Saar, die würzige Suppe aus Maharashtria, ist eine köstliche, leichte Brühe, die hauptsächlich aus Tomaten, aber auch aus Gemüse wie Karotten, Kartoffeln oder sogar Rüben zubereitet wird. Es wird mit frischer Kokosnusspaste gewürzt und mit Gewürzen und Curryblättern abgeschmeckt.
Die Süße der Kokosnuss in der Paste gleicht die Schärfe der Tomaten und die Schärfe der Chilis aus und macht diese Suppe zum Schmatzen!
Es gibt ein paar Versionen des Rezepts, eine mit der Zugabe von gerösteten Erdnüssen in der Paste und eine andere mit der Zugabe von Kokosmilch zum Andicken der Suppe. Es wird normalerweise pur geschlürft, kann aber auch mit Reis an der Seite serviert oder mit Masale Bhaat gepaart werden.
Rezeptentwickler: Vasanti Bhadkamkar-Balan, Autor von Authentic Indian Cooking with Your Instant Pot, Classic and Innovative Recipes for the Home Cook
Saar (scharfe Tomatensuppe)
Für 2 bis 4 Personen
Zutaten
Suppenbasis:
- 4 mittelgroße Tomaten, geviertelt
- 1 kleine Yukon-Goldkartoffel, halbiert
- 1 mittelgroße Karotte, grob gehackt
- 1½ Tassen (360 ml) Wasser
- 4 bis 5 schwarze Pfefferkörner
- ½-Zoll (1,3 cm) Stück Zimtrinde
- 1 getrocknetes Lorbeerblatt
Einfügen:
- ¼ Tasse (4 g) grob gehackte frische Korianderblätter und zarte Stängel
- ¼ Tasse (25 g) frisch geriebene oder aufgetaute gefrorene Kokosnuss
- 1 bis 2 grüne Chilis aus der Vogelperspektive, in Stücke gebrochen (optional)
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt und geschält
- ½-Zoll (1,3 cm) Stück frischer Ingwer, geschält
Suppe:
- 2 EL (30 g) Kokosöl oder neutrales Öl nach Wahl
- ½ TL Senfkörner
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL gemahlene Kurkuma
- ¼ TL Asafoetida
- 5 bis 6 frische Curryblätter
- 1 bis 2 getrocknete runde rote Chilis (siehe Hinweis)
- Salz nach Bedarf
- ½ TL Zucker
- 8 bis 10 Zweige frischer Koriander, Blätter grob gehackt, zum Garnieren
- 2 EL (12 g) geriebene frische oder aufgetaute gefrorene Kokosnuss zum Garnieren
Anleitung
- Beginnen Sie mit der Zubereitung der Suppengrundlage. Geben Sie Tomaten, Kartoffeln, Karotten, Wasser, Pfefferkörner, Zimtrinde und Lorbeerblatt in den Innentopf des Instant Pot.
- Schließen Sie den Deckel des Instant Pot und drehen Sie das Dampfablassventil in die Verschlussposition.
- Drücken Sie die Taste Manual/Pressure Cook und stellen Sie den Timer auf 5 Minuten bei hohem Druck ein. Wenn der Garvorgang abgeschlossen ist, lassen Sie den Druck auf natürliche Weise abfließen – was 12 bis 15 Minuten dauern wird – und öffnen Sie dann den Deckel.
- Nehmen Sie den Innentopf aus dem Instant Pot. Stellen Sie den Innentopf beiseite und lassen Sie das gekochte Gemüse 15 bis 20 Minuten abkühlen.
- In der Zwischenzeit die Paste zubereiten. Kombinieren Sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine Koriander, Kokosnuss, Chilis aus der Vogelperspektive (falls verwendet), Knoblauch und Ingwer. Die Zutaten zu einer glatten Paste verarbeiten. Beiseite stellen.
- Sobald das Gemüse abgekühlt ist, gib es und seine Kochflüssigkeit in den Mixer. Das Gemüse pürieren, bis es glatt ist. Das Püree durch ein Sieb passieren und beiseite stellen. Spülen Sie den Innentopf aus und wischen Sie ihn trocken.
- Zur Zubereitung der Suppe den gereinigten Innentopf in den Instant Pot stellen und Saut drücken.Taste. Wenn auf dem Display „Hot“ angezeigt wird, fügen Sie Öl, Senfkörner, Kreuzkümmel, Kurkuma und Asafetida hinzu. Wenn die Samen brutzeln und die Kurkuma und Asantida aufschäumen, fügen Sie die Curryblätter und die roten Chilis hinzu. Rühren Sie die Paste und das Salz ein. die Mischung für 2 Minuten.
- Geben Sie das Gemüsepüree hinzu und rühren Sie um, damit sich die Zutaten gut verbinden.
- Suppe mit Salz und Zucker abschmecken. Lassen Sie die Suppe aufkochen und rühren Sie gelegentlich um.
- Drücken Sie die Abbrechen-Taste. Die Suppe in Servierschalen schöpfen, jede Portion mit Koriander und Kokosraspeln garnieren und die Suppe heiß servieren. Hinweis: Sie können anstelle der runden roten Chilis auch lange getrocknete rote Chilis verwenden, wenn Sie keine haben.
Variationen • Kartoffeln durch goldene oder rote Rüben ersetzen. Oder beh alten Sie die Kartoffeln und fügen Sie einfach die Rüben für noch mehr Gemüse hinzu!• Sie können hinzufügen. Zu. Tasse (60 bis 120 ml) Kokosmilch zum passierten Püree, um die Suppe einzudicken.
Nährwerte
Kalorien 276 | Gesamtfett 18mg | Gesättigtes Fett 14,9 g | Natrium 41mg | Gesamtkohlenhydrate 29,3 g | Ballaststoffe 7,8g | Gesamtzucker 10,8 g | Eiweiß 4,3g | Kalzium 70 mg | Eisen 3mg | Kalium 1105 mg |
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Heißes Wetter voraus! Was gibt es für eine bessere Entschuldigung für eine Salatschüssel voller pflanzlicher Proteine und frischem Gemüse voller Vitamine und Mineralstoffe. Der Spinat ist reich an Eisen, um Ihre Energie zu steigern.Vegane Buddha Bowl mit Quinoa und Gemüse
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Dieser marokkanisch inspirierte Salat ist glutenfrei, einfach zuzubereiten und gesund! Dieses proteinreiche Salatrezept verwendet frische und schmackhafte Zutaten. Beenden Sie es mit einem köstlich gewürzten marokkanischen Dressing.Mark Bittman
Mark Bittmans Gerstenrisotto mit Rüben und Grünem
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