Amerikaner lieben ihre Austern, aber die Befriedigung der Küstenstädte hat einen hohen Preis für die empfindlichen Ökosysteme der Ozeane. Derzeit essen die Amerikaner jedes Jahr etwa 2 Milliarden Austern, und obwohl pflanzliche Ernährung immer beliebter wird, ist die Gefahr für die erschöpften Austernriffe dringend. Pearlita Foods hat gerade bekannt gegeben, dass seine neue zellkultivierte Auster auf pflanzlicher Basis das Verlangen der Küstenamerikaner nach der Meeresfrüchte-Delikatesse stillen wird, ohne dem Planeten überhaupt zu schaden.
Der Prototyp des Austern-Ersatzes von Pearlita Foods wird unter Verwendung spezialisierter pflanzlicher und zellbasierter Technologien hergestellt, um den Geschmack und die Textur herkömmlicher Meeresfrüchte zu reproduzieren.Die hybride pflanzliche und zellbasierte Auster wird auf Basis von Pilzen und Algen hergestellt, die mit einer proprietären Aromamischung aromatisiert ist, die den gewünschten salzigen Meeresgeschmack nachahmt. Um den Verbrauchern das volle Erlebnis zu bieten, wird das Unternehmen vor seinem kommerziellen Debüt auch biologisch abbaubare Austernschalen herstellen.
Pearlita reiht sich in eine wachsende Liste von Unternehmen ein, die den Markt für alternative Meeresfrüchte erschließen und sich speziell mit Delikatessen aus dem Meer wie Muscheln und Austern befassen. Dieses Hybridprodukt ist die erste Ausgabe der Produktpalette des Unternehmens. Pearlita beabsichtigt, eine vollständig kultivierte Auster zu entwickeln, während es sein derzeitiges Rezept und seinen Produktionsprozess perfektioniert. Diese gezüchteten Austern verwenden Isolate aus Austerngewebe. Aus jeder Probe können Tausende von Austern entstehen.
Derzeit bereitet sich das Startup darauf vor, sein innovatives Lebensmittelprodukt vorzustellen. Die gezüchteten Austern werden für diese Verkostungen in recycelten Austernschalen verpackt. Pearlita hilft auch beim Aufbau neuer Austernriffe und bietet Muschelentsorgungszentren in North Carolina an, wo das Unternehmen ansässig ist.
Diesen April sicherte sich Pearlita eine Investition von CULT Food Science, um seine Produktion zu steigern. Seitdem hat Pearlita die Finanzierung verwendet, um seinen Prototyp einer Auster fertigzustellen und seine Kampagne zum Schutz der empfindlichen Ökosysteme des Ozeans zu starten. Diese Finanzierung wird dem Unternehmen auch helfen, seine Jakobsmuschel- und Tintenfischprodukte zu entwickeln.
„Wir sind beeindruckt und stolz auf Pearlitas erfolgreiche Produktion seines ersten gezüchteten Austern-Prototyps. Pearlitas Engagement, die Welt zu einem besseren Ort zu machen und seinen Teil zur Erhöhung der Ernährungssicherheit der Welt beizutragen, ist ermutigend, da wir die gleichen Ziele verfolgen“, sagte der Chief Executive Officer von CULT Lejjy Gafour in einer Erklärung. „Pearlita unternimmt große Schritte, um die Produktion von kultivierten Meeresfrüchten im Massenmaßstab voranzutreiben. Wir sind angespornt von den positiven Beiträgen, die ihr Team für die zellulare Landwirtschaftsindustrie leistet.“
Überfischung zerstört die Ozeane
Pearlitas Mission ist es, die Meeresökosysteme zu rehabilitieren, die Opfer von Überfischung und übermäßigem Konsum werden.Fast 85 Prozent der wilden Austern sind aufgrund weit verbreiteter Überfischung aus dem Ozean verschwunden, was das Gleichgewicht mehrerer Ökosysteme bedroht und den Ozean schädigt. Durch die Reduzierung der Überfischung mit pflanzlichen oder zellbasierten Alternativen können die Ozeane zu ihrem gesunden Gleichgewicht zurückkehren, aber der fortgesetzte Austernkonsum wird zu irreparablen Schäden an diesen Ökosystemen führen.
