Während 71 Prozent der Amerikaner pflanzliche Lebensmittel probiert haben, fehlt es nach wie vor an Zugang und Aufklärung über gesündere Ernährung. Ungefähr 10 Prozent der amerikanischen Haush alte waren im Jahr 2020 mit Ernährungsunsicherheit konfrontiert, und jetzt ist es eine pflanzliche Lösung von Küchenchef Dustin Harder – dem kulinarischen Spezialisten des Physicians Committee For Responsible Medicine (PCRM) und Moderator einer Kochshow The Vegan Roadie versuchen, dieses Zugänglichkeitsdefizit zu lösen.
In diesem Herbst starten Harder und PCRM ihre Universal Meals Tour, die darauf abzielt, Gefängnissen, Schulen und Krankenhäusern Tipps für gesunde Ernährung zu geben.Die Tour soll die Vorteile pflanzlicher Lebensmittel hervorheben und gleichzeitig das Verständnis der Amerikaner dafür verbessern, wie veganes Essen der Umwelt, ihrer Gesundheit und vielem mehr helfen kann.
Die Tour beginnt am 4. Oktober mit dem Besuch der North Carolina State University, bevor sie zur University of Miami in Miami, FL, fährt; Georgia State College und Emory University Hospital in Atlanta, GA; Washington State University in Pullman, WA; und Notre Dame University in South Bend, IN. Harder und Co-Gastgeber veranst alten Speisesaal-Pop-ups mit Geschmackstests, Mini-Seminaren und Rezeptanleitungen. Derzeit kostet das Programm teilnehmenden Institutionen nichts.
„Ich war inspiriert, mit PCRM an Universal Meals zusammenzuarbeiten, weil sie sich mit diesem Programm dazu verpflichtet haben, einen Platz für alle am Tisch zu schaffen“, sagte Harder gegenüber VegNews. „Die Rezepte rationalisieren die Produktion für Institutionen, darunter Rezepte, die kostengünstig, einfach herzustellen und vor allem köstlich sind.”
Erweiterung des Programms für vegane Mahlzeiten
Das Universal Meal-Programm unterscheidet sich von anderen pflanzlichen Initiativen, indem es die neun wichtigsten Allergene aus seinen Rezeptanweisungen streicht, darunter Milch, Eier, Weizen, Sesam, Baumnüsse, Soja, Fisch, Schalentiere, Erdnüsse und Gluten -Getreide, tierische Inh altsstoffe und Alkohol enth alten. Harder hofft, dass dieses Programm den Verbrauchern eine Grundlage für eine gesunde, anpassungsfähige Ernährung bietet.
Diese Woche stellte der Küchenchef auch die International Conference in Medicine in Washington, DC vor. Die Konferenz hob hervor, wie vorteilhaft dieses Mahlzeitenprogramm für Tausende von Amerikanern ist, die sich gesünder und nachh altiger ernähren möchten. Zu Harder gesellten sich Küchenchef David Kamen vom Culinary Institute of America und die registrierte Ernährungsberaterin Lillian Correa von New York He alth and Hospitals.
Das Programm enthält Rezepte von DC Vegan Catering, Culinary Institute of America, Spork Foods und Harder selbst.Die Herbsttour umfasst Rezepte wie Blumenkohl-Kichererbsen-Masala, Spinat-Artischocken-Fladenbrot und Mac and Cheese mit Presto-Pesto und Shiitake-Speck. Nach der Herbsttournee hofft Harder, dass das Programm in mehr umsatzstarke Unternehmen und Institutionen integriert wird.
„Meine Hoffnung für die Zukunft ist, dass Institutionen, die große Mengen servieren, beginnen, von einem Ort der Empathie für Menschen mit Lebensmittelallergien aus zu navigieren, und dass die Gäste in der Lage sein werden, Essen mit Vertrauen in die Zubereitung zu bestellen.“ Härter sagt. „Ich würde gerne universelle Mahlzeiten sehen, die weit und breit in Krankenhäusern, Universitäten, Flughäfen, Gefängnissen und sogar Restaurants angeboten werden.“
Zunahme von pflanzenbasierten Bildungsprogrammen
Letzten November gab die Wayne State University bekannt, dass ihre School of Medicine eine pflanzenbasierte Ernährungsanforderung in ihren zukünftigen Lehrplan aufnehmen wird. Diese Universität war die erste Hochschule, die zukünftige Ärzte aufforderte, die gesundheitlichen Vorteile einer pflanzlichen Ernährung zu untersuchen.Die in Detroit ansässige Universität enthüllte, dass Studien substanzielle Beweise dafür lieferten, dass Vollwertkost auf pflanzlicher Basis erhebliche gesundheitliche Vorteile bietet.
