Die Wahl des richtigen veganen Milchkännchens oder der richtigen pflanzlichen Milch für Ihren Morgenkaffee ist keine leichte Aufgabe. Ob ein Produkt den morgendlichen Cappuccino wert ist oder nicht, entscheidet vor allem ein Faktor: Der Schaum. Während viele Milchprodukte auf pflanzlicher Basis Schwierigkeiten haben, den Schaum herkömmlicher Milch nachzubilden, behauptet das israelische Unternehmen ChickP, dieses Problem ein für alle Mal gelöst zu haben. ChickP ist auf Kichererbsenprotein spezialisiert und hat kürzlich Kichererbsenmilch entwickelt, die angeblich genau wie Milchweißer schäumt.
ChickP besitzt derzeit ein Patent für ein Kichererbsenproteinisolat – mit einem Proteingeh alt von 90 Prozent – das zur Replikation mehrerer Arten tierischer Produkte verwendet werden kann.Das 2016 von Ram Reifen, MD, gegründete Food-Tech-Unternehmen hat daran gearbeitet, das Isolat in verschiedene stark nachgefragte Lebensmittelprodukte umzuwandeln. Jetzt können Kaffeeliebhaber mit der Kichererbsen-Barista-Milch von ChickP ihre Lieblings-Espressogetränke genießen, ohne Milchprodukte zu konsumieren.
„Pflanzenbasierte Barista-Drinks stellen neue Herausforderungen dar“, sagte Liat Lachish Levy, CEO von ChickP, in einer Erklärung. „Verbraucher wollen ein ganzheitliches, besseres und dennoch volles Geschmackserlebnis. Unsere Technologen nutzten unser neues hochmodernes Anwendungslabor voll aus, um organoleptische und technische Herausforderungen bei der Herstellung cremiger, milchfreier „Milch“ für den perfekten Cappuccino zu meistern.“
ChickP wird den Prototyp seiner schaumigen veganen Barista-Milch an diesem Wochenende auf der ersten IFT (Food Improved by Research, Science, and Technology) Expo in Chicago präsentieren. Das Unternehmen beabsichtigt, das Kichererbsenisolat auf andere vegane Produkte wie Proteinpulver und Sportnahrungsriegel anzuwenden. Das Isolat fungiert als voll funktionsfähiger Ersatz für Molke auf tierischer Basis.
„Wir entwickeln derzeit mit führenden Lebensmittel- und Getränkeunternehmen über zwanzig pflanzliche Anwendungen mit unserem reinen ChickP-Protein“, sagte Lachish Levy. „Unsere Kunden wandten sich an uns, um die großen Herausforderungen pflanzlicher Produkte zu lösen, und wir konnten umfassende Lösungen in Bezug auf Geschmack, vollständiges Nährwertprofil und Funktionalität anbieten. Gemeinsam mit unseren Kunden und Partnern erschließen wir das Potenzial unseres ChickP-Proteins, um die besten Lösungen für mehrere Anwendungen anzubieten. Unsere Kunden bestätigen, dass ChickP-Isolat die beste milchähnliche Lösung auf dem heutigen Markt bietet.“
Ist Kichererbsenmilch eine bessere Milch alternative?
Kichererbsen in der Küche zu verwenden ist nichts Außergewöhnliches. Die mit Proteinen gefüllte Hülsenfrucht wird normalerweise in Currys oder zur Herstellung von hausgemachtem Hummus verwendet und ist für Millionen von Verbrauchern ein Grundnahrungsmittel. Aber in jüngerer Zeit wurde die Schaumigkeit oder Cremigkeit von Kichererbsen in neuen, erfinderischen Rezepten genutzt.Vor der Erfindung der Kichererbsenmilch half Aquafaba – die Sole aus Kichererbsen – Hausköchen bei der Entwicklung eines Eiweiß-Ersatzes.
ChickP bemerkte die Cremigkeit von Aquafaba und beschloss, noch einen Schritt weiter zu gehen. Jetzt bewirbt sich das innovative Unternehmen, um die reichh altige Textur von Kichererbsen in seiner neuen pflanzlichen Milch alternative hervorzuheben. Das Unternehmen betonte, dass die Verbraucher eine proteinreiche, schmackhafte und schaumige Cremigkeit wünschen und das Unternehmen beabsichtigt, diesen Anforderungen gerecht zu werden.
Neben der Funktionalität ist Kichererbsenmilch auch äußerst nahrhaft. Durch das Proteinisolat liefert die Kichererbsenmilch ein vollwertiges Protein mit allen neun Aminosäuren. Diese neue pflanzliche Milch ist hormon-, gentechnik-, laktose-, allergen- und glutenfrei und damit einer der freundlichsten Milchersatz auf dem Markt. Das neue Produkt von ChickP sieht auch genauso aus wie herkömmliche Milch mit einer vertrauten weißen Farbe.
