Die beständigsten Gewohnheiten werden schon in jungen Jahren entwickelt, und eine ausgewogene, gesunde Ernährung ist einer der wichtigsten Indikatoren für ein langes Leben. Eine Organisation, die Schülern in den USA hilft, eine nährstoffreichere Ernährung zu entwickeln, ist FoodCorps, eine gemeinnützige Organisation, die mit Gemeinden zusammenarbeitet, um Kindern gesundes Essen in der Schule näher zu bringen.
Im Jahr 2010 gegründet, hat FoodCorps in nur einem Jahrzehnt tiefgreifende Auswirkungen:
- 73 Prozent der Schulen, mit denen FoodCorps in den letzten zehn Jahren zusammengearbeitet hat, berichten von messbar gesünderen Lebensmittelumgebungen bis zum Ende des Schuljahres.
- Schüler mit FoodCorps-Programmen an ihrer Schule aßen bis zu dreimal so viel Obst und Gemüse pro Tag wie diejenigen, die dies nicht taten.
- Allein im Jahr 2019 waren landesweit über 167.000 Schüler von FoodCorps-Programmen betroffen.
- In einem Land, in dem Fettleibigkeit bei Kindern weiter zunimmt, kann die Bedeutung von Lehrplänen, die gesunde Ernährung lehren, nicht unterschätzt werden.
Die Organisation hat einen umfassenden Leitfaden mit Tipps zur Vorbereitung auf den Erfolg im Jahr 2021 mit dem Titel erstellt.
Wir haben mit Erica Curry, Programmdirektorin bei FoodCorps, gesprochen, um zu erfahren, wie sich die Organisation auf Gemeinden im ganzen Land ausgewirkt hat und wie wir angesichts der COVID-19-Pandemie, in der Schulen geschlossen sind, eine gesunde Ernährung fördern können Das Lernen gesunder Ernährung findet zu Hause statt.
F: Gewohnheiten sind ein großer Faktor, wenn es darum geht, kleinen Kindern beizubringen, wie man sich gesund ernährt, und Gewohnheiten werden oft zu Hause begonnen. Wie lässt sich Ihre Mission, „Kinder in der Schule mit gesundem Essen zu verbinden“, auf das Essen zu Hause übertragen?
A: Küchen und Gärten sind auch Klassenzimmer! Sie sind Räume, um akademische Konzepte zum Leben zu erwecken und ganz nebenbei die Einstellung zu gesunden Lebensmitteln zu verändern. Untersuchungen zeigen, dass Schüler, die an Farm-to-School-, Kochclubs, Gartenarbeit und anderen Ernährungserziehungsprogrammen teilnehmen, nicht nur besser über Obst und Gemüse Bescheid wissen, sondern auch mehr Obst und Gemüse essen. Wir sehen den Beweis in den Schulen, denen wir im ganzen Land dienen. Kürzlich teilte ein Elternteil mit, dass Rosenkohl jetzt ein Favorit zum Abendessen ist, nachdem ihre Tochter ihn während unseres Geschmackstests in der Schulcafeteria probiert hatte. War es der Geschmackstest, der ihre Meinung geändert hat? Oder war es die Zeit, die ihre Tochter damit verbrachte, Samen im Schulgarten zu pflanzen? Oder war es vielleicht der naturwissenschaftliche Unterricht mit einem Ernährungspädagogen im Klassenzimmer?
Bildung wirkt sich darauf aus, wie Kinder Essen wahrnehmen, und praktisches Lernen kann über das Klassenzimmer hinausgehen und durch Erfahrungen zu Hause und in der Schule geprägt werden. Außerdem ist Essen ein großer Teil der kulturellen Identität, und unsere Lektionen können für eine Familie angepasst werden, um die persönliche Geschichte, Traditionen und Vorlieben zu erkunden. Es gibt keine Einheitslösung dafür, wie wir essen und wie wir etwas über Essen lernen, aber unsere Lektionen können als Leitfaden für eine gesündere Ernährung dienen.
