Suchen Sie nach einem gesunden und leckeren Abendessen, das die ganze Familie lieben wird? Servieren Sie dieses saftige Regenbogenratatouille auf pflanzlicher Basis und genießen Sie die kräftigen Aromen von frischem Gemüse. Der Schlüssel hier ist, hochwertige Bio-Produkte zu verwenden, denn Frische macht den Unterschied im Geschmack.
Dieses Ratatouille mag wie ein einschüchterndes Gericht aussehen, aber es ist ein einfacher Gemüseeintopf aus bunten Tomaten, Zucchini, Auberginen, Sommerkürbis und duftenden Kräutern, die in einer gusseisernen Pfanne oder Auflaufform gebacken werden, bis sie weich und sprudelnd sind.
Ratatouille ist ein klassisches Sommergericht aus der Provence in Südfrankreich. Überlassen Sie es den Franzosen, einen einfachen Eintopf so beeindruckend zu machen! Wir lieben dieses französisch inspirierte Regenbogen-Ratatouille zum Abendessen und nehmen es oft in unsere wöchentliche Rotation auf.
Ich serviere es besonders gerne mit einem gerösteten Baguette, bestrichen mit meinem veganen schmelzenden Mozzarella-Käse oder garniert mit einem Klecks erfrischendem milchfreiem Ricotta-Käse.
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- Versuche, alle Gemüsesorten in ähnlicher Größe zu kaufen, da es einfacher ist, die Scheiben über der Sauce anzuordnen.
- Du kannst dieses Rezept vereinfachen, indem du das Gemüse in mundgerechte Stücke schneidest. Das gehackte Gemüse in die Tomatensauce mischen und zugedeckt bei mittlerer Hitze oder im Ofen 45 bis 55 Minuten sanft köcheln lassen, bis es sehr weich ist.
- Du kannst das Ratatouille auch in einer großen runden oder rechteckigen Auflaufform zubereiten.Bereiten Sie die Sauce in einer großen Pfanne zu, geben Sie sie in die Auflaufform und arrangieren Sie das geschnittene Gemüse darauf, wie in Schritt 4 beschrieben. Wenn Sie eine rechteckige Schüssel verwenden, ordnen Sie das geschnittene Gemüse der Länge nach in Reihen an.
- Beachten Sie, dass das Rezept nicht mehr nuss- oder glutenfrei ist, wenn Sie dies mit einem gerösteten Baguette und den meisten veganen Käsesorten servieren.
Lagerung:
Bewahre das Ratatouille in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank auf. Gefrorenes vor dem Wiedererhitzen auftauen.
Sommerregenbogen-Ratatouille
Für 4 Personen
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 große rote Zwiebel, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Teelöffel feines Meersalz, geteilt
- 1 rote Paprika, fein gehackt
- 2 Dosen (je 800 ml) zerkleinerte Tomaten
- 2 Teelöffel Kräuter der Provence
- 3 Teelöffel frische Thymianblätter, geteilt
- ½ Tasse dicht gepackte frische Basilikumblätter, gehackt, mehr zum Garnieren
- 1 grüne Zucchini, in ½-Zoll-Rundscheiben geschnitten
- 1 gelber Sommerkürbis, in ½ Zoll große Scheiben geschnitten (oder eine andere grüne Zucchini)
- 1 Japanische Aubergine, in ½-Zoll-Rundscheiben geschnitten
- 3 Roma-Tomaten, in ½-Zoll-Rundscheiben geschnitten
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Frische Basilikumblätter zum Garnieren (optional)
Anleitung
- Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer 25 cm großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die rote Zwiebel, den Knoblauch und ¾ Teelöffel Salz hinzu.
- Unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebel weich ist, etwa 10 Minuten lang.
- Fügen Sie die Paprika hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 7 Minuten lang, bis sie weich ist. Die passierten Tomaten hineingeben und mit den Kräutern der Provence und 2 Teelöffeln Thymian würzen.
- Koch auf kleiner Flamme, bis die Sauce leicht eingedickt ist, 10 bis 15 Minuten. Basilikum dazugeben und verrühren. Vom Herd nehmen.
- Beginnen Sie am äußeren Rand der Pfanne und arbeiten Sie sich bis zur Mitte vor, arrangieren Sie das in Scheiben geschnittene Gemüse über der Tomatensoße, eng aufrecht, aber leicht angewinkelt, und wechseln Sie die Farben (Zucchini, Sommerkürbis, Aubergine und Tomate). ). Fächern Sie sie bei Bedarf leicht auf, um die gesamte Pfanne ohne große Lücken zu bedecken.
- Mit dem restlichen 1 Teelöffel Thymian, dem restlichen ¼ Teelöffel Salz und dem schwarzen Pfeffer bestreuen.
- Decke die Pfanne mit Alufolie oder einem ofenfesten Deckel ab und backe das Ratatouille 40 Minuten lang.
- Folie entfernen und weiter garen, bis das Gemüse sehr weich ist und das Ratatouille sprudelt, weitere 20 bis 30 Minuten.
- Bei Bedarf kurz vor dem Servieren mit Basilikumblättern garnieren.
Nährwerte
Kalorien 177 | Gesamtfett 7,9 g | Gesättigtes Fett 1,1 g | Cholesterin 0mg | Natrium 546mg | Gesamtkohlenhydrate 26,3 g | Ballaststoffe 9,9 g | Gesamtzucker 12 g | Protein 5,3g | Vitamin D 0 mcg | Kalzium 92 mg | Eisen 3mg | Kalium 1028 mg |
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