Vegane Meeresfrüchte blieben jahrelang am Rande der pflanzenbasierten Industrie, aber jetzt setzen Rezeptentwickler und Food-Tech-Unternehmen auf pflanzenbasierte Alternativen. Das israelische Food-Tech-Unternehmen Plantish hat gerade seine ersten veganen Lachsfilets im Ganzen vorgestellt, die erste Meeresfrüchte-Alternative dieser Art auf pflanzlicher Basis. Plantish wurde erst vor sechs Monaten gegründet und widmete seine Produktionskapazitäten der Schaffung eines Ersatzes für den am zweithäufigsten gegessenen Fisch der Welt, um unnötige Fischerei und übermäßige Umweltbelastungen zu reduzieren.
„Wir existieren, um die Ozeane zu retten und die Notwendigkeit des Verzehrs von Meerestieren zu beseitigen, indem wir nachh altigere, nahrhaftere und köstlichere Fischoptionen anbieten“, sagte Ofek Ron, Mitbegründer und CEO von Plantish.„Unsere Vision ist es, die weltweit führende Marke für Meeresfrüchte zu sein, ohne einem einzigen Fisch zu schaden.“
Nach einer Investition von 2 Millionen Dollar von TechAviv Founder Partners positionierte sich das Food-Tech-Unternehmen schnell an der Spitze des pflanzenbasierten Marktes. Neben der Risikokapitalfirma beteiligten sich 33 Unicorn-Gründer und mehrere Angel-Investoren an dem Finanzierungspaket, darunter der Michelin-Koch Jose Andres und der Vlogger Nuseir Yassin.
Plantish gab bekannt, dass die Investition und Unterstützung es ermöglichten, den Lachs auf pflanzlicher Basis mit Zweckmäßigkeit herzustellen, wobei nicht nur der Geschmack nachgebildet, sondern auch die Textur und Struktur des Lachses perfektioniert wurden. Das Unternehmen möchte die Ozeane schützen und den Verbrauchern gleichzeitig eine gesunde Alternative zu Meeresfrüchten bieten. Der ganz geschnittene Lachs von Plantish enthält Hülsenfruchtproteine und Algenextrakte, um seinen Nährstoffgeh alt zu erhöhen.
Die veganen Lachsfilets haben den gleichen Nährwert wie herkömmlicher Lachs, komplett mit einem hohen Proteingeh alt und gefüllt mit Omega-3-, Omega-6- und B-Vitaminen.Plantish zeichnet sein Produkt aus, indem es sicherstellt, dass es frei von Quecksilber, Antibiotika, Toxinen und Mikroplastik ist, die in herkömmlichen Meeresfrüchten alltäglich sind.
Neben dem Nährstoffgeh alt war das größte Hindernis für Meeresfrüchte auf pflanzlicher Basis die Replikation der Struktur. Plantish beschäftigte ein Team von Unternehmern, Chemikern und Bioingenieuren, um seine proprietäre Technologie zu entwickeln, die erfolgreich die Struktur von konventionellem Lachs nachahmte. Während die Technologie auf ein Patent wartet, ist es die additive Fertigungstechnologie, die Plantish von seinen Mitbewerbern unterscheidet.
Während die aktuellen Bewertungen des globalen Fischmarktes bis zu 586 Milliarden US-Dollar erreichen, schließt sich Plantish den Reihen anderer veganer Innovatoren in der Kampagne gegen die Fischindustrie an. Es wird erwartet, dass die weltweite Fischindustrie auf pflanzlicher Basis in den nächsten zehn Jahren exponentiell wachsen wird und bis 2031 voraussichtlich 1,3 Milliarden US-Dollar erreichen wird. Plantish glaubt, dass der erste Schritt zur Bewältigung der zunehmenden Umweltbedenken, die sich aus der Fischzuchtindustrie ergeben, darin besteht, die Verbraucher zu informieren eine verlockende vegane Alternative.
„Wir sind vom Plantish Way getrieben“, erklärt das Start-up auf seiner Website, „wir alle teilen die gleiche Vision und Leidenschaft und wissen, dass wir nur gemeinsam die Welt verändern werden.“
Plantish geht davon aus, die Fischindustrie auf pflanzlicher Basis in die Zukunft zu lenken, indem es Fischgerichte im Ganzen repliziert. Das Netto-Null-Emissions-Unternehmen setzt Maßstäbe für pflanzliche Meeresfrüchte und den gesamten Fischmarkt und macht auf die Gefahren der globalen Fischzucht aufmerksam. In Erwartung seines kommerziellen Debüts wird Plantish später in diesem Jahr Pop-up-Standorte beherbergen und plant, seinen veganen Lachs im Ganzen bis 2024 offiziell auf den Markt zu bringen.
Lachs auf pflanzlicher Basis betritt die Bühne
Plantish ist nicht die einzige vegane Marke, die die Lachsindustrie unterbietet. Die pflanzliche Fischmarke Good Catch hat gerade ihre ersten Lachsburger auf pflanzlicher Basis auf den Markt gebracht. Die Gründer Derek und Chad Sarno brachten die vegane Marke auf den Markt, um zum Schutz der Ozeane beizutragen, und machten auf die Schattenseiten der globalen Lachsindustrie aufmerksam.Durch die Herstellung von Lachs auf pflanzlicher Basis mit einer Proteinmischung aus sechs Pflanzen (Kichererbsen, Ackerbohnen, Linsen, weiße Bohnen, Soja und Erbsen) zählt der pflanzliche Burger von Good Catch zu den besten kommerziell erhältlichen Meeresfrüchteprodukten auf pflanzlicher Basis freigesetzt mit 16 g Protein.
