“Die Vermeidung von Fleisch- und Milchprodukten ist laut den Wissenschaftlern hinter der bisher umfassendsten Analyse der Schäden, die die Landwirtschaft dem Planeten zufügt, die größte Möglichkeit, die Auswirkungen auf die Umwelt zu verringern.“
Dies war die Einleitung in einem Artikel in The Guardian, der darauf hinweist, dass die Viehzucht und die Produktion von Fleisch und Milchprodukten uns (global) nur 18 Prozent der weltweiten Kalorien liefern, aber verbrauchen 83 Prozent des Ackerlandes der Erde ausmachen und für satte 60 Prozent der Treibhausgasemissionen der Landwirtschaft verantwortlich sind.
Diese Studie ergab, dass ohne Fleisch- und Milchkonsum die weltweite Nutzung von Ackerland um mehr als 75 Prozent reduziert werden könnte – eine Fläche, die der der USA, Chinas, der Europäischen Union und Australiens zusammen entspricht – und immer noch die Welt ernähren könnte.Der Verlust von Wildgebieten durch die Landwirtschaft ist die Hauptursache für das derzeitige Massensterben von Wildtieren. Erinnern Sie sich an die Amazonasbrände? Diese wurden von Menschenhand geschaffen, um Wälder für die Vieh- und Viehzucht zu roden. Nicht gut.
Wahrscheinlich weißt du das alles bereits und arbeitest daran, deinen Konsum von tierischen Produkten zu reduzieren oder Alternativen wie pflanzliche Milch einzunehmen, die deiner Gesundheit und dem Planeten helfen. In diesem Fall gut für dich.
Wir haben Sie mit einem umweltfreundlicheren Leitfaden für einfache Lebensmittelaustausche versorgt, die besser für den Planeten und auch gut für Sie sind.
Welche Lebensmittel besser für unsere Gesundheit und den Planeten sind:
Bevor wir in die Lebensmittel selbst eintauchen, ist es eine Anmerkung wert, woher unsere Lebensmittel kommen und wie weit sie gereist sind, um uns zu erreichen. Es ist eine freundliche Erinnerung wert, dass der Kauf von Lebensmitteln auf Bauernmärkten – oder sogar der Anbau selbst, wenn Sie Platz und Zeit haben – eine großartige Möglichkeit ist, die Umweltbelastung zu verringern, da die Lebensmittelversorgungskette (Verpackung, Transport usw.) trägt zu planetarischem Stress bei.
Sie können auch Restaurants identifizieren, die Produkte und Lebensmittel aus der Region beziehen und die Bewegung vom Erzeuger zum Verbraucher unterstützen, die darauf abzielt, den Lebensmittelkreislauf zu verkürzen. Viele Restaurants, die lokale Produkte beziehen, sind stolz darauf und führen damit auf ihrer Website. Recherchieren Sie also und unterstützen Sie lokale Unternehmen, die auch lokal einkaufen.
Nun zu den Lebensmitteln. Erwägen Sie, Ihren Lebensmittelkonsum auf pflanzliche Lebensmittel zu verlagern, die eine umweltfreundlichere Option sind. Die Auswirkungen von Lebensmitteln auf die Umwelt können auf verschiedene Weise gemessen werden, und viele Variablen fließen in die Bewertung der negativen Auswirkungen von Lebensmitteln ein. Einige der wichtigsten verwendeten Metriken basieren jedoch auf dem Kohlendioxidausstoß pro Portion und der Wassermenge, die für den Anbau der Ernte verwendet wird.
Tausche 1. Gib Erbsen eine Chance
Erbsen gehören zur Familie der Hülsenfrüchte, was bedeutet, dass sie im Allgemeinen billiger und einfacher zu züchten sind und weniger Ressourcen benötigen.Grüne Erbsen sind die Erbsen, die Sie im Laden kaufen würden – reich an Ballaststoffen und anständigem Protein für eine Hülsenfrucht. Aber eine andere Variable ist die gelbe Erbse, die Kraftzutat hinter Lebensmitteln wie Erbsenmilch, Proteinen auf Erbsenbasis (Mock Chicken, Beyond Burger usw.) und Erbsenproteinpulver, um nur einige zu nennen.
Erbsen haben aus einer Reihe von Gründen eine geringe Umweltbelastung, einschließlich ihrer Fähigkeit, den Boden anzureichern, anstatt ihn zu erschöpfen, was zu einer geringeren CO2-Emission führt. Außerdem bleiben die Wurzeln der Erbsenpflanze oberflächlicher auf dem Boden und benötigen dadurch weniger Wasser als andere Feldfrüchte; Studien zeigen, dass Erbsen ein Zehntel des Wassers vieler anderer Proteinquellen verbrauchen.
