Ungefähr 37,3 Millionen amerikanische Erwachsene leiden an Typ-2-Diabetes, und in den letzten Jahren wurden kohlenhydratreiche Lebensmittel, einschließlich Kartoffeln, als Übeltäter angesehen. Um das Diabetes-Risiko zu verringern oder bestehende Symptome einzudämmen, haben Einzelpersonen eine kohlenhydratarme Ernährung bevorzugt, aber neue Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Kartoffeln möglicherweise fälschlicherweise beschuldigt wurden. Eine in Diabetes Care veröffentlichte Studie behauptet, dass das kartoffelbedingte Diabetes-Risiko, obwohl es weniger gesundheitliche Vorteile als andere Gemüse bietet, stattdessen mit der Zubereitung verbunden ist.
Diese neue Studie beschreibt, wie Kartoffeln selbst das Diabetesrisiko nicht erhöhen, aber hinzugefügte Butter oder begleitendes Fleisch möglicherweise die zuvor damit verbundenen Gesundheitsprobleme verstärken.Die Forscher der Edith Cowan University folgten 54.000 Menschen, um zu verstehen, wie Ernährung mit Diabetes zusammenhängt. Insgesamt ergab die Studie, dass Personen, die mehr Gemüse konsumieren, mit 21 Prozent geringerer Wahrscheinlichkeit an Typ-2-Diabetes erkranken als Personen, die weniger Gemüse und mehr tierische Produkte essen.
Insbesondere fand diese Studie heraus, dass der Verzehr von Kartoffeln keinen direkten Zusammenhang mit einem erhöhten Diabetesrisiko aufwies. Allerdings zeigte der Kartoffelverzehr auch keine positiven Effekte auf die Diabetesprävention. Der Forscher stellte fest, dass die Zubereitung mit tierischen Produkten zu früheren Annahmen über Kartoffeln geführt haben könnte.
“In früheren Studien wurden Kartoffeln positiv mit dem Auftreten von Diabetes in Verbindung gebracht, unabhängig davon, wie sie zubereitet werden – aber wir fanden heraus, dass das nicht stimmt“, sagte der EDU-Forscher Pratik Pokharel in einer Erklärung. „In Dänemark konsumieren die Menschen Kartoffeln, die auf viele verschiedene Arten zubereitet werden; In unserer Studie konnten wir zwischen den verschiedenen Zubereitungsmethoden unterscheiden.Als wir gekochte Kartoffeln von Kartoffelpüree, Pommes oder Chips trennten, wurden gekochte Kartoffeln nicht mehr mit einem höheren Diabetesrisiko in Verbindung gebracht: Sie hatten keine Wirkung"
Sind Kartoffeln gesund?
Das Forschungsteam stellte die Kartoffeln im Gegensatz zu bereits bestehenden Vorstellungen über ihre negativen Auswirkungen heraus. Das Team betonte jedoch, dass Pommes Frites und Kartoffelpüree die größten Risikofaktoren darstellten, da diese Gerichte oft mit Gewürzen auf Milchbasis oder Butter serviert werden. Frühere Untersuchungen haben behauptet, dass der Konsum von Milchprodukten eine der Hauptursachen für ein erhöhtes Diabetesrisiko ist.
“In unserer Studie konsumierten Menschen, die die meisten Kartoffeln aßen, auch mehr Butter, rotes Fleisch und Erfrischungsgetränke – Lebensmittel, von denen bekannt ist, dass sie das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöhen“, sagte Pokharel.
Andererseits ergab diese Studie, dass der Verzehr von Gemüse und Blattgemüse wie Spinatsalat, Brokkoli und Blumenkohl dazu beitrug, die Wahrscheinlichkeit, an Diabetes zu erkranken, zu verringern.
"„Die Erkenntnis, dass Gemüse das Diabetesrisiko senkt, ist entscheidend für die Empfehlungen der öffentlichen Gesundheit, und wir sollten sie nicht ignorieren“, sagte Pokarel. Was Kartoffeln betrifft, können wir nicht sagen, dass sie einen Vorteil bei Typ-2-Diabetes haben, aber sie sind auch nicht schlecht, wenn sie gesund zubereitet werden. Aber achte nur darauf, wie du sie zubereitest: Iss nicht die ganze Zeit Pommes oder Püree mit Extras drin. Kochen Sie sie einfach und essen Sie sie wie anderes Gemüse oder andere Lebensmittel – und Sie müssen es nicht immer mit rotem Fleisch essen.“"
Eine weitere Studie ergab, dass Kartoffeln eine gute Ergänzung zu einer gesunden Ernährung sein können. Neben dem Verständnis, dass Kartoffeln das Diabetesrisiko nicht erhöhen, fand die Studie auch heraus, dass Kartoffeln in Kombination mit Bohnen und kalorienreicherem Fleisch die Gewichtsabnahme fördern.
"Die Mahlzeit jedes Teilnehmers war auf seinen persönlichen Kalorienbedarf zugeschnitten, doch durch den Ersatz eines Teils des Fleischanteils durch Kartoffeln fühlten sich die Teilnehmer schneller satt und beendeten ihre Mahlzeit oft nicht einmal.Tatsächlich können Sie mit wenig Aufwand abnehmen, sagte Candida Rebello, Ph.D., Assistenzprofessorin bei Pennington Biomedical und Mitforscherin der Studie, in einer Erklärung."
Kartoffelprotein und Muskelmasse
Für diejenigen, die auf Fleisch verzichten und sich Sorgen um den Proteinkonsum machen: Mehrere Studien haben herausgefunden, dass Kartoffelprotein ebenso wie Fleisch- und Milchprotein Muskelmasse aufbaut. Diesen Juni fand eine Studie heraus, dass die Proteinsynthese zwischen kartoffelbasierten Proteinen und typischen Milchproteinen nahezu identisch ist. Zu dieser Forschung gesellt sich eine wachsende Zahl von Informationen, die darauf hinweisen, wie Pflanzenprotein dabei hilft, die Muskelmasse bis ins hohe Alter zu erh alten.
Pflanzen essen, um das Diabetesrisiko zu reduzieren
Eine vollwertige, pflanzliche Ernährung hilft laut einer wachsenden Zahl von Forschungsergebnissen, frühe Symptome von Diabetes zu verhindern und sogar umzukehren. Dies wird auf einen erhöhten Ballaststoffverbrauch zurückgeführt, der zur Regulierung des Blutzuckers beiträgt. In diesem Oktober ergab eine Studie, dass die beste Lösung zur Eindämmung der zunehmenden Diabetesfälle in den Vereinigten Staaten eine pflanzliche Ernährung ist.
„Einfacher Austausch von fettem Fleisch und Milchprodukten gegen eine fettarme, pflanzliche Ernährung führte zu einem signifikanten Rückgang der Endprodukte der fortgeschrittenen Glykation – entzündliche Verbindungen, die in tierischen Produkten in größerem Maße als in Pflanzen vorkommen“, Hana Kahleova, MD, Ph.D., Direktorin für klinische Forschung beim Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) und Hauptautorin der Studie, sagte in einer Erklärung.
Ihr Leitfaden zur Vorbeugung von Typ-2-Diabetes mit einer pflanzlichen Ernährung
Weitere pflanzliche Ereignisse finden Sie in den Artikeln von The Beet's News.