„Fortschritte in der Präventivmedizin haben die entscheidende Rolle einer unverarbeiteten pflanzlichen Vollwerternährung bei der Verringerung der Krankheitslast gezeigt“, heißt es in der Erklärung. „Ernährungserziehung und pflanzenbasierte Ernährung sind selten Teil des medizinischen Curriculums und werden daher selten in die klinische Versorgung aufgenommen. Darüber hinaus ist die persönliche Exposition gegenüber Änderungen des Lebensstils, einschließlich Ernährung und Diät, mit der Bereitschaft eines Anbieters verbunden, Änderungen des Lebensstils in klinischen Begegnungen zu empfehlen.“
In der kulinarischen Welt findet veganes Kochen zum ersten Mal Anerkennung. Im vergangenen Oktober kündigte Le Cordon Bleu – eine der besten Kochschulen der Welt – einen Kurs für Konditorei auf pflanzlicher Basis an. Der Kurs bringt den Schülern bei, wie man ohne übliche Backzutaten wie Butter, Eier und Milch backt.
Einführung veganer Optionen in Krankenhäusern
Krankenhäuser auf der ganzen Welt haben begonnen, die Bedeutung einer gesunden, pflanzlichen Ernährung für Patienten anzuerkennen. Im vergangenen März war das Hayek-Krankenhaus in Beirut, Libanon, das erste Krankenhaus der Welt, das nur pflanzliche Mahlzeiten servierte. Das Krankenhaus gab bekannt, dass es erkannt habe, dass die Opfergaben für Fleisch und Milchprodukte viele der Gesundheitsprobleme seiner Patienten überhaupt erst verursacht haben.
“Unsere Patienten werden nicht mehr nach Operationen aufwachen, um mit Schinken, Käse, Milch begrüßt zu werden, genau den Lebensmitteln, die möglicherweise überhaupt zu ihren Gesundheitsproblemen beigetragen haben“, schrieb das Hayek Hospital in einem Instagram-Post.
PCRM setzt sich in den Vereinigten Staaten dafür ein, gesündere Optionen in Krankenhäusern einzuführen. Die registrierten Diätassistenten, Krankenschwestern und Ärzte der Organisation veranst alten Lunch-and-Learn- und Mitarbeiter-Wellnessprogramme, um pflanzliche Ernährung und Ernährung zu fördern.
Weitere pflanzliche Ereignisse finden Sie in den Artikeln von The Beet's News.
31 Köstliche, pflanzenbasierte Rezepte zum Wiederholen
Lust auf frische Ideen für gesunde, pflanzliche und leckere Mahlzeiten? Dieser kostenlose Newsletter ist für Sie. Melden Sie sich an, um jeden Morgen ein Rezept des Tages in Ihren Posteingang zu bekommen.Fotos von James Stefiuk
Nudeln mit Zitrone, Basilikum und Artischocke
Dieses charakteristische Frühlings-Nudelgericht ist voller Zitrusfrüchte, Süße und Nussigkeit für einen erfrischenden Umami-Geschmack. Der Schlüssel ist, die frischesten Produkte und hochwertiges Olivenöl zu verwenden. Es hat 6 Gramm Ballaststoffe und 13 Gramm Protein.Fotografie von James Stefiuk
Veganes Kokos-Blumenkohl-Curry
Diese Schüssel mit gehacktem Gemüse der Saison, gemischt mit Gemüsebrühe, Kokosmilch, Currypulver und Kurkumapulver, ist eine leckere Möglichkeit, Nährstoffe und Vitamine mit starken Superfoods mit entzündungshemmenden Eigenschaften aufzuladen.Britt Berlin
Reisschale mit Jicama und Bohnen
Wenn eines Ihrer Ziele darin besteht, sich für Ihre Gesundheit mehr pflanzlich zu ernähren, dann werden Ihnen köstliche, nährstoffreiche Rezepte wie dieses dabei helfen, diesem Ziel näher zu kommen. Sie werden den Unterschied sehen, wenn Sie sich voller Energie fühlen und das Nickerchen nach dem Essen auslassen.Zooey Deschanel