Einfacher Austausch:
Probiere Milch auf Erbsenbasis statt wasserintensiver Mandelmilch (oder Kuhmilch). Entscheiden Sie sich für Erbsenprotein-Mock-Fleisch wie Beyond oder ein Erbsenproteinpulver anstelle von Molke (einem Protein auf Milchbasis) oder Soja.
Produktideen für Erbsen:
- Gefrorene Bio-Erbsen (toll als Beilage, Suppe usw.)
- Ripple Foods, Ripple Chocolate (pflanzliche Erbsenmilch)
- CLIF, Whole Lotta Bar (der aus Erbsenprotein hergestellt wird)
- The Meatless Farm Co., Fleischfreier Burger (Erbsenproteinpastetchen)
- Longeve, pflanzliche Krümel (hergestellt aus 100 % Erbsenprotein)
Swap 2. Linsen, die Power-Hülsenfrucht
Eine weitere Hülsenfrucht, die Proteine, Ballaststoffe und andere Nährstoffe enthält, ist zufällig eine unserer Lieblingszutaten für Suppen: Linsen. Linsen verbessern die Bodenfruchtbarkeit und verringern die Abhängigkeit von energieintensiven Düngemitteln. Sie reinigen und stärken den Boden und ebnen so den Weg für den Anbau anderer Pflanzen; Linsen sind auch ein Lebensmittel mit geringem Wasserverbrauch. Der pazifische Nordwesten ist ein wachsender Hotspot für den Anbau von Erbsen, Linsen und Kichererbsen, wobei mehr in den USA angebaute Hülsenfrüchte in den Staaten verbleiben, um die wachsende Nachfrage nach pflanzlichen Lebensmitteln zu befriedigen. Es besteht also eine gute Chance, dass Ihre Linsen lokal angebaut und nicht importiert werden.
Einfacher Austausch:
Probieren Sie statt eines im Laden gekauften Bratlings auf Sojabasis ein selbstgemachtes vegetarisches Bratling auf Linsenbasis. Ein fleischloses Linsenbrot aufschlagen. Probieren Sie statt einer Standardnudel aus Mehl eine Alternative auf Linsenbasis.
Produktideen für Linsen:
- Bio, Linsen (aus der Bulk-Abteilung Ihres lokalen Marktes)
- Trader Joe’s, frisch gekochte Linsen (in der Abteilung für frische Lebensmittel)
- Ancient Harvest, Rote Linsen Rotini (pflanzliche Proteinnudeln)
- Amy’s, Linsensuppe (natriumarm)
- Enjoy Life, Linsenchips, Dill & Sauerrahm
Swap 3. Der mächtige Hafer
Viele Menschen sehen Hafer nicht mehr als eine schnelle, gesunde Frühstücksoption. Aber dieses domestizierte Getreidegras ist eine ziemlich vielseitige Nutzpflanze mit geringem Aufwand. Der Anbau von Hafer fördert die Pflanzenvielf alt und wirkt der Bodenerosion entgegen und bekämpft Pflanzenkrankheiten, Insektenfäule und Unkraut.
Laut einer Studie von Science Direct gibt Hafer 50 Gewichtsprozent weniger Kohlenstoff ab als Quinoa und weniger als ein Viertel so viel wie Reis. Unternehmen bauen jetzt Feldfrüchte an, um die Vorteile für die Umwelt zu maximieren.
Was die Wahl von pflanzlicher Milch angeht, weist die Wissenschaft auf Hafer hin, wenn man den Wasserbedarf berücksichtigt (Mandeln brauchen reichlich Wasser zum Wachsen).
Nature’s Path stellt seinen neuesten Hafer mit speziellen Methoden her, die mehr Kohlenstoff im Boden binden als typische industrielle Methoden – was bedeutet, dass weniger Wärme in der Atmosphäre eingeschlossen wird. Ein weiterer toller Aspekt von Haferflocken ist, dass sie billig sind, so dass es jetzt viel einfacher ist, sich gesund und umweltfreundlich mit kleinem Budget zu ernähren.
