Wie wir über Lebensmittel, Fleisch und Milchprodukte denken, wird sich drastisch ändern. Seit Jahrzehnten suchen Wissenschaftler und Lebensmitteltechnologieunternehmen weltweit nach einer nachh altigen Alternative zur dominierenden (und höchst unnachh altigen) Tierh altungsindustrie.
Die ersten Lösungen hoben die Vorteile einer veganen Ernährung hervor, und in den letzten Jahren gelang es Unternehmen, Fleischprodukte mit vollständig pflanzlichen Zutaten zu reproduzieren. Aber die Verbraucher weltweit bevorzugen weiterhin hartnäckig traditionelles Fleisch und Milchprodukte. Jetzt ist die Ära von kultiviertem Fleisch und Milchprodukten fast da, und die Verbraucher werden in der Lage sein, Fleisch und Milchprodukte zu essen, ohne die Umwelt oder sogar Tiere zu schädigen.
Der Markt für kultiviertes Fleisch wächst schnell
Kultivierte (auch als zellbasierte, kultivierte oder im Labor gezüchtete) Fleisch- und Milchprodukte müssen noch auf den allgemeinen kommerziellen Markt gelangen, aber Lebensmitteltechnologieunternehmen bereiten sich weltweit auf die behördliche Zulassung vor. Obwohl bis heute nirgendwo außer in Singapur eine behördliche Genehmigung eingeholt wurde, wird erwartet, dass der Markt für kultiviertes Fleisch bis 2030 2,7 Milliarden US-Dollar erreichen wird.
Die Marken für kultiviertes Fleisch und Milchprodukte haben die Aufmerksamkeit mehrerer bedeutender Investoren auf sich gezogen, darunter große Fleischunternehmen wie JBS Foods oder prominente Investoren wie Leonardo DiCaprio. Diese Investitionen haben dazu beigetragen, die Produktionskapazitäten von kultivierten Lebensmittelunternehmen wie Future Meat voranzutreiben. Future Meat berichtete, dass es jetzt nur noch 7,70 $ kostet, ein Pfund gezüchtetes Hähnchen zu produzieren – gegenüber 18 $ Anfang 2021.
Wie werden Kulturfleisch und Milchprodukte hergestellt?
Kultivierte Fleisch- und Molkereiunternehmen verwenden zwei unterschiedliche Techniken, um tierische Proteine zu replizieren und ihre zellbasierten Produkte herzustellen.Präzisionsfermentation und zellulare Landwirtschaft minimieren die Beteiligung von Tieren, schaffen das Schlachten ab und erhöhen die nachh altige Produktion. Ein Bericht ergab, dass mit Präzisionsfermentation hergestelltes Protein 100-mal flächeneffizienter und 25-mal rohstoffeffizienter ist. Darüber hinaus sind diese Prozesse 10-mal wassersparender und 20-mal zeiteffizienter.
Der Präzisionsfermentationsprozess verwendet mikrobielle Wirte, die funktionelle Inh altsstoffe wie Fette und Proteine produzieren. Dieser Prozess ahmt tierische Proteine und Fette nach, um die Beteiligung von Tieren zu minimieren und das Schlachten von Tieren zu vermeiden.
Zellulare Landwirtschaft erfordert eine kleine Anzahl tierischer Zellen, um kultiviertes Fleisch in Labors herzustellen. Die zelluläre Landwirtschaftsindustrie wird immer beliebter, da immer mehr Tech-Start-ups damit beginnen, kultivierte zellbasierte Alternativen zu testen.
Promis investieren in kultiviertes Fleisch und Milchprodukte
Trotz des verkümmerten Eintritts von kultiviertem Fleisch in den kommerziellen Markt haben Prominente und Persönlichkeiten des öffentlichen Lebens Interesse an der innovativen Lebensmittelkategorie gezeigt.In der Hoffnung, schneller eine behördliche Zulassung und öffentliche Akzeptanz zu erlangen, begrüßen diese kultivierten Fleisch- und Molkereiunternehmen die Hilfe von Persönlichkeiten des öffentlichen Lebens. Investoren wie Mark Cuban helfen dabei, die notwendigen Mittel bereitzustellen, um die Technologie der Unternehmen zu revolutionieren, während berühmte Köche wie Dominique Crenn sich darauf vorbereiten, kultiviertes Hähnchen auf ihren Menüs zu präsentieren.