„Kulinarische Innovation steht bei allem, was wir bei Good Catch kreieren, an vorderster Front, und dieser neue Lachs wird ein absoluter Wendepunkt auf dem Markt sein, der sich durch einen unglaublichen Geschmack und eine unglaubliche Textur auszeichnet“, Mitbegründer und Chief Culinary Officer bei Good Catchs Muttergesellschaft Gathered Foods Chad Sarno sagte in einer Erklärung. „Wir freuen uns über die Resonanz der Verbraucher auf unsere Lachsburger auf pflanzlicher Basis, die eine praktische Mahlzeit ohne Schaden darstellen.“
Als Pionier im Bereich pflanzlicher Meeresfrüchte ebnet Good Catch den Weg für vegane Marken weltweit. Derzeit bietet das Unternehmen eine große Auswahl an veganen Meeresfrüchten an, darunter Fischfilets auf pflanzlicher Basis, Fischstäbchen, Krabbenkuchen und seinen unverkennbaren h altbaren Thunfisch auf pflanzlicher Basis.Die veganen Lachsburger werden bei Einzelhändlern in den Vereinigten Staaten und über die Website des Unternehmens erhältlich sein.
Die 10 besten Quellen für pflanzliches Protein laut einem Ernährungswissenschaftler
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1. Seitan
Protein: 21 Gramm in ⅓ Tasse (1 Unze)Seitan ist nicht so beliebt wie andere Proteine, aber es sollte es sein! Aus Weizengluten hergestellt, ähnelt seine Textur Hackfleisch. Es wird oft in vorgefertigten vegetarischen Burgern oder fleischlosen Nuggets verwendet. Seitan hat einen herzhaften Geschmack, wie Pilze oder Hühnchen, daher passt es gut zu Gerichten, die einen Umami-Geschmack erfordern. Mit seiner herzhaften Textur kann Seitan der Star praktisch jedes veganen Hauptgerichts sein. Fügen Sie es zu Pfannengerichten, Sandwiches, Burritos, Burgern oder Eintöpfen hinzu. Wie Tofu nimmt Seitan den Geschmack jeder Marinade oder Soße an.
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2. Tempeh
Protein: 16 Gramm in 3 UnzenWenn Sie ein Protein mit etwas Biss mögen, fügen Sie Tempeh zu Ihrer Liste hinzu. Tempeh wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt, hat einen leicht nussigen Geschmack und wird zu einem Block gepresst. Die meisten Sorten enth alten eine Art Getreide wie Gerste oder Hirse. Tempeh ist nicht nur eine pflanzliche Proteinquelle, sondern durch den Fermentationsprozess entstehen auch gut für den Darm wirkende Probiotika. Sie können Tempeh direkt vom Block schneiden und als Basis für ein Sandwich verwenden oder es mit etwas Sauce in der Pfanne braten. Oder zerkrümeln, erhitzen und es zum Star Ihrer nächsten Taco-Nacht machen.
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3. Linsen
Protein: 13 Gramm in ½ Tasse gekochtLinsen gibt es in mehreren Sorten – rot, gelb, grün, braun, schwarz. Unabhängig von der Sorte sind Linsen kleine, aber feine Ernährungs-Kraftpakete. Sie enth alten eine gute Menge Protein sowie Eisen, Folsäure und Ballaststoffe.Gekochte braune Linsen beh alten ihre Textur und können als Basis für eine Körnerschale oder als herzhafter Ersatz für Hackfleisch in Frikadellen, Lasagne, Tacos oder Bolognese verwendet werden. Rote Linsen sind etwas weicher und passen gut zu einer herzhaften Suppe, Chili oder Eintopf.
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4. Hanfsamen
Protein: 10 Gramm in 3 EsslöffelnHanfsamen sind ein zarter und nussiger Samen, der aus der Hanfpflanze gewonnen wird. Sie enth alten gute Mengen an Omega-3-Fettsäuren, Eisen, Folsäure, Magnesium, Phosphor und Mangan. Sie sind auch eine solide Quelle sowohl für lösliche als auch für unlösliche Ballaststoffe, die helfen, Ihren Verdauungstrakt gesund und brummend zu h alten. Da sie eine doppelte Menge Protein und gesunde Fette enth alten, können Hanfsamen helfen, den Hunger zu stillen und das peinliche Magenknurren zu verhindern schlepp dich in deine Mittagspause. Fügen Sie sie Ihrem morgendlichen Smoothie hinzu oder streuen Sie sie über Joghurt, Haferflocken oder sogar einen Salat.
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5. Tofu
"Protein: 9 Gramm in 3 Unzen (⅕ Block)Tofu wird aus koagulierten Sojabohnen hergestellt und ist das beliebteste pflanzliche Protein. Soja ist eines der wenigen fleischlosen vollständigen Proteine, was bedeutet, dass es alle essentiellen Aminosäuren enthält, die der Körper nicht selbst herstellen kann, aber für die Muskel- und Immunfunktion benötigt. Mit 15 % Ihres täglichen Kalziumbedarfs ist Tofu auch ein guter Ersatz für Milchprodukte."
