Wenn Sie zu den 55 Prozent der Verbraucher gehören, die die Auswirkungen Ihrer Lebensmittelauswahl auf die Umwelt berücksichtigen, sind Sie vielleicht ein Klimatologe. Das ist der Begriff für jemanden, der bei seiner Auswahl die Auswirkungen seiner Lebensmittelauswahl auf den Planeten berücksichtigt.
Der Begriff Klimatianer wurde erstmals im Jahr 2015 geprägt und kurz darauf ins Wörterbuch aufgenommen. Das Cambridge Dictionary definiert einen Klimatisten als „eine Person, die ihre Ernährung danach auswählt, was am wenigsten schädlich für die Umwelt ist.“
"Aber jetzt scheinen Klimatisten mehr als die Hälfte aller Verbraucher zu sein, laut einer neuen Umfrage, die gerade von Cargill, einem der größten Fleischproduzenten der Welt, veröffentlicht wurde.Die Quelle der Verbrauchertrendinformationen ist ironisch angesichts der Tatsache, dass Fleisch und Schweinefleisch die ersten Dinge sind, auf die Klimatisten verzichten, um ihre Auswirkungen auf die Umwelt zu verringern. Die Viehwirtschaft, insbesondere die von Cargill praktizierte Großtierh altung, gehört zu den größten Verursachern von Methan, das von allen Branchen produziert wird."
Als Cargill Verbraucher befragte und feststellte, dass 55 Prozent der Menschen eher Lebensmittel kaufen, die der Umwelt nicht schaden, fragten wir uns, was sie davon hielten.
Klimatorien sind auf dem Vormarsch
Als die UNO ihren eindrucksvollen Bericht veröffentlichte, der als „Code Red“ für den Planeten bezeichnet wurde und die Länder mit dem ersten Wort aufforderte, dem Klima zuliebe kein Fleisch mehr zu essen, war niemand überrascht. Und kürzlich parodierte der Netflix-Blockbuster Don’t Look Up etwas die Tatsache, dass Verbraucher weltweit versuchen, der größten Bedrohung für die Menschheit und den Planeten keine Aufmerksamkeit schenken zu müssen, obwohl es statt eines Meteors die globale Erwärmung ist.Und 2021 war das teuerste seit Beginn der Aufzeichnungen mit 145 Milliarden US-Dollar plus Klimakatastrophen, die Überschwemmungen, Brände und tödliche Stürme verursachten, die im vergangenen Jahr einen Großteil der USA und Europas verwüsteten.
Daher ist es nicht verwunderlich, dass immer mehr Verbraucher beginnen, die Bedeutung nachh altiger Entscheidungen zu verstehen, die sie jeden Tag treffen, einschließlich der Lebensmittel, die wir essen. Die Verlagerung hin zu pflanzlichen Lebensmitteln begann bereits vor der Pandemie, scheint aber jetzt neuen Schwung bekommen zu haben. Und jetzt versucht jeder große Lebensmittelkonzern, seine Klimaauswirkungen durch Verpackung, Transport und sogar die Art der Lebensmittel, die er herstellt, zu reduzieren. Nestle und andere große Unternehmen investieren viel in die pflanzliche Lebensmittelproduktion. Kein Wunder also, dass Cargill – einer der größten Fleischproduzenten Nordamerikas – eine Umfrage zu Nachh altigkeit und Essgewohnheiten in Auftrag gegeben hat. 55 Prozent der Menschen geben an, dass sie eher Lebensmittel kaufen würden, die ein Nachh altigkeitsversprechen enth alten.
Cargill führte seine weltweite FATititudes-Umfrage durch, um herauszufinden, was das aktuelle Kundenverh alten motiviert, da mehr Menschen denn je pflanzliche Lebensmittel kaufen. Die Umfrage markierte einen Anstieg von vier Prozent gegenüber der letzten Umfrage im Jahr 2019, was auf eine weltweite Zunahme von Nachh altigkeitsbedenken hinweist. Cargill befragte 6.000 Lebensmittelkäufer in 11 Ländern.
„Unsere neuesten Ergebnisse zeigen deutlich, dass Botschaften rund um Nachh altigkeit eine Wirkung auf die Verbraucher haben“, sagte Nese Tagma, Managing Director of Strategy and Innovation für Cargills Global Edible Oils Business. „Einblicke wie diese helfen uns, unseren verbraucherorientierten Innovationsansatz zu lenken, und ermöglichen es uns, mit Kunden zusammenzuarbeiten, um gemeinsam neue Produkte und Lösungen zu entwickeln, die aktuelle Verbrauchertrends und bevorzugte Inh altsstoffe widerspiegeln.“
Die Cargill-Studie zeigte auch spezifische Spitzen bei Nachh altigkeitsbedenken aus der ganzen Welt. Die Nachh altigkeitsüberlegungen für Verbraucher in Brasilien und Mexiko stiegen zwischen den beiden Umfragen um 13 Prozent.Jetzt beeinflussen Nachh altigkeitsaussagen Kaufentscheidungen für 74 Prozent der Verbraucher in Brasilien und 66 Prozent in Mexiko.
