischen, dann sofort mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Optionen: Um aufs Ganze zu gehen, raspeln Sie frische Trüffel auf die Nudeln. Oder träufeln Sie etwas Trüffelöl darüber.

Nährwerte

Kalorien 736 | Gesamtfett 14,8 g | Gesättigtes Fett 2g | Cholesterin 83mg | Natrium 4496mg | Gesamtkohlenhydrate 120,6 g | Ballaststoffe 7,2 g | Gesamtzucker 24,8 g | Protein 27,5g | Vitamin D 1 mcg | Kalzium 315 mg | Eisen 7mg | Kalium 554g |

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