Für Fans der scharfen Sriracha-Sauce ist ein landesweiter Mangel an ihrer roten Lieblingssauce der Grund für fünf Alarmfeuer. Wenn Sie zu den Millionen gehören, die ihre Rühreier, Tofu-Pfannenbraten oder so ziemlich jedes herzhafte Essen nicht genießen können, ohne ein paar Shakes aus der Flasche gemischt zu haben, geraten Sie nicht in Panik. Vielleicht bekommst du deine heißgeliebte scharfe Soße nicht im Laden, aber wir haben ein Rezept, das dir hilft, sie zu Hause zuzubereiten – und sie ohne Konservierungsstoffe noch gesünder zu machen.
Lesen Sie weiter, um zu erfahren, warum Sriracha in Bezug auf den Mangel die neueste Babynahrung ist und was Sie tun können, um die Sorge zu lindern, indem Sie eine extrem ähnliche scharfe Soße in Ihrer eigenen Küche zubereiten.
Erstens Warum gibt es einen Mangel an Sriracha-Sauce? Geben Sie der Lieferkette die Schuld
Obwohl man annehmen könnte, dass scharfe Soßen aus dem Süden der Grenze stammen, ist der größte Hersteller von Sriracha für den US-Markt tatsächlich die Huy Fong Company aus Irwindale, Kalifornien. Das Unternehmen, das 1980 von einer erfolgreichen Einwandererfamilie in Chinatown in LA gegründet wurde und im Laufe der Jahre schnell expandierte, gab bekannt, dass es Probleme hat, genügend rote Jalapeño-Paprikaschoten aus einer bestimmten Region in Mexiko in die Hände zu bekommen, aus denen die würzige Zutat besteht.
"Einst wegen des prominenten Hahns auf dem Etikett Hahnensoße genannt, verlässt sich das Familienunternehmen bei seiner Ernte nun auf mexikanische Pfefferbauern, und aufgrund von Dürre und rauem Wetter wurde der Pfefferertrag in den letzten Monaten beeinträchtigt. Der Mangel wird voraussichtlich den Sommer über andauern."
Der Klimawandel ist teilweise schuld daran, dass du deine scharfe Soße nicht hast!
„Leider können wir bestätigen, dass es einen beispiellosen Mangel an unseren Produkten gibt“, sagte das Unternehmen in einer Erklärung.„Wir sind immer noch bestrebt, dieses Problem zu lösen, das durch mehrere spiralförmige Ereignisse verursacht wurde, einschließlich unerwarteter Ernteausfälle bei der Frühlings-Chili-Ernte.“
Die LA Times berichtet, dass die Pfefferknappheit den Wetterbedingungen in einer einzigen Region Mexikos zugeschrieben werden kann, so Donna Lam, Executive Operations Officer der Firma Huy Fong. „Es ist eine Erntesache und etwas, das wir nicht vorhersagen können“, sagte Lam am Donnerstag. "Es passiert seit letztem Jahr und dieses Jahr ist viel schlimmer, und das hat uns zurückgeworfen."
Das Unternehmen sagte, es werde vor September keine neuen Bestellungen annehmen. Alle Bestellungen, die vor dem Labor Day eingereicht werden, würden laut CNN wegen geringer Lagerbestände im Herbst produziert.
„Wir hoffen auf eine fruchtbare Herbstsaison und danken unseren Kunden für ihre Geduld und anh altende Unterstützung in dieser schwierigen Zeit“, sagte Huy Fong.
Sriracha-Fans nehmen es schwer
Die Ankündigung des Unternehmens trug wenig dazu bei, die Panik zu unterdrücken, die entstand, als Ende letzter Woche die Nachricht von der drohenden Knappheit bekannt wurde. Sriracha-Fans nehmen die Nachricht schwer. Einige Verbraucher haben getwittert, dass sie sich mit den Produkten eindecken konnten, bevor der Mangel akut wurde, andere hatten nicht so viel Glück.
„Die Apokalypse hat offiziell begonnen“, twitterte kürzlich ein Sriracha-Liebhaber.
“Ich habe gerade 3 Flaschen bei Amazon bestellt, um mich bis ins neue Jahr zu h alten. Kopfsalat, bitte“, twitterte eine Person als Antwort auf das erwartete Verschwinden von Sriracha.
„Ich fahre kein Auto, ich kaufe nur Sachen im Sonderangebot und h alte meine Vorratskammer gut gefüllt“, schrieb ein anderer Fan.
„So sieht Angst bei Sriracha-Knappheit aus“, twitterte jemand anderes und postete ein Foto von einem Wagen voller beliebter Sauce.
Wertschätzung dafür, woher Ihre Lieblings-Srracha-Sauce kommt
Huy Fong Foods wurde von David Tran gegründet, einem chinesisch-vietnamesischen Geschäftsmann, der auf einem Frachtschiff, der Huy Fong, aus Südvietnam floh und es zuerst nach Hongkong, dann nach Boston und schließlich nach LA schaffte, wo sein Bruder lebte Schwiegereltern wohnte und erzählte ihm, dass dort Paprika im Überfluss wachse.Er fing an, die rote Soße herzustellen und verkaufte sie unter dem Namen des Schiffes, das ihn in Sicherheit gebracht hatte.