Amerikaner hinken anderen Ländern hinterher
Innerhalb der Vereinigten Staaten liegen die Motivatoren für Nachh altigkeit mit 37 Prozent hinter anderen Ländern zurück, die Zahl stellt jedoch immer noch einen Anstieg von 6 Punkten gegenüber 2019 dar. Das Vereinigte Königreich verzeichnete zwischen den beiden Umfragen ebenfalls einen deutlichen Anstieg und stieg um 8 Punkte auf 51 Prozent. Indiens Ergebnisse fielen näher an Brasilien und Mexiko heran, wobei 67 Prozent der Verbraucher wahrscheinlich Produkte mit Nachh altigkeitsansprüchen wählen. An der Umfrage nahmen auch Teilnehmer aus China, Frankreich, Deutschland, den Philippinen, Russland und Australien teil.
„Diese Erkenntnisse bekräftigen unser Engagement, nachh altige Praktiken in jeden Aspekt unserer Geschäftstätigkeit einzubetten“, sagte Florian Schattenmann, Chief Technology Officer und Vice President of Innovation and R&D bei Cargill. „Dies umfasst alles von unseren Beschaffungspraktiken bis hin zu Verarbeitungsanlagen und erstreckt sich sogar auf die Entwicklung neuer Produkte, bei denen Entscheidungen zur Kommerzialisierung von Innovationen jetzt neben Leistung und Kosten auch Nachh altigkeit berücksichtigen.”
Cargill sieht eine pflanzenbasierte Zukunft
Angesichts aktueller Marktberichte, die prognostizieren, dass der pflanzliche Markt bis 2030 162 Milliarden US-Dollar überschreiten wird, haben Lebensmittelgiganten wie Cargill den Druck verspürt, vegane und nachh altige Sektoren zu entwickeln. Letztes Jahr gab David MacLennan, CEO von Cargill, bekannt, dass er glaubt, dass pflanzliches Protein den Fleischverkauf in naher Zukunft erheblich einschränken wird. Obwohl die Vorhersage selbst nichts Revolutionäres ist, schafft sie einen neuen Präzedenzfall für große Lebensmittelunternehmen weltweit.
“Unsere Analyse ist, dass pflanzliche Produkte in drei bis vier Jahren vielleicht 10 Prozent des Marktes ausmachen werden. Wir sind ein großer Rindfleischproduzent und das ist ein großer Teil unseres Portfolios“, sagte MacLennan. „Es wird also zu einer Kannibalisierung kommen.“
Vor der Ankündigung von Cargill veröffentlichte CNN einen Beitrag mit dem Titel „How Meat is Making the Planet Sick“, in dem die gefährlichen und schädlichen Auswirkungen der Fleischproduktion aufgedeckt wurden. Der Dokumentarfilm zielte darauf ab, Tierh altungsunternehmen dazu zu bewegen, nachh altige Produktionsmethoden zu integrieren und von der Fleischproduktion abzurücken.
Cargill schließt sich auch anderen internationalen Fleischproduzenten an, da die Nachh altigkeitsbedenken zunehmen. JBS Foods hat kürzlich angekündigt, 100 Millionen US-Dollar in kultiviertes Fleisch zu investieren, was eine Premiere für die kultivierte Fleischindustrie darstellt. Tyson Foods entwickelt seine Raised & Rooted-Linie und bringt einen Burger auf pflanzlicher Basis auf den Markt, um der wachsenden Zahl von Verbrauchern auf pflanzlicher Basis gerecht zu werden.
Tyson folgte ebenfalls dem Beispiel von JBS Foods und investierte in die zellbasierte Fleischindustrie, wodurch er dazu beitrug, die historische 347-Millionen-Dollar-Finanzierungsrunde von Future Farm abzuschließen. Die nachh altigen Investitionen werden dazu beitragen, die fleisch- und milchbedingten Treibhausgasemissionen einzudämmen, die nach Schätzungen aktueller Studien für 87 Prozent der lebensmittelbedingten Treibhausgasemissionen verantwortlich sind. Jetzt, da die Verbraucher anfangen, Nachh altigkeit zu priorisieren, haben die führenden Verursacher von Treibhausgasemissionen in der Lebensmittelproduktion keine andere Wahl, als neue Praktiken anzuwenden.
