Gibt es etwas Süßeres als Mini-Burrito-Becher? Sie sind einfach zuzubereiten, machen Spaß zu essen und eignen sich hervorragend für jeden Anlass. Diese winzigen Tortilla-Schalen sind das perfekte Fingerfood für Partys und Gartengrills oder für Cinco de Mayo, das sich schnell nähert.
Gefüllt mit Bohnenmus, Koriander-Limetten-Reis, Jackfrucht und schmelzendem „Käse“ sind die Tassen perfekt gebacken. Krönen Sie sie mit frischem Pico de Gallo, Guacamole und milchfreier Crema für ein geschmacksintensives Rezept.
Sie können auch leicht angepasst werden. Versuchen Sie, Mais hinzuzufügen, Jackfruit durch Tofu oder Tempeh zu ersetzen und zerkleinerten Salat, eingelegte Zwiebeln oder Jalapeños oder Gurken hinzuzufügen.
Das Beste an diesen Tassen ist, wie viel pflanzliches Protein und Antioxidantien sie enth alten. Bohnen, Avocados, frisches Gemüse - was will man mehr?
Vorbereitungszeit: 15 MinutenKochzeit: 30 MinutenGesamtzeit: 45 Minuten
Kosten: 4,81 $ Rezept | $0,40 Burrito-Becher
Vegane Mini-Burrito-Becher
Ergibt 12 Burrito-Tassen
Zutaten
Für das Taco „Fleisch“
- 1 Esslöffel Avocadoöl (0,11 $)
- 350 Gramm Jackfruit, Tofu oder Tempeh in Dosen (1,12 $)
- 1 Esslöffel Sojasauce (0,10 $)
- 2 Esslöffel Taco-Gewürz (0,05 $)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack (0,02 $)
Für den Koriander-Limetten-Reis
- 3 Tassen gekochter weißer Langkornreis (0,14 $)
- ¼ Tasse gehackter Koriander (0,08 $)
- ¼ Tasse Limettensaft (0,36 $)
- Salz nach Geschmack (0,01 $)
Für die Burrito-Becher
- 12 Mini-Mehl-Tortillas (0,36 $)
- 2 Tassen gebackene Pintobohnen (0,32 $)
- 1 Tasse geriebener milchfreier Käse ($1,25)
Für den Belag
- Pico de Gallo ($0,35)
- Avocadopüree (0,18 $)
- Vegane saure Sahne oder Crema (0,36 $)
Anleitung
Für das Taco „Fleisch“
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 375 Grad F vor und nehmen Sie eine Muffinform heraus.
- Jackfrucht, Tempeh oder Tofu abtropfen lassen und klein schneiden. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann Jackfrucht, Tofu oder Tempeh hinzugeben.
- 2–3 Minuten erhitzen, dann mit Sojasauce, Taco-Gewürz, Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 1-2 Minuten kochen lassen, um sich zu vermischen, dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Für den Koriander-Limetten-Reis
In einer großen Schüssel gekochten Reis, Limettensaft, Koriander und Salz nach Geschmack mischen. Beiseite stellen.
Für die Burrito-Becher
- Wenn Ihre Mehltortillas groß sind, schneiden Sie kleinere Kreise aus, indem Sie eine kleine Schüssel als Vorlage verwenden (klein genug, um in Ihre Muffinform zu passen). Die Muffinform mit den Tortillas auslegen und dann eine Schicht Bohnenmus auf den Boden geben.
- Fügen Sie eine Kugel Koriander-Limetten-Reis, gekochtes Taco-„Fleisch“ und eine Handvoll geriebenen milchfreien Käse hinzu. Backen Sie für 15-20 Minuten oder bis der Käse geschmolzen ist und die Tassen an den Rändern golden sind.
Für den Belag
Nehmen Sie die Tassen aus dem Ofen und belegen Sie sie mit Pico de Gallo, milchfreier Crema oder Sauerrahm und zerdrückter Avocado. Viel Spaß!
Notizen
- Verwende eine hausgemachte Crema auf Cashewbasis oder im Laden gekaufte milchfreie saure Sahne.
- Um Ihr eigenes Taco-Gewürz herzustellen, verwenden Sie Chilipulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikaflocken und Oregano.
Ernährung: 1 von 12 PortionenKalorien 216 | Gesamtfett 5,9 g | Gesättigtes Fett 1,4 g | Cholesterin 0 mg | Natrium 800 mg | Gesamtkohlenhydrate 34,5 g | Ballaststoffe 5,1 g | Gesamtzucker 4,6 g | Eiweiß 7,5 g | Kalzium 125 mg | Eisen 2,2 mg | Kalium 425 mg |
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