Milchfreie Gurken-Gazpacho

Wenn der Sommer naht, ist die beste Art, sich abzukühlen, diese erfrischende Gurken-Gazpacho. Hergestellt aus leuchtend grünem Gemüse und Kräutern, ist es die perfekte Art, gartenfrische Produkte zu verwerten!

Gurken sind der Star der Show und bilden eine ultra-feuchtigkeitsspendende Basis. Knoblauch und Jalapeños bringen einen Hauch von Würze und Schärfe, während Limettensaft und veganer Joghurt genau die richtige Menge an Würze hinzufügen.

Serviere diese Mahlzeit als leichte Vorspeise vor deinem Hauptgericht, oder wirf einen Strohhalm hinein und nippe daran für eine Tapa am Nachmittag! Es gibt so viele Anpassungen, die Sie mit dieser jahrhunderte alten andalusischen Suppe ausprobieren können:

Gemüse: Tomaten, Rüben, PaprikaKräuter: Basilikum, Minze, Dill, PetersilieGewürze: Kreuzkümmel, geräucherter süßer PaprikaFrüchte: Zuckermelone, Erdbeeren, WassermeloneBrot: Fügen Sie altbackenes Brot für ein authentischeres Rezept hinzu

Vorbereitungszeit: 10 MinutenKühlzeit: 4 StundenGesamtzeit: 4 Stunden 10 Minuten

Kosten: 2,31 $ Rezept | $0,58 Portion

Für 4 Personen

Zutaten

2 große englische Gurken, grob gehackt (0,56 $)
2 kleine Schalotten, gehackt (0,24 $)
3 Knoblauchzehen (0,12 $)
½ Tasse Koriander (0,13 $)
1 Jalapeño, optional gesät ($0,04)
¼ Tasse Limettensaft (0,24 $)
2 Esslöffel Weißweinessig (0,08 $)
2 Esslöffel Olivenöl (0,22 $)
½ Tasse Naturjoghurt (0,66 $)
1 ½ Teelöffel Meersalz (0,01 $)
½ Teelöffel weißer Pfeffer (0,01 $)

Beilagen optional

gehackte Gurke
Gehackter Koriander
Veganer Joghurt oder Cashewcreme
Gehackte Schalotten
Avocadowürfel
Gehackter Jalapeño

Anleitung

Alle Zutaten in einen Mixer geben. Mischen Sie auf hoher Stufe, bis es glatt ist, und h alten Sie an, um die Seiten abzukratzen.
Schmecke und passe das Salz und den Pfeffer nach Belieben an. Fügen Sie mehr Limettensaft oder Essig für einen würzigeren Geschmack hinzu. Füge für einen Kick mehr Jalapeño hinzu.
Vor dem Servieren für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Mit einem Klecks veganem Joghurt, gehackter Gurke, frischen Kräutern, Avocado etc. servieren. Guten Appetit!

Notizen:

Wenn Sie keinen weißen Pfeffer haben, ersetzen Sie ihn zu gleichen Teilen durch schwarzen Pfeffer.
Koriander kann durch frische Minze, Dill, Basilikum usw. ersetzt werden.