Käufer können jedes Lebensmittelgeschäft besuchen und pflanzliche Alternativen zu fast jedem herkömmlichen Fleischprodukt finden. Und Beyond Meat kann eine erhebliche Menge an Verdienst zugeschrieben werden. Jetzt plant das in Kalifornien ansässige Unternehmen, eine der letzten Grenzen der veganen Fleischindustrie in Angriff zu nehmen: Steak. Während des Global Food Forum des Wall Street Journal in dieser Woche gab Ethan Brown, CEO von Beyond, bekannt, dass bis Ende des Jahres ein veganes Steak im Ganzen erhältlich sein wird.
Brown gab bekannt, dass die vegane Steakproduktion von Beyond auf dem besten Weg zur Fertigstellung und eventuellen Kommerzialisierung ist.Der Unternehmer behauptete während der Konferenz, dass „es wahrscheinlich eines unserer bisher besten Produkte ist“. Das vegane Steak wird Beyonds Auswahl an pflanzlichen Hähnchen-, Schweine- und Rindfleischprodukten ergänzen.
Beyond beabsichtigt, die aktuelle Marktstellung des Unternehmens mit seinem innovativen Steak-Slice-Produkt wiederzubeleben. Das geschnittene Steak wird die erste Fleisch alternative des Unternehmens sein, die ganze Fleischstücke repliziert, während die anderen Lebensmittelangebote Tender, Burger-Pastetchen, Fleischbällchen und andere umfassen. Brown teilte dem WSJ mit, dass Beyond das geschnittene Steak zunächst über Einzelhändler freigeben werde, bevor es in Gastronomiebetriebe komme.
„Die Gründe dafür, das zu tun, was wir tun, und der Grund für die Verbraucher, sich mit dem zu beschäftigen, was wir tun, werden jeden Tag stärker“, sagte Brown. „Da ist die Pandemie. Es herrscht Rezession. Es gibt Gaspreise. Es gibt all diesen Lärm da draußen, aber was immer stärker wird, ist die Notwendigkeit, das zu tun, was wir tun.
"Wir werden darin jedes Jahr besser und aus gutem Grund in Bezug auf das Klima, die menschliche Gesundheit, die gesamte Umwelt (Land, Energie und Wasser) und den Tierschutz, all diese Gründe bleiben bestehen präsent und gewinnen an Bedeutung.“
Beyond Meat’s Börsenkurse bleiben stehen
Seit dem Börsenhoch von Beyond ist der Wert des Unternehmens für pflanzliche Lebensmittel in den letzten fünf Jahren um fast 43 Prozent gefallen. Das Food-Tech-Unternehmen, das derzeit mit 24,25 US-Dollar bewertet wird, ist weit von seinem Rekordhoch von 234,90 US-Dollar pro Aktie entfernt. Der Wachstumsstillstand von Beyond hält jedoch weder Brown noch das gesamte Unternehmen davon ab, die pflanzenbasierte Entwicklung weiter voranzutreiben. In den letzten Monaten hat das Unternehmen das Rebranding vorangetrieben, Partnerschaften mit Gastronomiebetrieben ausgebaut und sogar Kim Kardashian als neuen Chief Taste Officer eingestellt.
"Du wirst Störungen und Ablenkungen erleben, während du eine neue Kategorie aufbaust", sagte Brown. „Du gehst lange laufen. Du nimmst ein Plateau. Du gehst noch einen langen Lauf und dann ist es plötzlich Mainstream. Das passiert in der Branche.“
Expansion in neue pflanzenbasierte Grenzen
Die Verlangsamung des Aktienmarktes von Beyond hindert das Unternehmen nicht daran, Innovationen im pflanzlichen Sektor voranzutreiben.Im April dieses Jahres gab das Unternehmen bekannt, dass seine charakteristischen Beyond Meat Tenders in den kommenden Monaten in 8.000 weiteren Geschäften erhältlich sein werden. Die Einzelhandelsexpansion begann im April dieses Jahres, wodurch die veganen Angebote landesweit in den Filialen von CVS, Kroger, Sprouts, Whole Foods und Albertsons erhältlich sind.
In diesem Jahr ging Beyond auch eine Partnerschaft mit PepsiCo ein, um die Planet Partnership zu formulieren und das gemeinsam gebrandete Beyond Jerky anzukündigen – eine Alternative zu Beef Jerky aus Mungobohnen und Erbsen. Diese Produktentwicklungen begleiten auch die zunehmende Präsenz der Marke im Fast-Food-Bereich. Beyond hat sich mit Panda Express zusammengetan, um drei vegane Lebensmittel auf den Markt zu bringen, und McDonald’s, um den fleischlosen McPlant-Burger zu kreieren.
„Was ich sehe, ist eine zunehmende globale Chance in einem 1,4-Billionen-Dollar-Markt“, sagte Brown. „Bei all diesen Dingen geht es darum, das nächste globale Proteinunternehmen aufzubauen. Und meine Vision dafür ist ein 40-Milliarden-Dollar-Unternehmen, kein 4-Milliarden-Dollar-Unternehmen.Ich denke also nicht in Quartalszahlen. Ich denke nicht in Jahreszahlen. Ich denke, längerfristig werden wir dies erreichen. Da bin ich mir absolut sicher.“
Es ist keine Überraschung, dass Beyond an mehreren pflanzlichen Alternativen arbeitet, denn im vergangenen August hat das Unternehmen 108 Marken angemeldet, darunter Beyond Seafood, Beyond Milk, Beyond Tuna und mehr. Die Markenzeichen weisen darauf hin, dass das Unternehmen möglicherweise noch viel mehr in petto hat als Beyond Steak.