Einfacher Austausch:
Anstatt Müslipackungen zu nehmen, nimm eine Schüssel Haferflocken (und füge frisches Obst hinzu oder schwenke etwas Erdnussbutter hinein). Versuchen Sie, Ihr Gemüse-Reis- oder Gemüse-Quinoa-Gericht durch ein Hafer-Gemüse-Gericht zu ersetzen; Es gibt viele herzhafte Rezepte auf Haferbasis.
Hafer Produktideen:
- Bio-Hafer, in der Bulk-Abteilung bei Ihrem Markt
- Nature’s Path’s, Regenerative Organic Certified Oatmeal
- MadeGood, Soft Baked Mini Cookies (hergestellt aus einer Hafermehlmischung)
- GoMacro, Haferflocken-Schokoladenchip-MacroBar (mit Erbsenprotein und Sonnenblumenkernbutter)
- Gefährdete Arten Schokolade, Hafermilch und Zartbitterschokolade
Swap 4. Erdnüsse, hol deine Erdnüsse!
Beginnen wir damit, dass im Vergleich zwischen Nüssen und Samen die Samen in Bezug auf die geringe Umweltbelastung gewinnen. (Siehe die praktische Tabelle unten.) Aber da Nüsse so weit verbreitet sind, sei es in Nussbutter oder als Vollwert-Snack, sind sie hier eine Erwähnung wert. Erdnüsse verbrauchen deutlich weniger Wasser als andere Nüsse. Sie sind auch viel billiger als Cashewnüsse und Mandeln!
Einfacher Austausch:
Probiere eine Studentenfuttermischung mit Erdnüssen (und vielleicht etwas dunkler Schokolade und Kernen). Entscheiden Sie sich für Erdnussbutter statt Mandel- oder Cashewbutter.
Erdnuss-Produktideen:
- Bio, ganze Erdnüsse aus der Großhandelsabteilung Ihres Lebensmittelgeschäfts
- JOJO’s Peanut Butter Delight Bars
- Spread the Love, Naked Crunch Bio-Erdnussbutter
- PB2, Erdnussbutterpulver (für eine kalorienarme Option)
- Justin’s, Mini-Erdnussbutterbecher mit dunkler Schokolade
Für ein cooles Diagramm, um zu verstehen, was Nüsse kosten>"
Pistazien sind die schlimmsten Übeltäter, wenn es um Wasser geht (1.092 Gallonen Wasser für 1 Pfund), dann Mandeln (902 Gallonen pro Pfund) und dann Walnüsse ( 527 Gallonen pro Pfund).
Samen hingegen sind sparsame Wasserverbraucher: Kürbisse verbrauchen 12 Gallonen Wasser pro Pfund, Wassermelonenkerne verbrauchen 14 Gallonen pro Pfund und Sonnenblumen brauchen 46 Gallonen pro Pfund. In puncto Gesundheit sind Leinsamen und Hanfsamen für Sie am gesündesten:
Eine Unze Leinsamen liefert 5,2 Gramm Protein und 7,8 Gramm Ballaststoffe in einer Unze und ist wassereffizient. Hanfsamen liefern 8,8 Gramm Protein und 1,1 Gramm Ballaststoffe pro Unze und benötigen zum Wachsen nur natürliches Regenwasser.
Tausch 5. NUR Eier gegen echte Eier und Pflanzenbutter gegen das Echte
Wir haben kürzlich erfahren, dass man 53 Gallonen Wasser braucht, um nur ein Ei zu machen. Und es braucht dreimal so viel Methan und Treibhausgase, um normale Butter herzustellen wie die pflanzliche Sorte.
"Als The Beet JUST Eier probierte, waren wir überzeugt, dass dieses auf Mungbohnen basierende Produkt ein anständiges Rührei, ein echtes Omelett und einen fantastischen French Toast ergibt. Jetzt werden ihre f altbaren Heat-it-and-go-JUST-Eier, die perfekt für den vielbeschäftigten Morgenmenschen sind, noch beliebter, da sie das Zusammenziehen eines Eies> ermöglichen."
Was pflanzliche Butter betrifft, ist Earth Balance ein zufriedenstellender Brotaufstrich, und Myoko's stellt einen Butterblock her, der wie die altmodische Art schmilzt, direkt vom Bauernhof.Den vollständigen Leitfaden zur besten pflanzlichen Butter finden Sie auf der Empfehlungsplattform The Beet Meter und geben Sie Ihre Stimme ab.
In der Zwischenzeit werden wir daran erinnert, darüber nachzudenken, woher unsere Lebensmittel kommen, und diejenigen zu finden, die lokal, frisch und besser für den Planeten, Ihre Gesundheit und kommende Generationen sind.