“Verbraucher suchen nach Milch auf pflanzlicher Basis, aber sie verlangen auch nach großartigem Geschmack und Textur.Unser Kichererbsenisolat S930 und G910 ist die raffinierteste Form von Protein mit dem Vorteil, dass es Farbe, Geschmack und funktionelle Eigenschaften an Lebensmittel- und Getränkeanwendungen anpasst“, sagte Maor Dahan, Application Manager von ChickP, in einer Erklärung. „Dieses Protein hat eine hervorragende Löslichkeit und zeigt hervorragende Wasserdispersionseigenschaften über einen breiten pH-Bereich. Es hat eine niedrige Viskosität und einen optimierten Geschmack.“
Unkonventionelle pflanzliche Milch
Bei milchfreier Milch dominieren vor allem die vier beliebtesten Alternativen: Soja, Mandel, Kokos und Hafer. Trotz der weit verbreiteten Popularität dieser Alternativen haben mehrere andere Lebensmittelmarken wie ChickP innovative Milch auf pflanzlicher Basis entwickelt, die in Geschmack, Textur und Schaumfähigkeit mit diesen beliebten milchfreien Milchen konkurrieren kann.
Letzten Oktober hat Lifestock eine vegane Milchmarke namens THIS PKN herausgebracht, die die erste Milch auf Pekannussbasis auf dem Markt liefert. Die Pekannussmilch wurde entwickelt, um genau wie Kuhmilch zu schmecken, und wurde ursprünglich entwickelt, um dazu beizutragen, begrenzte Süßwasserökosysteme zu erh alten, die durch eine gewisse Nussmilchproduktion bedroht sind.Ein anderes Unternehmen, Ripple, brachte eine Milch auf Erbsenbasis mit seiner proprietären Proteinmischung namens Rippetin auf den Markt. Beide Milchsorten können auch mit dem Proteingeh alt herkömmlicher Kuhmilch mith alten.
Eine weitere vegane Milchmarke DUG bezieht ihre milchfreie Milch von einem unwahrscheinlichen Kandidaten – Kartoffeln. Die schwedische Marke behauptet, dass ihr Produkt ein umfassendes Nährwertprofil mit B12-Vitaminen aufweist. Ähnlich wie ChicP vermarktet das Unternehmen sein Produkt an Espressoliebhaber. Obwohl der alternative Milchmarkt hauptsächlich von den großen Kategorien milchfreier Milchprodukte angetrieben wird, wird erwartet, dass er bis 2028 52,58 Milliarden US-Dollar erreichen wird, mit Hilfe von unkonventionellen Ersatzstoffen wie Erbsen, Kartoffeln und jetzt Kichererbsen.
Weitere pflanzliche Ereignisse finden Sie in den Artikeln von The Beet's News.
Die 12 besten milchfreien Kaffeeweißer für den echten Sahnegeschmack
1. Califia Ungesüßter Mandelmilchkännchen
Califia Farms Almond Creamer wird mit echten Mandeln und Kokosnusscreme hergestellt, um eine reichh altige, vollmundige Textur zu erh alten, und enthält 2 Gramm Zuckerzusatz. Die Konsistenz ist so dick, dass es eher wie eine schwere Sahne als wie ein Sahneersatz ist. Trotzdem schäumt es gut auf und ist sehr cremig. Der Mandelgeschmack ist wahrnehmbar, aber der Creamer ist nicht bitter oder körnig. Sie müssen nicht viel davon verwenden; Kleine Dinge haben große Auswirkungen!.
2. Milchfreier Original Sojamilchkännchen aus Seide
Silk Original Dairy-Free Original Soy Creamer enthält nur 1 Gramm zugesetzten Zucker, aber leider schäumt er aufgrund einer dünneren, wässrigeren Konsistenz nicht gut auf, wenn ich ihn erhitze. Es ließ sich nicht gut mit Kaffee kombinieren, egal wie viel hinzugefügt wurde. Aufgrund des überwältigenden Geschmacks war dies mein am wenigsten bevorzugter.
3. Coffee-Mate Natural Bliss® Halb-und-Halb ungesüßt auf pflanzlicher Basis
Diese Natural Bliss Coconut Milk Creamer/Sweet Cream ist die beste, die ich sowohl für das Aufschäumen als auch für den Geschmack gefunden habe, besonders wenn Sie die Konsistenz und den Geschmack von halb und halb vermissen.Es ist cremig und hat einen Hauch von Kokos, aber keinen überwältigenden Kokosgeschmack. Hinweis: Es wird im Gegensatz zu den anderen aus Erbsenprotein hergestellt, weshalb es wahrscheinlich dicker ist. Überprüfen Sie immer die Zutaten, wenn Sie Nahrungsmittelallergien haben, da sich unerwartete Zutaten wie Erbsen im Produkt verstecken können und Sie es nie am Geschmack erkennen würden.
4. So Delicious Bio-Kokosmilch-Sahnekännchen
So Delicious vermarktet seit über 30 Jahren milchfreie Tiefkühldesserts, Joghurt alternativen und glatte pflanzliche Getränke. Neben der Kokosmilch gibt es auch „Original“, „Snickerdoodle“. Geschmacksrichtungen „Karamell“ und „Creme-Vanille“. Ich habe nur den Kokosmilchgeschmack probiert. Dies ist das einzige in diesem Geschmackstest mit 0 Gramm zugesetztem Zucker. Es hat einen sehr reichen Kokosgeschmack und schäumt in Kaffee wie Milch schön auf. Es ist nicht so dick wie einige der anderen, aber eine gute Alternative zu ultra-süßen Milchkännchen, wenn Sie auf Ihre Zuckeraufnahme achten möchten.Der Kokosgeschmack ist kräftig, aber nicht überwältigend.