Veganes Steak ist schon da
Während Brown Enthusiasmus zeigte, den Verbrauchern veganes Steak anzubieten, schlug ein anderes Unternehmen Beyond Meat. Das israelische Food-Tech-Unternehmen Redefine Meat hat ein 3-D-gedrucktes Steak entwickelt, das vollständig aus Pflanzen besteht. Die proprietäre Technologie, die zur Herstellung dieser Steak-Alternative verwendet wird, verbindet Pflanzenproteinfasern, um die Textur und das Aussehen von ganzem Fleisch nachzubilden. Das Produkt erregte sogar die Aufmerksamkeit des angesehenen Küchenchefs Marco Pierre White, der die Steaks in seinen britischen Restaurants vorstellte.
Weitere pflanzliche Ereignisse finden Sie in den Artikeln von The Beet's News.
Die 10 besten Quellen für pflanzliches Protein laut einem Ernährungswissenschaftler
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 Gramm in ⅓ Tasse (1 Unze)Seitan ist nicht so beliebt wie andere Proteine, aber es sollte es sein! Aus Weizengluten hergestellt, ähnelt seine Textur Hackfleisch. Es wird oft in vorgefertigten vegetarischen Burgern oder fleischlosen Nuggets verwendet. Seitan hat einen herzhaften Geschmack, wie Pilze oder Hühnchen, daher passt es gut zu Gerichten, die einen Umami-Geschmack erfordern. Mit seiner herzhaften Textur kann Seitan der Star praktisch jedes veganen Hauptgerichts sein. Fügen Sie es zu Pfannengerichten, Sandwiches, Burritos, Burgern oder Eintöpfen hinzu. Wie Tofu nimmt Seitan den Geschmack jeder Marinade oder Soße an.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 Gramm in 3 UnzenWenn Sie ein Protein mit etwas Biss mögen, fügen Sie Tempeh zu Ihrer Liste hinzu. Tempeh wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt, hat einen leicht nussigen Geschmack und wird zu einem Block gepresst. Die meisten Sorten enth alten eine Art Getreide wie Gerste oder Hirse. Tempeh ist nicht nur eine pflanzliche Proteinquelle, sondern durch den Fermentationsprozess entstehen auch gut für den Darm wirkende Probiotika. Sie können Tempeh direkt vom Block schneiden und als Basis für ein Sandwich verwenden oder es mit etwas Sauce in der Pfanne braten. Oder zerkrümeln, erhitzen und es zum Star Ihrer nächsten Taco-Nacht machen.
Monika Grabkowska bei Unsplash
3. Linsen
Protein: 13 Gramm in ½ Tasse gekochtLinsen gibt es in mehreren Sorten – rot, gelb, grün, braun, schwarz. Unabhängig von der Sorte sind Linsen kleine, aber feine Ernährungs-Kraftpakete. Sie enth alten eine gute Menge Protein sowie Eisen, Folsäure und Ballaststoffe.Gekochte braune Linsen beh alten ihre Textur und können als Basis für eine Körnerschale oder als herzhafter Ersatz für Hackfleisch in Frikadellen, Lasagne, Tacos oder Bolognese verwendet werden. Rote Linsen sind etwas weicher und passen gut zu einer herzhaften Suppe, Chili oder Eintopf.
Getty Images
4. Hanfsamen
Protein: 10 Gramm in 3 EsslöffelnHanfsamen sind ein zarter und nussiger Samen, der aus der Hanfpflanze gewonnen wird. Sie enth alten gute Mengen an Omega-3-Fettsäuren, Eisen, Folsäure, Magnesium, Phosphor und Mangan. Sie sind auch eine solide Quelle sowohl für lösliche als auch für unlösliche Ballaststoffe, die helfen, Ihren Verdauungstrakt gesund und brummend zu h alten. Da sie eine doppelte Menge Protein und gesunde Fette enth alten, können Hanfsamen helfen, den Hunger zu stillen und das peinliche Magenknurren zu verhindern schlepp dich in deine Mittagspause. Fügen Sie sie Ihrem morgendlichen Smoothie hinzu oder streuen Sie sie über Joghurt, Haferflocken oder sogar einen Salat.
Getty Images
5. Tofu
"Protein: 9 Gramm in 3 Unzen (⅕ Block)Tofu wird aus koagulierten Sojabohnen hergestellt und ist das beliebteste pflanzliche Protein. Soja ist eines der wenigen fleischlosen vollständigen Proteine, was bedeutet, dass es alle essentiellen Aminosäuren enthält, die der Körper nicht selbst herstellen kann, aber für die Muskel- und Immunfunktion benötigt. Mit 15 % Ihres täglichen Kalziumbedarfs ist Tofu auch ein guter Ersatz für Milchprodukte."
