Vollgepackt mit Proteinen, Ballaststoffen und Antioxidantien ist Quinoa eines der gesündesten Körner, und jetzt deuten neue Forschungsergebnisse darauf hin, dass der regelmäßige Verzehr von Quinoa dazu beitragen kann, Typ-2-Diabetes vorzubeugen. Bei etwa einem von zehn (37,3 Millionen) Amerikanern, bei denen Diabetes diagnostiziert wurde, verschafft diese bahnbrechende Übersicht denjenigen, die dem Risiko von Typ-2-Diabetes ausgesetzt sind, eine gewisse Linderung, indem sie einfach dieses gewöhnliche Getreide zu ihrer Ernährung hinzufügen.
Quinoa ist als sehr nahrhaftes Superfood bekannt geworden, das aus den Vitaminen B, E, C und allen essentiellen Aminosäuren besteht. Bisher gab es keine wissenschaftlichen Studien, die die Behauptung untermauerten, dass dieses Getreide dazu beitragen könnte, das Risiko von Stoffwechsel- oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern.Die in der medizinischen Fachzeitschrift Nutrients veröffentlichten Forscher kamen zu dem Schluss, dass der Ersatz von kohlenhydratreichen Lebensmitteln durch Quinoa Blutzuckerspitzen kontrollieren kann.
Diana Diaz Rizzolo – Mitglied der Fakultät für Gesundheitswissenschaften an der Universitat Oberta de Catalunya und Forscherin am August Pi I Sunyer Biomedical Research Institute – initiierte die Studie, als ihr klar wurde, dass noch keine Studie zum Zusammenhang mit Quinoa abgeschlossen worden war Konsum zur Vorbeugung von Blutzuckerspitzen.
“Wir haben eine Überprüfung durchgeführt, um herauszufinden, was die wissenschaftliche Literatur über all die Vorteile zu sagen hat, die Quinoa zugeschrieben werden, und wir haben festgestellt, dass es keine früheren wissenschaftlichen Beweise gab, nur Hypothesen und dass alle Studien in der Vergangenheit durchgeführt wurden nur auf bestimmte Komponenten oder Nährstoffe konzentriert, ohne das Essen als Ganzes zu berücksichtigen “, sagte Rizzolo in einer Erklärung.
„Siebzig Prozent der Menschen mit Prädiabetes werden die Krankheit entwickeln“, sagte Rizzolo.„Diese Konversionsrate ist bei älteren Erwachsenen sogar noch höher, was bedeutet, dass Prädiabetes plus Alterung einem enormen Anstieg des Risikos, die Krankheit zu entwickeln, gleichkommt. Deshalb wollten wir sehen, ob Quinoa verwendet werden kann, um den Ausbruch der Krankheit in dieser Gruppe zu verhindern.“
Essen von Quinoa reduziert das Diabetesrisiko
Um die Studie durchzuführen, untersuchte das Forschungsteam, wie sich Diät und Quinoa-Konsum auf prädiabetische Teilnehmer über 65 auswirkten. Die Forscher untersuchten den Blutzuckerspiegel der Teilnehmer über einen ganzen Monat und statteten die Teilnehmer mit einem Blutzuckermessgerät aus zeigte die Veränderung des Blutzuckerspiegels nach jeder Mahlzeit.
Gegen Ende des Monats ersetzten die Teilnehmer kohlenhydratreiche Lebensmittel wie Nudeln, Kartoffeln und Müsli durch Quinoa und Lebensmittel auf Quinoabasis, die von der Alicia Foundation bereitgestellt wurden. Zu den auf Quinoa basierenden Lebensmitteln gehörten Nudeln, Brioches, Grissini und Brot.
„Wir haben die Blutzuckermuster verglichen und festgestellt, dass die Blutzuckerspitzen der Teilnehmer niedriger waren als bei ihrer üblichen Ernährung, wenn sie Quinoa gegessen hatten“, sagte Rizzolo. „Dies ist von entscheidender Bedeutung, da diese Blutzuckerspitzen nach der Mahlzeit ein entscheidender Faktor für das Fortschreiten von Typ-2-Diabetes sind.“
Die Forschung fand auch heraus, dass Quinoa-basierte Diäten den Lipidspiegel besser kontrollieren. Die Forscher glauben, dass dies bedeuten könnte, dass Quinoa auch einen hohen Cholesterinspiegel und andere Risiken für Herzerkrankungen kontrolliert. Das Getreide enthält auch viel Betain – eine Verbindung, die hilft, koronare Herzkrankheiten zu verhindern.
"Quinoa enthält einen hohen Anteil an ungesättigten Fetten, Antioxidantien und Polyphenolen mit klaren kardiovaskulären Vorteilen", sagte Rizzolo.
Essen pflanzlicher Vorteile für Diabetiker oder Prädiabetiker
Typ-2-Diabetes-Fälle werden voraussichtlich bis 2045 weltweit 700 Millionen überschreiten, aber die Einführung von mehr pflanzlichen Lebensmitteln könnte diesen Anstieg verlangsamen. Diesen April ergab eine weitere Studie, dass der Verzehr gesunder pflanzlicher Lebensmittel das Risiko für Typ-2-Diabetes erheblich senken kann.