F: FoodCorps verfolgt beim Lernen einen praktischen Ansatz. Warum baut dies stärkere Verbindungen zu gesunder Ernährung auf?
A: FoodCorps hat ein inoffizielles Motto – probiere neue Dinge aus! Es beruht auf einer einfachen Idee: Je öfter ein Kind etwas ausprobiert, sei es ein Essen, ein Spiel oder ein Musikinstrument, desto vertrauter wird es ihm. Eine Studie ergab, dass Kinder, die ein Gemüse probieren, das sie anfangs nicht mögen, es nach 8 oder 9 Versuchen mehr mögen.Hier kann praktisches Lernen wirklich etwas bewirken, indem es Möglichkeiten für ein Kind schafft, sich auf unterschiedliche Weise mit Lebensmitteln auseinanderzusetzen. Ernährungserziehung geht über den Teller hinaus. Es geht darum, Kindern beizubringen, was gesundes Essen ist, darauf zu achten, woher es kommt, und zu verstehen, wie es ihnen hilft, in der Schule und im Leben erfolgreich zu sein.
F: Welche Art von Verbesserungen haben Sie in Schulen gesehen, die FoodCorps eingeführt haben?
A: Alle Kinder verdienen Zugang zu gesunder Ernährung in der Schule. Wir sind Teil einer wachsenden Bewegung von Menschen, die diese Vision teilen.
In den Vereinigten Staaten gibt es 100.000 Schulen, in denen Kinder normalerweise mindestens ein Viertel ihres Tages verbringen und die Hälfte ihrer täglichen Kalorien zu sich nehmen. Im ganzen Land bieten Schulernährungsexperten gesunde Schulmahlzeiten an, beziehen Lebensmittel von lokalen Farmen und Lieferanten und arbeiten mit Pädagogen zusammen, um die Verbindung zwischen der Cafeteria und dem Klassenzimmer zu stärken.
Lebensmittel- und Ernährungserziehung steht in direktem Zusammenhang mit gesunder Schulverpflegung. Eine kürzlich durchgeführte Studie ergab, dass Kinder in Schulen mit mehr FoodCorps-Programmen bis zu dreimal so viel Obst und Gemüse aßen, verglichen mit Schulen, die weniger praktischen Unterricht erhielten. Jedes Jahr sehen wir ähnliche Ergebnisse, wobei etwa 75 % der Schulen, die FoodCorps bedient, neue Taktiken anwenden, um bis zum Ende des Schuljahres eine schulweite Gesundheitskultur aufzubauen.
F: Welche anderen Ressourcen bietet FoodCorps angesichts der Pandemie, während die Schulen geschlossen sind, um Kindern dabei zu helfen, gesunde Ernährung zu vermitteln?
A: Die Krise hat eine harte Realität ans Licht gebracht: Schulessen ist ein soziales Sicherheitsnetz, das sicherstellt, dass Kinder lernen und im Klassenzimmer und im Leben erfolgreich sind. Es hat auch unterstrichen, wie wichtig das Schulessen ist – und die Leute, die das Schulessen servieren, sind wichtige Arbeiter.
Während die Schulen, denen wir dienen, geschlossen sind, hat sich unsere Mission nicht geändert.Unsere Servicemitglieder haben sich schnell angepasst, um den Schulgemeinschaften weiterhin auf unterschiedliche Weise zu dienen. Wir unterstützen Schulernährungsbeauftragte bei der Zubereitung und Verteilung von Notmahlzeiten an Kinder und Familien. Wir helfen bei der Pflege der Schulgärten, damit sie lebendig und gedeihend sind, wenn die Schüler schließlich zurückkehren. Wir unterstützen Lehrer und Administratoren beim Fernunterricht und der Unterrichtsplanung für das kommende Jahr. Schauen Sie sich unsere Videolektionen von FoodCorps AmeriCorps Service Members für Schüler der Klassen K-5 an. Sie erfüllen die Common Core State Standards oder Next Generation Science Standards und sind insgesamt eine leicht zugängliche Ressource für Betreuer, die nach kreativen Ideen suchen, um Kinder für das praktische Lernen zu Hause zu begeistern!
