Grilltofu im Smokey Street Style von Wicked Kitchen

Anonim

"Machst du dir Sorgen, genug Protein zu bekommen? Fuhgeddaboudit. Ernährungswissenschaftler sind sich einig, dass es nicht schwierig ist, mit einer pflanzlichen Ernährung genug Protein zu sich zu nehmen, da die meisten Lebensmittel etwas Protein enth alten und wir nicht viel brauchen: Die meisten erwachsenen Frauen benötigen im Durchschnitt etwa 46 Gramm Protein pro Tag, und Männer brauchen etwa 56 Gramm. Trotzdem fragen uns die Leute immer nach Proteinnahrung. Nun, los geht&39;s."

Dieser rauchig gebackene Tofu ist einfach zuzubereiten, super sättigend und voller Proteine. Es hat eine schmelzende, käsige obere Kruste und eine knusprige, herzhafte untere Kruste. Servieren Sie es mit knoblauchartigen grünen Bohnen und Pommes, Kartoffelpüree, Reis oder asiatischen Nudeln.Wir nennen es nicht Protein. Wir nennen es einfach köstlich.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 35 Minuten

Smokey Street Style Grilltofu

Für 4 Personen

Zutaten

  • 2 Blöcke mittelfester Tofu (je 300 g)
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 3 EL BBQ-Rub, z. B. Wicked Kitchen (siehe Hinweis)
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Packung (12 oz/340 g) getrimmte grüne Bohnen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL vegane Mayonnaise mit Speck, wie Wicked Kitchen Bac-No-Naise (siehe Hinweis)
  • 4 EL Panko oder Semmelbrösel
  • 4 EL geriebener geräucherter veganer Käse
  • 3 Frühlingszwiebeln

Geheimes cremiges, würziges BBQ-Gewürz

  • 3 Teile BBQ Sauce (Wicked Kitchen oder deine Lieblingssauce)
  • 1 Teil vegane Mayo
  • 1 Teil Sriracha

Anleitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 200ºC vor. Bring einen Wasserkocher zum Kochen.
  2. Tofu abtropfen lassen und pressen. Ich drücke es einfach für eine Minute oder so vorsichtig mit der Hand über das Waschbecken.
  3. Den Tofu rundherum mit etwas Öl bestreichen (vielleicht 2 TL), mit etwas Salz und Pfeffer würzen, dann rundherum mit dem BBQ-Rub bestreichen. Hol dir auch die Seiten.
  4. Erhitze eine schwere ofenfeste Pfanne wie Gusseisen bei mittlerer bis hoher Hitze. Träufeln Sie etwas Öl (vielleicht 1 EL) in die Pfanne, um den Boden zu bedecken, und fügen Sie dann den Tofu hinzu. Sei vorsichtig, damit die Tofu-Blöcke nicht brechen. Bewahren Sie die Tofu-Schüssel mit allen übrig gebliebenen Gewürzen darin auf. Das gibt den grünen Bohnen später Geschmack.
  5. Kochen Sie den Tofu 3 oder 4 Minuten lang, bis die Unterseite etwas zu verkohlen beginnt. Dann den Tofu umdrehen und die ganze Pfanne in den Ofen geben. Den Tofu 10 Minuten backen.
  6. In der Zwischenzeit die grünen Bohnen in eine mittelhitzebeständige Schüssel geben. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und in die Schüssel geben. Fügen Sie genügend kochendes Wasser hinzu, um die grünen Bohnen zu bedecken, und lassen Sie es 5-7 Minuten ruhen. Dies ist eine einfache Möglichkeit, Gemüse zu blanchieren. Ein Topf weniger auf dem Herd! Wenn sie fertig eingeweicht sind, zum Abtropfen in ein Sieb gießen. Übertragen Sie dann die abgetropften Bohnen und den Knoblauch in Ihre reservierte Tofu-Schüssel mit dem BBQ-Gewürz darin. Mit etwa 1 EL Öl beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Zum Überziehen werfen.
  7. Um eine Kruste für den Tofu zu mischen, vermischen Sie Mayo, Panko und Käse in einer kleinen Schüssel. Die Frühlingszwiebeln hacken und 2 davon in die Schüssel geben (den Rest zum Garnieren aufbewahren). Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und dann alles gut verrühren. Das Panko sollte es zusammenbinden, damit es nicht flüssig wird.
  8. Hole den Tofu und drehe die Blöcke wieder um. Vorsicht – die Pfanne wird heiß! Die Krustenmischung gleichmäßig auf jedem Tofublock verteilen. Schieben Sie die Pfanne zurück in den Ofen und backen Sie, bis die Kruste schmilzt und auf dem ganzen Tofu braun wird, 15 bis 20 Minuten lang.
  9. Verwende einen Pfannenwender, um den gebackenen Tofu auf einen Teller zu geben. Stelle dann die heiße Tofupfanne auf die Herdplatte.
  10. Hier ist die Magie: Die gewürzten grünen Bohnen in die Tofupfanne geben und mit einem Spritzer Weißwein oder Wasser (vielleicht 2 EL) aufschlagen. Sie erh alten das Gewürz aus dem Tofu und all das Aroma aus der Pfanne und verwenden es, um die grünen Bohnen zu kochen! Bei mittlerer Hitze etwa eine Minute kochen, dann die Bohnen zu einer gleichmäßigen Schicht schütteln und den Tofu wieder über die Bohnen geben. Schieben Sie den ganzen Kram für 5 Minuten zurück in den Ofen, um die grünen Bohnen fertig zu garen.
  11. Teller anrichten und den Tofu neben die grünen Bohnen legen. Mischen Sie zum Garnieren die geheime Würze und löffeln Sie sie in eine Spritzflasche. Ich bewahre das Zeug immer im Kühlschrank auf. Denn es ist erstaunlich! Spritzen Sie ein paar Streifen Mayonnaise über den Tofu, dann ein paar Streifen des geheimen BBQ-Gewürzes. Mit gehackten Frühlingszwiebeln toppen und eingraben!

NOTEN

  • Tofuwannen variieren in Größe und Gewicht. Wenn Ihr Gewicht 14 oz/400 g anstelle von 10 oz/300 g ist, verwenden Sie trotzdem alles.
  • Du kannst Wicked Kitchen BBQ Rub nicht finden? Mischen Sie 1 EL geräuchertes Paprikapulver, 1 EL gemahlener Kreuzkümmel, 1 EL Zwiebelgranulat, 1 EL Knoblauchgranulat und 1 TL Cayennepfeffer oder Chiliflocken.
  • Du kannst das Wicked Kitchen Bac-No-Naise durch vegane Mayo ersetzen, die mit etwas geräuchertem Paprika und einem Hauch Agavensirup gemischt wird.
  • Panko ist ein super leichtes und luftiges japanisches Paniermehl. Das macht Tempura so knusprig. Du könntest stattdessen einfach getrocknete Semmelbrösel verwenden.

Weitere tolle Rezepte unserer Starköche finden Sie in unserer Gastkoch-Kolumne.

Nährwerte

Kalorien 542 | Gesamtfett 32 g | Gesättigtes Fett 4,1 g | Cholesterin 0mg | Natrium 2785mg | Gesamtkohlenhydrate 30,7 g | Ballaststoffe 8,5g | Gesamtzucker 2,9 g | Protein 32,7g | Kalzium 574 mg | Eisen 7mg | Kalium 983 mg |

Tipp Der Redaktion