Letzten März veröffentlichten die Filmemacher von Cowspiracy – dem Dokumentarfilm, der sich mit den Umweltrisiken der Massentierh altung befasste – einen Film mit dem Titel Seaspriacy, der die Gefahren der globalen Fischindustrie aufzeigt. Dieser Dokumentarfilm enthüllte die düstere, schädliche Schattenseite der Fischereiindustrie. Der Dokumentarfilm stellt fest, dass die Fischerei für 46 Prozent des Great Pacific Garbage Patch verantwortlich ist. Bei der derzeitigen Fischereirate behaupten die Filmemacher, dass die Ozeane bis 2048 möglicherweise leer sein werden.
Der Verzehr von Fisch und Meeresfrüchten birgt auch ernsthafte Risiken für die menschliche Gesundheit. Diesen Juni veröffentlichte Cancer Causes eine Studie, die herausfand, dass das Risiko, an einem Melanom zu erkranken, für diejenigen, die in ihrer Ernährung am meisten Fisch essen, um 22 Prozent höher ist.
Was du stattdessen essen solltest
Pearlita Foods tritt in einen schnell wachsenden Fischmarkt ein. Derzeit wird erwartet, dass der Fischmarkt auf pflanzlicher Basis bis 2031 1,3 Milliarden US-Dollar überschreiten wird – ein deutlicher Sprung gegenüber den 116 Millionen US-Dollar, die vegane Meeresfrüchteunternehmen Mitte letzten Jahres gesichert haben. Andere Unternehmen haben mit der Entwicklung innovativer Meeresfrüchteprodukte auf pflanzlicher Basis begonnen, darunter veganes Sashimi, Krabbenkuchen und Kaviar.
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Wie man genug Eisen bekommt, wenn man sich pflanzlich ernährt
Sie denken vielleicht, dass Eisen gleichbedeutend mit Fleisch ist, und obwohl tierisches Protein es sicherlich enthält, bedeutet das nicht, dass Sie nicht genug Eisen bekommen können, wenn Sie sich hauptsächlich pflanzlich ernähren. In der Tat können Sie, wenn Sie die richtigen Lebensmittel auswählen und wissen, wie Sie sie kombinieren. Die tägliche Empfehlung der National Institutes of He alth (NIH) für die Eisenaufnahme beträgt 18 Milligramm (mg), aber nicht alle Eisenquellen sind gleich.Hier ist, was pflanzliche Esser über Eisen wissen müssen und welche eisenreichen Lebensmittel am besten dazu beitragen, die Vorteile zu nutzen.Galerie-Credit: Getty Images
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1. Weiße Pilze
1 Tasse gekocht=3 mg Eisen (17 % Tageswert (DV))\ Es gibt viele Gründe, Pilze regelmäßig zu essen, aber ihre fleischige Textur (versuchen Sie eine Portobello-Kappe als Fleischersatz für einen Burger!) und reichlich Protein sind es zwei der Highlights. Fügen Sie sie zu Ihren Pfannengerichten, Tacos oder sogar anstelle von Fleisch in einer künstlichen Bolognese-Sauce hinzu.
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2. Linsen
1/2 Tasse=3 mg Eisen (17 % DV) Sie müssen keine große Portion Linsen essen, um eine herzhafte Dosis Eisen zu erh alten. Nur eine halbe Tasse liefert fast 20 % des Eisens, das Sie an einem Tag benötigen. Genau wie Pilze haben Linsen eine fleischige Textur, die sich gut in Burgern, Tacos oder Getreideschalen macht.
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3. Kartoffeln
1 mittelgroße Kartoffel=2 mg Eisen (11 % DV) Die arme Kartoffel hat so einen schlechten Ruf bekommen. Die Angst vor dieser kohlenhydratreichen Kartoffel ist unbegründet, da sie tatsächlich eine erschwingliche und köstliche Quelle für Eisen und Kalium ist. Also machen Sie weiter und essen Sie Haschisch, Ofenkartoffel oder Kartoffelsuppe und lassen Sie die Haut für zusätzliche Ballaststoffe dran.
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4. Cashewnüsse
1 Unze=2 mg Eisen (11 % DV) Die meisten Nüsse enth alten Eisen, aber Cashewnüsse ragen heraus, weil sie weniger Fett haben als einige der anderen Nüsse. Eine Unze Cashewnüsse (etwa 16 bis 18 Nüsse) hat 160 Kalorien, 5 Gramm Protein und 13 Gramm Fett. Fügen Sie eine Handvoll Cashewnüsse zu Smoothies, Suppen oder Saucen hinzu, um etwas mehr Cremigkeit zu erzielen.
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