Als Ernährungsberaterin und Elternteil von zwei sehr wählerischen Essern kenne ich aus erster Hand den Kampf, Kinder dazu zu bringen, gesündere Lebensmittel zu essen (ganz zu schweigen von einer vielfältigen Auswahl an vollwertigen pflanzlichen Lebensmitteln). Wenn Leute herausfinden, dass meine Familie pflanzlich lebt und meine beiden Kinder vegan essen, ist die erste Frage, die mir oft gestellt wird: „Ist das gesund für deine Kinder?“ Die zweite lautet: „Die meisten Kinder hassen Gemüse! machst du für sie, was sie wirklich mögen?“ Wie bringt man Kinder dazu, Gemüse zu essen? Mit ein wenig Planung ist es einfach, gesunde Schulessen mit viel Gemüse zuzubereiten, die Ihre Kinder lieben werden.
Diese Fragen ließen mich bei den ersten paar Malen, als ich sie hörte, inneh alten, weil ich mir, ehrlich gesagt, der Antworten nicht ganz sicher war. Ich hatte die Bücher gelesen, die Dokumentationen gesehen und die Podcasts gehört, aber ich wusste nicht genau, welche Lebensmittel für meine Kinder gesund sind und warum. Und da ich meine Kinder pflanzlich erziehe, musste ich sicherstellen, dass sie eine ausgewogene Ernährung bekommen, mit all den Nährstoffen, die sie zum Wachsen und Gedeihen brauchen.
Also beschloss ich, meine eigene Forschung zu betreiben, wieder zur Schule zu gehen und Ernährungsberaterin zu werden. Es schien der logische Weg zu sein, die Ernährung und Gesundheit meiner Kinder in die Hand zu nehmen. Keine Unsicherheit mehr. Ob das, was ich ihnen fütterte, gesund war oder nicht, würde ich zumindest wissen, dass die Fakten, die ich für diese Feststellung heranzog, durch wissenschaftliche Beweise gestützt wurden. Jetzt kann ich diese Fragen mit Zuversicht beantworten und auch die richtigen Entscheidungen für meine Kinder treffen, bis sie alt genug sind, um diese Entscheidungen selbst zu treffen.
Wie man gesunde Rezepte macht, die Kinder lieben
In erster Linie möchte ich, dass meine Kinder eine gesunde Beziehung zum Essen haben, wenn es um Ernährung und Ernährung geht. Auch wenn das bedeutet, dass sie sich gegen eine 100-prozentige pflanzliche Ernährung entscheiden oder sich entscheiden, tierische Produkte auf eigene Faust zu erforschen. Alles, was wir als Eltern tun können, ist gesundes Verh alten vorzuleben und unseren Kindern die nahrhaftesten und leckersten Mahlzeiten zu geben, die wir anbieten können.
Dieses Gefühl wird gut erklärt von Dr. Dana Ellis Hunnes, Ph.D., Senior Ernährungsberaterin am UCLA Medical Center und Autorin von Recipe For Survival: What You Can Do to Live a He althier and More Environmentally Friendly Life , „ Als pflanzenbasierte Mutter denke ich, dass es unglaublich wichtig ist, eine gesunde Beziehung zum Essen zu haben und Kinder nicht zu zwingen, Dinge zu essen, die sie probiert haben und definitiv nicht mögen, sondern auch mit ihnen daran zu arbeiten, Wege zu finden, wie sie es mögen könnten.“
Wie kannst du also neue Wege finden, um deine Kinder dazu zu bringen, Speisen zu probieren, die sie nicht mögen? DR.Ellis Hunnes nimmt ihren Sohn als Beispiel. „Mein Sohn ist zum Beispiel kein Fan von gedämpftem Gemüse, aber er liebt gerösteten Blumenkohl. Daher kann es einen großen Unterschied machen, verschiedene Arten der Zubereitung von Speisen zu finden, die sie schmackhafter machen.“
Die folgenden Rezepte sind zu 100 Prozent pflanzlich und enth alten nur Vollwertzutaten. Dies sind sehr nahrhafte Mahlzeiten, die ein gesundes Gleichgewicht aus pflanzlichen Proteinen, Kohlenhydraten und gesunden Fetten (zusammen mit Vitaminen und Mineralstoffen) bieten, um sicherzustellen, dass Ihre Kinder mit Energie versorgt, aufgetankt und bereit sind, die Welt zu erobern.
5 Mittagsrezepte auf pflanzlicher Basis, die Kinder lieben werden
1. Pürierte Yamswurzel-Quesadillas
Portionen: 2
Zutaten
- 2 Bio-Vollkorn-Wraps (wir verwenden Bio-Spinat-Wraps)
- 1 mittlere Yamswurzel, gehäutet
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- ½ Tasse gefrorener Vollkornmais
- 6 EL milde Bio-Salsa
- 1 Tasse milchfreier veganer Käse, gerieben (wir verwenden geriebenen Cheddar-Käse von Daiya)
Anleitung
- Fülle einen mittelgroßen Topf halb voll mit Wasser und bringe es zum Kochen.Während das Wasser kocht, schäle und hacke die Yamswurzel in große Stücke.
- Gib die gehackte Yamswurzel in das kochende Wasser. Auf mittlere Hitze reduzieren und zugedeckt 15 bis 20 Minuten garen, bis die Kartoffel weich ist. Sobald die Yamswurzel gekocht ist, das Wasser abgießen und die Kartoffel zerdrücken.
- Während die Yamswurzel kocht, einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze vorheizen. Träufle einen oder zwei Esslöffel natives Olivenöl extra, um die Pfanne glatt zu machen.
- Lege die Wraps auf einem großen Schneidebrett aus. Schneiden Sie eine vertikale Linie in der Mitte und entlang der unteren Hälfte jeder Umhüllung.
- Um die Zutaten zu schichten, stellen Sie sich vor, dass jeder Wrap in vier Quadranten unterteilt ist. Es wird wahrscheinlich hilfreich sein, sich auf die Bilder unten zu beziehen.)
- Im unteren rechten Quadranten und im oberen linken Quadranten jedes Wraps gleichmäßig 1,5 EL Salsa verteilen. Im oberen rechten Quadranten und im unteren linken Quadranten jedes Wraps etwa ⅛ der pürierten Yamswurzel gleichmäßig verteilen. Streuen Sie ¼ Tasse des geriebenen milchfreien Käses auf jeden Yamsquadranten.
- Nun zum kniffligen Teil: dem F alten der Quesadillas. F alten Sie den unteren rechten Quadranten nach oben rechts und drücken Sie ihn nach unten, um die Zutaten zu verdichten. F alte dann den oberen rechten zum oberen linken Quadranten. Drücken Sie wieder nach unten. Dann f alten Sie die obere linke Seite nach unten links, sodass eine große dreieckige Quesadilla entsteht.
- Legen Sie jede Quesadilla auf die Pfanne. 5 bis 7 Minuten backen, bis der Wrap gebräunt ist. Mit einem großen Pfannenwender die Quesadilla wenden. Weitere 5 bis 7 Minuten braten, bis sie gebräunt sind.
- Lege die Quesadillas auf das Schneidebrett und schneide sie in 3 oder 4 Scheiben, damit die Kinder sie mit den Händen essen können. Viel Spaß!
