Soja ist eine großartige Quelle für hochwertiges Protein für Vegetarier, Veganer und pflanzliche Esser, gefüllt mit Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und Omega-3-Fettsäuren. Aber wie viel Soja ist zu viel Soja? Zusätzlich zu all diesen Nährstoffen enthält Soja Phytoöstrogene, sogenannte Isoflavone – chemische Verbindungen, die dem menschlichen Hormon Östrogen ähnlich sind, wenn auch nicht genau gleich und auch schwächer in der Stärke.
Es gibt Forschungen über die schützende Natur von Phytoöstrogenen, aber einige glauben, dass zu viel dieser Isoflavone als endokriner Disruptor wirken kann, die natürliche Rolle der Hormone durcheinander bringt und möglicherweise das Brustkrebsrisiko erhöht, vielleicht sogar anheizt Tumorwachstum bei Menschen mit östrogenbedingtem Brustkrebs.Also, was ist die wirkliche Verbindung zwischen Soja und Krebs? Und wie viel Soja ist zu viel Soja?
Hat Soja einen Zusammenhang mit Krebs?
Eigentlich ist das Gegenteil der Fall. In großen Studien asiatischer Bevölkerungsgruppen, in denen die Frauen viel Soja essen, gibt es starke Hinweise darauf, dass je mehr Soja Sie essen, desto geringer ist Ihr Gesamtrisiko für Brustkrebs, und Soja kann sogar eine schützende Wirkung haben, indem es die Östrogenproduktion in Schach hält .
Eine PLOS-One-Analyse von mehr als 30 Studien zeigte, dass die Einnahme von Soja das Brustkrebsrisiko sowohl für prä- als auch für postmenopausale Frauen in asiatischen Ländern verringert (obwohl die Studien bei amerikanischen Frauen keine so starke Schutzwirkung festgestellt haben , möglicherweise weil asiatische Frauen dazu neigen, viel jünger mit dem Verzehr von Soja zu beginnen als ihre westlichen Kollegen). Andere Studien haben herausgefunden, dass Soja dazu beitragen kann, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Bluthochdruck zu senken.
Die Theorie darüber, warum Phytoöstrogene bei der Abwehr von Brustkrebs helfen können, lautet ungefähr so: Isoflavone sind sowohl schwächer als das in Ihrem Körper produzierte Östrogen als auch sie.binden an die Beta-Rezeptoren für Östrogen, wodurch das eigentliche Östrogen daran gehindert wird. Wenn also diese Pflanzensubstanzen das stärkere Hormon in Ihren Zellen ersetzen, wirken sie als Bremse für das eigentliche Östrogen, so Experten, die diesen Mechanismus gegenüber The Beet erklärt haben. Auf diese Weise könnten sie tatsächlich dazu beitragen, Krebserkrankungen abzuwehren, die tierisches Östrogen zum Gedeihen benötigen.
"Wenn es um Östrogene geht, insbesondere um die, die unser eigener Körper herstellt, gibt es zwei Arten von Rezeptoren, erklärt Lee Crosby RD. Alpha-Rezeptoren und Beta-Rezeptoren für Östrogen. Alpha-Rezeptoren wirken wie Beschleuniger und sagen den Zellen, dass sie wachsen sollen, während Beta-Rezeptoren als Bremsen wirken und den Zellen sagen, dass sie mit dem Wachstum aufhören sollen. Östrogen bindet an die Alpha-Rezeptoren und sendet das Signal zum Wachstum, während pflanzliches Östrogen an die Beta-Rezeptoren bindet und das Gegenteil bewirkt: Sagt den Zellen, dass sie aufhören sollen zu wachsen."
Pflanzenöstrogen senkt nachweislich das Brustkrebsrisiko
„Die Frauen in vielen dieser Studien sind wirtschaftliche Vegetarierinnen“, erklärt Marisa C.Weiss, MD, dem Gründer und Chief Medical Officer von BreastCancer.org. „Sie essen fast ihr ganzes Leben lang Soja, weil es ein preiswertes Protein ist – sie essen nicht viel Fleisch oder Milchprodukte.“ Die Frage lautet also, fügt sie hinzu: „Senkt Soja ihr Brustkrebsrisiko oder liegt es daran, dass sie weniger Fleisch und weniger Milchprodukte essen? Liegt es daran, dass sie tendenziell dünner sind? Wir wissen nicht wirklich, ob es am Soja selbst liegt, aber wir wissen, dass Menschen, die ihr ganzes Leben lang Soja essen, ein geringeres Brustkrebsrisiko haben.“
Die Wissenschaft wird kniffliger, wenn man sich die Sojaaufnahme bei Frauen ansieht, die Brustkrebs überlebt haben. Denn wenn Studien entweder in Reagenzgläsern oder an Laborratten durchgeführt werden, scheint es, dass Genistein, eine Hauptform von Isoflavon, das Wachstum von Brustkrebstumoren fördern kann. Dieser Effekt wurde jedoch nicht in Studien an echten menschlichen Frauen festgestellt (und diese Ratten wurden nicht mit ganzen Sojaprodukten gefüttert, sondern mit Isoflavonextrakten).