„Während es schwierig ist, die Beiträge einzelner Lebensmittel herauszuarbeiten, weil sie zusammen als Muster analysiert wurden, sind einzelne Metaboliten aus dem Verzehr von polyphenolreichen pflanzlichen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Kaffee und Hülsenfrüchten alle eng miteinander verbunden zu einer gesunden pflanzlichen Ernährung und einem geringeren Diabetes-Risiko führen“, sagte der Hauptautor der Studie und Professor Frank Hu.
Die Reduzierung von rotem Fleisch kann auch dazu beitragen, das Diabetesrisiko zu senken. Eine Studie ergab, dass der regelmäßige Verzehr von rotem oder verarbeitetem Fleisch das Diabetesrisiko um 33 Prozent erhöht. Zusammen mit Quinoa hilft der Verzehr von mehr Vollkorngetreide, Linsen, Bohnen, Nüssen und Sojabohnen, den Blutzucker zu kontrollieren, das Gewicht zu kontrollieren und bietet schützende Nährstoffe, um gesund zu bleiben.
In diesem Monat fand eine Studie heraus, dass ein paar Minuten Bewegung jeden Tag dazu beitragen können, Ihren Blutzuckerspiegel zu senken und so das Risiko für Typ-2-Diabetes zu senken. Die Studie behauptet, dass das Ausruhen nach dem Essen Blutzuckerspitzen verursacht, während ein Spaziergang von nur zwei Minuten bei der Verdauung und der Kontrolle des Blutzuckerspiegels hilft.
Weitere pflanzliche Ereignisse finden Sie in den Artikeln von The Beet's News.
Die 10 proteinreichsten Körner für Ihre Ernährung
Hafer hat 26,4 Gramm Protein pro Tasse oder 4,7 Gramm pro Unze.
1. Hafer
Hafer kann in viel mehr als Haferflocken verwendet werden. Machen Sie Protein-Hafer-Muffins mit Haferflocken. In Großbritannien wird Bier eigentlich aus Hafer hergestellt. 1 Tasse entspricht- Protein - 26,4 g
- Kalorien - 607
- Kohlenhydrate - 103g
- Kalzium - 84,3 mg
Buchweizen enthält 22,5 Gramm Protein pro Tasse oder 3,7 Gramm pro Unze.
2. Buchweizen
Obwohl Buchweizen wie Getreide zubereitet wird, handelt es sich technisch gesehen um einen Samen. Sie denken vielleicht, dass Buchweizen tabu ist, wenn Sie glutenfrei sind, aber lassen Sie sich nicht vom Namen täuschen. Es ist komplett glutenfrei!. Buchweizennudeln sind eine tolle Basis für einen asiatischen Salat. 1 Tasse entspricht- Eiweiß - 22,5 g
- Kalorien - 583
- Kohlenhydrate - 122 g
- Kalzium - 30,6 mg
Maismehl hat 22,5 Gramm Protein pro Tasse oder 3,7 Gramm pro Unze.
3. Maismehl
Maismehl ist bekanntlich die Hauptzutat in Maisbrot, aber es kann auch in Pfannkuchen verwendet werden. Sieh dir das Minimalist Baker-Rezept für vegane Pfannkuchen aus Maismehl für dein nächstes Frühstück an. 1 Tasse (Vollkorn, gelb) entspricht- Eiweiß - 9,9 g
- Kalorien - 442
- Kohlenhydrate - 93,8 g
- Kalzium - 7,3 mg
Sorghum hat 21,7 Gramm Protein pro Tasse oder 3,2 pro Unze.
4. Sorghum
Sorghum kann genauso wie Mais gepoppt werden. Der Prozess ist einfach und das Produkt ist gesund. Pop: Eine Pfanne erhitzen und die winzigen Sorghumkörner hineinwerfen. Sie müssen kein Öl in die Pfanne geben, aber Olivenöl oder Avocadoöl sind eine leckere Wahl. 1 Tasse entspricht- Protein - 21,7 g
- Kalorien - 651
- Kohlenhydrate - 143g
- Kalzium - 53,8 mg
Teff hat 9,8 Gramm Protein pro Tasse oder 1,1 Gramm pro Unze.
5. Teff
Teff war ursprünglich ein Gras, das in Nordafrika angebaut wurde, aber jetzt kann man es überall kaufen. Eine Tasse gekochter Teff enthält 123 mg Kalzium, was der gleichen Menge wie eine halbe Tasse gekochter Spinat entspricht. Teff ist großartig in Porridge und Desserts. Füge deinem nächsten Rezept für veganes Bananenbrot mit Teffmehl etwas Protein hinzu. 1 Tasse entspricht- Eiweiß - 9,8 g
- Kalorien - 255
- Kohlenhydrate - 50,0 g
