Veganer griechischer Salat mit Tofu „Feta“

Wenn du griechischen Salat liebst, warte einfach, bis du diese komplett milchfreie Version probiert hast! Dieses Rezept enthält marinierten Tofu „Feta“, der sowohl köstlich als auch gesund ist.

Mit knackigem Gemüse wie Paprika, roten Zwiebeln, Tomaten und Gurken zubereitet, ist jeder Bissen voller mediterran inspirierter Aromen. Träufle eine hausgemachte Vinaigrette darüber für eine ausgezeichnete Beilage oder leichte Hauptspeise.

Der Verzicht auf Milchprodukte ist eines der besten Dinge, die Sie jetzt für Ihre Gesundheit tun können. Es wird nicht nur dazu beitragen, Ihre Chancen, an Krebs zu erkranken, verringern, sondern Sie werden dabei auch Ihre Darmgesundheit verbessern! Mal im Ernst, was kann dieser Salat nicht?

Machen Sie dieses Rezept ganz einfach zu Ihrem eigenen:

• Verwende Kalamata, schwarze oder grüne Oliven.
• Ersetze die grüne und rote Paprika durch orange oder gelbe.
• Füge Minz- oder Petersilienblätter als Garnitur hinzu.
• Verwende gekauften Feta, um Zeit zu sparen.
• Geben Sie für einen Kick Dijon-Senf zum Dressing hinzu.

Vorbereitungszeit: 20 MinutenKühlzeit: 2 StundenGesamtzeit: 2 Stunden 20 Minuten

Kosten: 6,28 $ Rezept | $1,05 Portion

Veganer griechischer Salat

Für 6 Personen

Zutaten

Für den Tofu-Feta

• 1 Block fester Tofu ($1,42)
• ½ Tasse Wasser ($0,01)
• ½ Tasse Weiß- oder Apfelessig (0,20 $)
• 3 Esslöffel Zitronensaft (0,27 $)
• 2 Esslöffel Olivenöl (0,22 $)
• 2 Teelöffel Oregano (0,04 $)
• 2 Teelöffel Salz (0,01 $)

Für das Dressing

• ½ Tasse Olivenöl (0,88 $)
• ½ Tasse Rotweinessig (0,45 $)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt (0,08 $)
• 2 Teelöffel Oregano (0,02 $)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack (0,02 $)

Für den Salat

• 1 Gurke, grob gehackt (0,28 $)
• 1 Pint Kirschtomaten halbiert (0,72 $)
• 1 grüne Paprika, grob gehackt (0,40 $)
• 1 rote Paprika, grob gehackt (0,45 $)
• 1 rote Zwiebel, grob gehackt (0,35 $)
• ¾ Tasse schwarze oder Kalamata-Oliven (0,46 $)

Anleitung

Tofu-Feta

1. Lassen Sie den Tofublock abtropfen und legen Sie ihn mit einem schweren Gegenstand (z. B. einer gusseisernen Pfanne) zwischen zwei harte Oberflächen. Lassen Sie es ca. 10-15 Minuten lang einwirken.
2. Vermische in der Zwischenzeit Wasser, Essig, Zitronensaft, Olivenöl, Oregano und Salz in einem Behälter, der groß genug für den Tofu ist.
3. Würfeln Sie den Tofu in mundgerechte Stücke und geben Sie ihn dann in den Marinadenbehälter. Vorsichtig schütteln, um es zu beschichten, dann für 2 Stunden, vorzugsweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Schmecken und passen Sie das Salz nach Ihren Wünschen an.

Salat

1. Mische die Zutaten für das Salatdressing in einem großen Einmachglas oder Behälter. Bewahren Sie es in Ihrem Kühlschrank auf, während Sie das Gemüse schneiden.
2. Vermischen Sie die gehackten Gurken, Kirschtomaten, Paprika, Zwiebeln und Oliven in einer großen Servierschüssel. Fügen Sie den Tofu „Feta“ und das Salatdressing hinzu und schwenken Sie dann noch einmal vorsichtig.
3. Vor dem Servieren optional mit Oregano oder Minzblättern garnieren. Viel Spaß!

Ernährung: 1 von 6 PortionenKalorien 295| Gesamtfett 26.4g | Gesättigtes Fett 3,7 g | Cholesterin 0 mg | Natrium 100,6 mg | Gesamtkohlenhydrate 10,3 g | Ballaststoffe 2,8 g | Gesamtzucker 4,6 g | Eiweiß 6,3 g | Kalzium 139 mg | Eisen 1,7 mg | Kalium 362,1 mg |

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