Tatsächlich haben Studien herausgefunden, dass der Verzehr von Soja für Frauen, die Brustkrebs überlebt haben, tatsächlich vor einem erneuten Auftreten schützen kann: Eine aktuelle Studie in der Zeitschrift Cancer ergab, dass für nordamerikanische Frauen mit Brustkrebs diejenigen, die Brustkrebs haben Menschen, die am meisten Soja aßen, hatten das geringste Risiko, in den nächsten zehn Jahren zu sterben.Eine weitere große Studie im Journal of the American Medical Association, die mehr als 5.000 Brustkrebsüberlebende verfolgte, fand heraus, dass Frauen, die am meisten Soja aßen, die niedrigste Rezidiv- und Todesrate bei einer Nachuntersuchung von vier Jahren hatten.
Da sowohl Isoflavon als auch das Brustkrebsmedikament Tamoxifen an Östrogenrezeptoren binden, gab es Bedenken, dass Soja die Behandlung beeinträchtigen könnte; aber die JAMA-Studie fand heraus, dass es bei Frauen, die während der Tamoxifen-Einnahme eine geringe bis mäßige Soja-Aufnahme hatten, eine erhöhte Überlebensrate gab, und bei Frauen unter Tamoxifen, die eine hohe Soja-Aufnahme hatten, schien das Soja ihre Prognose nicht zu beeinflussen so oder so.
Sind manche Sojaprodukte besser als andere?
Dr. Weiss wies darauf hin, dass die Frauen in den asiatischen Bevölkerungsstudien nicht bei Trader Joe’s anhielten, um Soja-Corn-Dogs aufzuladen. Sie essen Vollwert-Soja wie Tofu, Edamame-Bohnen, Tempeh und Sojamilch. „Tofu wird hergestellt, indem man die Sojabohnen auspresst und dann den Quark heraustrennt“, erklärt sie.Es ist ein völlig natürliches Lebensmittel, cholesterinarm, fettfrei und mit Proteinen und Ballaststoffen gefüllt, und wie Dr. Weiss sagte, wenn Sie Bio kaufen können, ohne Pestizide, noch besser.
Und natürlich ist eines der Hauptprobleme beim Verzehr von Soja, dass es viel weniger gesunde Proteine in Ihrer Ernährung ersetzt, insbesondere rotes Fleisch. Eine Studie der Harvard School of Public He alth ergab, dass Frauen, die in ihrer Jugend rotes Fleisch aßen, als Erwachsene ein höheres Brustkrebsrisiko hatten. Für jede Portion rotes Fleisch, das sie als Heranwachsende pro Tag aßen, hatten sie ein um 22 Prozent höheres Risiko für prämenopausalen Brustkrebs; Für jede Portion pro Tag, die sie als junge Erwachsene zu sich nahmen, hatten sie insgesamt ein um 13 Prozent höheres Brustkrebsrisiko.
Aber was ist mit Sojaprodukten?
Die nicht so gute Nachricht für mich ist, dass die Sojaprodukte, die in vielen vegetarischen und veganen Produkten enth alten sind, die von Kindern geliebten Nuggets und Corn Dogs sind, ganz zu schweigen von all diesen Proteinshakes, Gesundheitsriegeln und Nahrungsergänzungsmitteln Supermarktregale werden nicht aus rein natürlichen Sojabohnen hergestellt, sondern aus Sojaproteinisolaten.„Das ist ein konzentrierter pharmazeutischer Extrakt“, erklärt Dr. Weiss. „Wir wissen nicht, welche gesundheitlichen Auswirkungen diese Isoflavone haben könnten, und ich würde alles vermeiden, was in konzentrierten Dosen eine hormonelle Wirkung haben könnte.“
Und tatsächlich warnen die Autoren in einem Artikel der American Society of Clinical Oncology, der die Vorteile von Soja diskutiert, davor, Nahrungsergänzungsmittel mit Soja-Isoflavonen zu vermeiden, da sie sehr hohe Isoflavondosen liefern und nicht genau untersucht wurden genug. „Immer wenn es Bedenken gibt, wollen wir mit Vorsicht vorgehen, sicher ist sicher“, sagt Dr. Weiss. „Wählen Sie immer echte Lebensmittel gegenüber verarbeiteten Lebensmitteln. Wenn es einen vegetarischen Burger aus gemahlenem Edamame gibt, wählen Sie diesen einem aus Sojaisolaten.“
Bottom Line: Soja in Form von Bohnen, Tofu, Tempeh, Miso und Sojamilch ist unglaublich gesund und sollte oft gegessen werden.
Beginnen Sie so jung wie möglich mit dem Verzehr dieser auf Sojabohnen basierenden Lebensmittel, um den größtmöglichen Schutz vor Brustkrebs zu erh alten.Sojaprodukte sind jedoch wie jede Art von verarbeiteten Lebensmitteln, ob auf pflanzlicher oder auf Fleischbasis: ein Sammelsurium von Zutaten, die in einem Labor hergestellt werden und unserem Körper möglicherweise schaden oder nicht.
Was Sie tun sollten, ist den Rat von Dr. Weiss zu beherzigen: „Essen Sie einfach richtiges Essen.“
Weitere Expertentipps finden Sie in den Artikeln zu Gesundheit und Ernährung von The Beet.