20 Athleten, die vegan wurden, um stärker zu werden
Getty Images
1. Novak Djokovic: Tennisweltmeister Nummer eins
Der Tennisspieler Nummer eins der Welt, Novak Djokovic, ging vor mehr als zwölf Jahren auf pflanzliche Basis, um seine sportliche Leistung zu verbessern und mehr Spiele zu gewinnen. In kürzlichen Interviews hat er zugeschrieben, vegan zu leben, weil es ihm geholfen habe, vom dritten Platz der Welt auf den ersten Platz der Welt aufzusteigen, weil es ihm geholfen habe, seine Allergien zu beseitigen. Bevor Djokovic seine Ernährung umstellte, suchte er nach Heilmitteln für die Atemprobleme, die ihn Matches und Konzentration kosteten, was dazu führte, dass er während seiner intensivsten Matches zu kämpfen hatte. Die Allergien führten früher dazu, dass er das Gefühl hatte, nicht atmen zu können und gezwungen wäre, sich wie in Australien von Pflichtspielen zurückzuziehen. "Fleisch zu essen war schwer für meine Verdauung und das kostete mich viel essentielle Energie, die ich für meine Konzentration, für die Erholung, für die nächste Trainingseinheit und für das nächste Spiel brauche, >"2. Tia Blanco: Professionelle Surferin und Botschafterin von Beyond Meat: 20 Sportler, die auf eine pflanzliche Ernährung schwören, um ihre Leistung zu steigern
Tia Blanco gewann 2015 Gold bei den International Surfing Association Open und schreibt ihren Erfolg ihrer veganen Ernährung zu. Blanco berichtet, dass eine vegane Ernährung ihr hilft, stark zu bleiben, und dass sie gerne verschiedene Formen von veganem Protein wie Nüsse, Samen, Bohnen und Hülsenfrüchte isst. Die professionelle Surferin wurde von ihrer Mutter beeinflusst, die Vegetarierin ist und in einem Veggie-Forward-Haush alt aufgewachsen ist. Blanco hat noch nie in ihrem Leben Fleisch gegessen, was den Umstieg auf pflanzliche Basis erheblich erleichtert hat. Apropos Vereinfachung: Blanco hat eine Instagram-Kochseite namens @tiasvegankitchen, auf der sie ihre einfachen veganen Lieblingsrezepte teilt, damit alle ihre Fans wie ihr veganer Lieblingssportler essen können. Zusätzlich zu ihren hausgemachten Mahlzeiten wurde Blanco kürzlich Botschafterin des veganen Unternehmens Beyond Meat und veröffentlicht jetzt Instagram-Geschichten und Highlights ihrer Lieblingsrezepte für fleischloses Fleisch.
3. Steph Davis: Weltweit führender professioneller Kletterer
"Steph Davis ist seit 18 Jahren Veganerin und sagt, es gibt nichts in meinem Leben, das dadurch nicht besser geworden ist, vom Klettern und Leichtathletik bis hin zum mentalen und spirituellen Wohlbefinden.>"Getty Images
4. Venus Williams: Tennis Great
Tennismeisterin Venus Williams schwört, dass der Wechsel zum Veganismus einer der Faktoren war, die dazu beigetragen haben, ihre Leistung zu verbessern und eine Autoimmunerkrankung zu überwinden. Der Tennisstar wurde bereits 2011 vegan, als bei ihr das Sjögren-Syndrom diagnostiziert wurde, eine schwächende Autoimmunerkrankung mit einer Reihe von Symptomen, die von Gelenkschmerzen bis hin zu Schwellungen, Taubheitsgefühl, brennenden Augen, Verdauungsproblemen und Müdigkeit reichen. Sie entschied sich für eine pflanzliche Ernährung, um sich wieder zu ihrem ehemals gesunden Ich zu erholen, und es funktionierte, also blieb sie dabei. Die siebenmalige Grand-Slam-Einzelmeisterin erholt sich jetzt mit einer pflanzlichen Ernährung schneller als zuvor, als sie tierisches Protein aß.Wenn Sie an einer Autoimmunerkrankung leiden, verspüren Sie oft extreme Müdigkeit und gelegentliche Gliederschmerzen, und für Venus liefert eine pflanzliche Ernährung Energie und hilft ihr, Entzündungen zu reduzieren. The Beet berichtete über Willaims Ernährung und was sie normalerweise an einem Tag isst, um gesund und fit zu bleiben und mehr Spiele zu gewinnen. In Bezug auf ihr Lieblingsessen zum Abendessen fügt Williams hinzu: „Manchmal braucht ein Mädchen einfach einen Donut!“