Der Markt für Prominenteninvestitionen reicht von Unternehmen wie Perfect Days bereits erhältlicher tierfreier Eiscreme bis hin zu zellbasierten Meeresfrüchte-Alternativen von Blue Nalu. . In echter Promi-Manier gehen diese 7 Ikonen mit gutem Beispiel voran und zeigen Fans überall, was der Hype um nachh altige, im Labor gezüchtete Lebensmittel ist.
Ashton Kutcher
"Im vergangenen Oktober gab Ashton Kutcher bekannt, dass er in MeaTech 3D investiert hat – ein Lebensmitteltechnologieunternehmen, das sauberes Fleisch mit einem 3-D-Druckverfahren herstellt. Die firmeneigene Technologie des Unternehmens produziert ein nachh altiges Rinderzuchtprodukt unter Verwendung eines Bioprinting-Verfahrens, das den Geschmack und die Textur von traditionellem Fleisch genau reproduziert."
Bill Gates
Milliardär und Philanthrop Bill Gates investierte in Upside Foods (früher Memphis Meats), um dem Unternehmen dabei zu helfen, zellbasiertes Hühnchen in den Vereinigten Staaten auf den Markt zu bringen. Zusammen mit Investitionen von Fleischgiganten wie Cargill war UPSIDE Foods in der Lage, die Produktion zu steigern und ein Engineering-, Produktions- und Innovationszentrum (EPIC) mit einer Kapazität von 400.000 Pfund kultiviertem Fleisch pro Jahr zu eröffnen.
Dominique Crenn
Du fragst dich, wann und wie es erstmals kultiviertes Fleisch gibt? Michelin-Sternekoch Dominique Crenn vom Atelier Crenn in San Francisco tat sich mit UPSIDE Foods als kulinarischer Berater zusammen. Crenn – die das Fleisch 2018 von ihren Speisekarten gestrichen hat – wird mit Upside zusammenarbeiten, um ihr kultiviertes Hähnchen auf hochkarätigen Tellern in ihrem legendären Restaurant zu präsentieren.
Kristen Bell
Diesen Februar hat sich die vorübergehend vegan lebende Schauspielerin Kristen Bell einem anderen Sektor der nachh altigen Lebensmittelindustrie zugewandt.Bell hat gerade Good Culture – der Marke für kultivierte Lebensmittel, die für die Herstellung eines neuen Hüttenkäseprodukts verantwortlich ist – geholfen, eine Finanzierungsrunde in Höhe von 64 Millionen US-Dollar zu sichern.
Leonardo DiCaprio
Umweltschützer und Oscar-Preisträger Leonardo DiCaprio setzt stark auf im Labor gezüchtete Unternehmen. Im vergangenen April trat DiCaprio dem milchidentischen Unternehmen Perfect Day bei, das für die tierversuchsfreie Molke verantwortlich ist, die es Unternehmen wie Mars ermöglicht, ihre Milchschokolade ohne Umweltschäden zu replizieren. Im September gab der Schauspieler bekannt, dass er in zwei zellbasierte Fleischunternehmen investiert hat, Aleph Farms und Mosa Meat.
Mark Cuban
Mark Cuban platziert seine Wetten normalerweise auf Unternehmen auf pflanzlicher Basis bei Shark Tank und investierte kürzlich in ein zellbasiertes Unternehmen, das Haustierfutter herstellt! Das zellbasierte Tiernahrungsunternehmen Wild Earth erregte die Aufmerksamkeit des Reality-TV-Investors und sicherte sich im September ein Investitionspaket in Höhe von 23 Millionen US-Dollar.
Prinz Khaled bin Alaweed
Kultiviertes Rindfleisch und Hühnchen dominieren derzeit den zellbasierten Markt, aber das zellbasierte Seafood-Startup Blue Nalu erregte die Aufmerksamkeit von Prinz Khaled bin Alaweed. Im vergangenen Januar beteiligte sich die Risikokapitalgesellschaft des saudischen Prinzen, KBW Ventures, an der 60-Millionen-Dollar-Investitionsrunde des Unternehmens. Das in San Diego ansässige Unternehmen Blue Nalu hat 2019 Verkostungen für seine tierversuchsfreien Yellowtail, Mahi-Mahi und Red Snapper veranst altet.
Weitere pflanzliche Ereignisse finden Sie in den Artikeln von The Beet's News.
