Weihnachtsplätzchen: Vegane Schoko-Haselnuss-Shortbread-Wirbel

Anonim

Diese Shortbread Strudelplätzchen sind der perfekte Feiertagsgenuss: Verpacken Sie sie als Geschenk für Freunde und Nachbarn in mit Bändern verschnürte Schachteln – wenn sie so lange h alten. Sie schmelzen so gut auf der Zunge, dass vielleicht keine mehr übrig sind, also ist es besser, eine doppelte Menge zu machen.

Um den Dingen zuvorzukommen, bereiten Sie den Teig im Voraus vor und h alten Sie ihn bis zu einem Monat lang eingefroren. Das ist ein Teil dessen, was es zum perfekten Feiertagsrezept macht, dank des Genies unseres guten Freundes Richard Makin (auch bekannt als SchoolNight Vegan), der dieses Rezept exklusiv für Wicked entwickelt hat.

Die Chocolate Hazelnut Shortbread Swirls werden von Derek und Chad Saro, den Gründern von Wicked Kitchen und Wicked He althy Food, kreiert.

Zubereitungszeit: 40 Minuten (plus 1 Stunde Kühlen)

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde (plus 1 Stunde Chillen)

Schoko-Haselnuss-Shortbread-Wirbel

Ergibt etwa 24 Kekse

Zutaten

Für das Vanille-Shortbread

  • 1 2/3 Tassen (200 g) Allzweckmehl
  • 4 EL superfeiner Zucker
  • 1/2 Tasse (120 g) feste vegane Butter
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • 3-5 EL eisk altes Wasser

Für das Schoko-Shortbread

  • 1 2/3 Tassen (200 g) Allzweckmehl
  • 2/3 Tasse (60 g) Kakaopulver
  • 4 EL hellbrauner Zucker
  • 1/2 Tasse (120 g) feste vegane Butter
  • 5-7 EL eisk altes Wasser
  • 1 EL Pflanzenmilch

Für den Haselnuss-Crunch

  • 2/3 Tasse (80 g) geschälte Haselnüsse
  • 2 EL Kristallzucker
  • 2 EL Pflanzenmilch

Anleitung

  1. Für das Vanille-Shortbread: Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und den Deckel aufsetzen. Bei mittlerer Geschwindigkeit laufen lassen, bis die Mischung feinen Semmelbröseln ähnelt. Während der Mixer läuft, fügen Sie das eisk alte Wasser einen Esslöffel auf einmal hinzu, bis die Mischung zu einem Teig zusammenkommt (ungefähr 3 Esslöffel).
  2. Den Teig herausnehmen und auf ein großes Stück Frischh altefolie legen und zu einem groben Rechteck klopfen. Fest einwickeln und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
  3. Für das Schoko-Shortbread: Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und den Deckel aufsetzen. Bei mittlerer Geschwindigkeit laufen lassen, bis die Mischung feinen Semmelbröseln ähnelt. Während der Mixer läuft, fügen Sie das eisk alte Wasser Esslöffel für Esslöffel hinzu, bis die Mischung zu einem Teig zusammenkommt (hier etwa 5 Esslöffel).
  4. Den Teig herausnehmen und auf ein großes Stück Frischh altefolie legen und zu einem groben Rechteck klopfen. Fest einwickeln und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
  5. Für den Haselnuss-Crunch: Die Haselnüsse und den Zucker in eine Küchenmaschine geben und bei mittlerer Geschwindigkeit laufen lassen, bis alle Haselnüsse in grobe Stücke gehackt sind. (Die Milch ist für später.)
  6. Zusammenbauen: Das Shortbread aus dem Kühlschrank nehmen und auspacken, wobei der Teig auf der ungef alteten Plastikfolie verbleibt. Die Oberfläche leicht mit Mehl bestäuben und mit einem Nudelholz zu einem etwa 20 x 30 cm großen Rechteck ausrollen. Verwenden Sie nach dem Ausrollen einen sauberen Backpinsel, um überschüssiges Mehl von der Oberfläche des Vanilleteigs zu entfernen.
  7. Packen Sie den Schokoladenteig aus und wiederholen Sie den gleichen Vorgang – rollen Sie ihn auf der Frischh altefolie aus, bis er ein 20 x 30 cm großes Rechteck ist. Entfernen Sie überschüssiges Mehl auf der Oberfläche. Dann die Oberseite mit einem Esslöffel Pflanzenmilch bestreichen.Hebe den Vanilleteig vorsichtig an, indem du die Plastikfolie darunter aufhebst. Wende es auf den Schokoladenteig.
  8. Rollen Sie die beiden Teige mit einem Nudelholz, ohne die oberste Schicht der Plastikfolie zu entfernen, um sie zu versiegeln. Entfernen Sie die oberste Schicht der Plastikfolie und verwenden Sie ein scharfes Messer oder einen Pizzaschneider, um den Teig in ein sauberes Rechteck zu schneiden.
  9. Verwende die untere Schicht Plastikfolie, um den Teig zu einer engen Spirale zu rollen. Sie möchten den Teig von der langen (30 cm) Kante ausrollen, nicht von der (8 Zoll/20 cm). Für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
  10. Nach dem Abkühlen aus dem Kühlschrank nehmen und den langen spiralförmigen Teigzylinder auspacken. Den Teig außen mit Pflanzenmilch bestreichen und im Haselnuss-Crunch wälzen. Legen Sie den Teig wieder auf die Plastikfolie und wickeln Sie ihn fest ein. In diesem Stadium können Sie den Teig entweder in 1/4 Zoll (1/2 cm) große Münzen schneiden und backen, oder Sie können den gut verpackten Teig bis zu einem Monat einfrieren.Stellen Sie sicher, dass Sie den Teig über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und backen.
  11. Wenn Sie zum Backen bereit sind, heizen Sie den Ofen auf 160 °C (320 °F) mit Heißluft oder 350 °F ohne Heißluft vor. Die Shortbread-Münzen auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Blech verteilen und 18 bis 20 Minuten backen.
  12. Legen Sie die Shortbreads auf ein Kühlregal und lassen Sie sie vor dem Servieren vollständig abkühlen.

Nährwerte

Kalorien 173 | Gesamtfett 9,9 g | Gesättigtes Fett 3,4 g | Natrium 98mg | Gesamtkohlenhydrate 19,2 g | Ballaststoffe 1,4g | Gesamtzucker 4,2 g | Protein 2,6g | Kalzium 9mg | Eisen 1mg | Kalium 98 mg |

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