Diese Schokoladenmousse ist dick, reichh altig und samtig und verwendet Seidentofu, eine hervorragende Zutat in Desserts, da sie eine cremige und üppige Textur verleiht. Sein milder Geschmack lässt auch andere Zutaten glänzen – in diesem Rezept Schokolade! Dies ist eines der absoluten Lieblingsdesserts meines Mannes, Mitch, und eines, das ihn in diesen frühen Übergangstagen davon überzeugt hat, dass wir unsere Lieblingsrezepte immer noch mit einer pflanzlichen Ernährung genießen können.
Bevor du das vegane Schokoladenmousse zubereitest
Das Schokoladenmousse kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
- Den Tofu ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, ergibt eine dickere Mousse.
- Möglicherweise müssen Sie den Tofu in zwei Portionen auspressen, besonders wenn Sie ein Küchentuch verwenden.
- Du kannst diese Mousse auch in einem Hochgeschwindigkeitsmixer statt in einer Küchenmaschine zubereiten.
- Möglicherweise wird mehr Mandelmilch zum Mischen benötigt. Verwenden Sie den Stampfer, während Sie bei mittlerer Geschwindigkeit mixen, um das beste Ergebnis zu erzielen.
- Wenn Sie keinen Stampfer haben, h alten Sie den Mixer von Zeit zu Zeit an und rühren Sie mit einem Holzlöffel um, um den Mixvorgang zu unterstützen.
Wie man ölfreies Schokoladenmousse herstellt
Das Kokosöl beim Schmelzen der Schokolade weglassen. Die Mousse wird nicht ganz so seidig glatt, aber immer noch nahezu perfekt!
Vegane Mousse au Chocolat
Für 6 bis 8 Personen
Zutaten
- 2 Riegel (je 200 g), 70 % Zartbitterschokolade, in Stücke gebrochen
- Teelöffel Kokosöl
- 2 Blöcke (je 340 g) Seidentofu
- ¼ Tasse + 2 Esslöffel reiner Ahornsirup
- ¼ Tasse Kakaopulver
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- ½ Teelöffel feines Meersalz
- 4 bis 6 Esslöffel ungesüßte Mandelmilch, nach Bedarf mehr
- Flockiges Meersalz, zum Bestreuen
Anleitung
- In einem kleinen Topf 5 cm hoch Wasser bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen. Stellen Sie eine kleine hitzebeständige Glasschüssel auf den Topf und achten Sie darauf, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt.
- Zartbitterschokolade und Kokosöl hinzufügen und die Schokolade unter häufigem Rühren schmelzen, bis sie vollständig glatt ist. Bis zur Verwendung bei schwacher Hitze aufbewahren. (Alternativ können Sie die Schokolade in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle schmelzen. Optional können Sie ein Stück Schokolade zurückbeh alten und zum Garnieren in 1 bis 2 Esslöffel feine Späne schneiden.)
- Gib den Seidentofu in einen Nussmilchbeutel (oder ein dünnes Küchentuch, die Ecken zu einem kleinen Sack zusammenziehen). Drücken Sie den Beutel mit Ihren Händen zusammen, um das meiste Wasser zu entfernen. (Sie sollten nicht zu stark drücken müssen, um das Wasser herauszulassen. Sobald es schwierig wird, zu drücken, können Sie aufhören.)
- Gib den gepressten Tofu in eine Küchenmaschine. Ahornsirup, Kakaopulver, Vanilleextrakt, Salz und geschmolzene Schokolade hinzufügen. Gießen Sie 4 Esslöffel Mandelmilch hinein und mixen Sie alles glatt. Fügen Sie nach und nach mehr Mandelmilch hinzu, wenn die Konsistenz zu dick ist. Es sollte pudrig sein. Beim Abkühlen dickt es leicht ein.
- Mousse in eine mittelgroße Schüssel geben und mit wiederverwendbarer Folie abdecken. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden k alt stellen. Zum Servieren in kleine Schalen oder Glasbecher füllen und nach Wunsch mit flockigem Meersalz und zurückbeh altenen Schokoladenspänen bestreuen.
Nährwerte
Kalorien 295 | Gesamtfett 14,4 g | Gesättigtes Fett 8,2 g | Cholesterin 8 mg | Natrium 201mg | Gesamtkohlenhydrate 34g | Ballaststoffe 2,4g | Gesamtzucker 26,6 g | Protein 8,7g | Vitamin D 0 mcg | Kalzium 129 mg | Eisen 2mg | Kalium 458 mg |
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