Warum ein Hahn? Tran wurde im Jahr des Hahns (1945) geboren und gründete 1980 Huy Fong Foods, Inc. innerhalb eines Monats nach seiner Ankunft in Los Angeles. Er hatte die scharfe Soße kreiert, als er als junger Mann als Koch in der Armee arbeitete. Er begann, die scharfe Soße von einem Lieferwagen aus an örtliche chinesische Restaurants zu verkaufen, und verdiente in seinem ersten Monat 2.300 $
Tran baute das Familienunternehmen aus und jetzt ist sein Sohn William Tran Präsident und seine Tochter Yassie Tran-Holliday Vizepräsidentin. Beachten Sie, dass das Wort Sriracha kein Markenname ist, sondern die Art von Sauce, die aus der Küstenprovinz Si Racha in Thailand stammt, wo sie erstmals vor über 80 Jahren von Thanom Chakkapak erfunden wurde, die sie für ihre Familie und Freunde zubereitete, bevor sie darüber sprach es kommerziell zu machen.
In der Produktion von Huy Fong Foods in den Irwindale-Anlagen kaufte das Unternehmen seine Chilis bis 2017 einst von Bauern in Kalifornien, aber nach einem Rechtsstreit mit seinem größten Lieferanten, Underwood Farms, kauft das Unternehmen seine Paprika derzeit nur noch von Bauern in Kalifornien Mexiko.
Der erste Schritt bei der Herstellung von Sriracha-Sauce besteht darin, einen Brei aus diesen Paprikaschoten herzustellen. Der Großteil des Chilibreis für die Jahresproduktion entsteht in nur zwei Monaten während der Herbsternte. Früher verwendete das Unternehmen Serrano-Chilis, um die Sauce herzustellen, fand es aber letztendlich schwierig, sie zu ernten. Das aus dem natürlichen Brei hergestellte Produkt wird so verarbeitet, dass das Endprodukt keine künstlichen Inh altsstoffe, aber Konservierungsstoffe enthält, darunter Natriumbisulfit, das allgemein als unbedenklich für den Verzehr gilt.
Das Unternehmen hat seine Produkte nie beworben, sondern sich für sein erstaunliches Wachstum auf Mundpropaganda verlassen. Im Jahr 2019 hatte das Unternehmen einen Marktanteil von 10 Prozent des 1,55-Milliarden-Dollar-Marktes für scharfe Saucen in den USA. Das Unternehmen wird in diesem Jahr voraussichtlich über 150 Millionen US-Dollar Umsatz erwirtschaften.
Bis die neuen Bestellungen erfüllt sind, können Sie jederzeit Ihre eigene rote Soße aus Paprika, Zucker, Knoblauch undmachen
So machen Sie Sriracha-Sauce zu Hause
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Wie man hausgemachte Sriracha macht
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Gärzeit: 3-5 Tage
Kochzeit: 10 Minuten
24 Portionen
Zutaten
- 1 Pfund rote Jalapeño-Paprikaschoten, Stiele abgeschnitten
- ½ Pfund roter Serrano-Pfeffer, Stiele abgeschnitten
- ⅓ Tasse Wasser
- 3 Knoblauchzehen, geschält
- 3 Esslöffel Kokosblütenzucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- ½ Tasse destillierter weißer Essig
- ½ Teelöffel Cayennepfeffer
Anleitung
- Jalapeño- und Serrano-Paprikaschoten mit Wasser, Knoblauch, Cayennepfeffer, Kokoszucker und Zitronensaft pürieren, bis sie glatt sind.
- Geben Sie die Mischung in ein Glasgefäß und lassen Sie sie bis zu 3 bis 5 Tage lang an einem dunklen Ort abkühlen, wobei Sie die Seiten einmal täglich mit einem Löffel abstreichen. Wickeln Sie nach jedem Schaben neu ein. Das Püree wird dann sprudeln und gären.
- Sobald die Mischung sprudelnd ist und 3 bis 5 Tage geruht hat, gieße sie zurück in den Mixer und mixe sie mit Essig, bis sie glatt ist. Die Mischung von jeglichem Fruchtfleisch abseihen und die fruchtfleischfreie Sauce in einen Topf geben.
- Bringen Sie Ihre Sauce bei mittlerer Hitze zum Kochen und rühren Sie sie etwa 5 bis 10 Minuten lang häufig um. Die Mischung dickt ein.
- Lassen Sie die Sauce auf Zimmertemperatur abkühlen, sie dickt weiter ein. Sauce in Gläser umfüllen und vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte
Kalorien 16 | Gesamtfett 0,2 g | Gesättigtes Fett 0g | Cholesterin 0mg | Natrium 2mg | Gesamtkohlenhydrate 3,3 g | Ballaststoffe 0,9g | Gesamtzucker 2,5 g | Eiweiß 0,4g | Vitamin D 0 mcg | Kalzium 3mg | Eisen 0mg | Kalium 75 mg |
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