Veganer Caesar Salad mit gerösteten Kichererbsen
Dieser Caesar-Salat mit veganem Dressing ist die Erfindung der Schauspielerin Zooey Deschanel, die sich hauptsächlich pflanzlich ernährt und zu Hause ihr eigenes Gemüse anbaut. Sie verrät ihr Geheimnis, wie man das klassische Dressing so cremig und würzig macht wie das Original.JD Raymundo
Veganer Bruschetta Nudelsalat
Wie kann man sich besser auf den Frühling einstimmen als mit einem leichten und frischen Bruschetta-Nudelsalat? Dieses Rezept ist vollgepackt mit frischen Zutaten wie Tomaten, roten Zwiebeln und Basilikum, die perfekt zusammenpassen.Salat mit süß-saurem Blumenkohl und Fenchel
Dieser süß-saure Salat aus rasiertem Blumenkohl und Fenchel hat die perfekte Kombination aus Säure, Süße und herzhaften Aromen mit frischer Zitrone, Früchten und salzigen Pistazien. Das Dressing hat Ahornsirup, um dem bitteren Fenchel entgegenzuwirken. Es ist ein Frühlingsgenuss.Britt Berlin
Kichererbsen-Avocado-Getreideschale mit cremigem Tahini-Dressing
Wenn sich das Essen eines Salats wie eine lästige Pflicht anfühlt, dann h alten Sie die Gabel fest: Wir haben Ihren gewöhnlichen Salat und Ihr Gemüse vollständig in eine warme Schüssel mit strukturiertem Gemüse, Bohnen und Getreide Ihrer Wahl wie Quinoa, Farro oder braunem Reis umgewandelt.Glutenfreie Buchweizenpfannkuchen mit karamellisierten Ahornpfirsichen
Dieses Wochenende neu auf Ihrem Speiseplan: Buchweizenpfannkuchen mit karamellisierten Ahornpfirsichen oder frischen Früchten Ihrer Wahl, das perfekte Frühstück für einen Sonntagmorgen.Die pflanzenbasierte Schule
Kartoffel-Kichererbsen-Salat mit knusprigen Haselnüssen
Hey Kartoffelliebhaber, ihr werdet es wirklich lieben! Dieses Kartoffel-Kichererbsen-Salat-Rezept hat die perfekte Menge an Zitrusfrüchten, frischen Kräutern, knusprigen und süßen Haselnüssen und einer leichten Prise Olivenöl, um von nun an zu Ihrer bevorzugten Beilage zu werdenAsiatisch inspirierte knusprige 5-Gewürze-Tofu-Salat-Wraps mit Krautsalat
In diesem asiatisch inspirierten Rezept verwenden Sie traditionelle Zutaten, die häufig in der asiatischen Küche verwendet werden, jedoch ohne Fleisch oder Milchprodukte. Dieses Rezept für knusprige 5-Gewürze-Tofu-Salat-Wraps mit Nudel-Krautsalat hat Restaurantqualität und Ihre Gäste werden nicht wissen, dass dieses Gericht auf pflanzlicher Basis ist.Zooey Deschanel
Zooey Deschanels geheimes Pesto-Rezept
Das heutige Rezept des Tages ist Zooeys berühmtes milchfreies Pesto, das sie auf fast alles aufträgt: Pasta, Salat, Suppe und mehr, um einfachen Gerichten einen Geschmacksschub zu verleihen. Diese köstliche Sauce erfordert die Verwendung frischer Kräuter, da sie einen großen Unterschied in Textur und Geschmack macht.JD Raymundo
Tofu mit schwarzem Pfeffer, Reis und Broccolini
Dieser Schwarzpfeffer-Tofu kann in 30 Minuten aufgeschlagen werden und ist damit die perfekte Last-Minute-Mahlzeit voller Proteine. Kochen Sie es in großen Portionen und bewahren Sie es für ein einfaches Mittagessen unter der Woche im Kühlschrank auf.Flora und Vino
Quinoa Bowl mit Erbsenpesto und Sauerkraut
Wenn Sie nach einer neuen und gesunden Frühstücksidee suchen, probieren Sie eine herzhafte Bowl. Dieses Rezept ist kalorienarm und reich an Ballaststoffen, um Sie stundenlang satt zu h alten. Grain Bowls sind eine der einfachsten Möglichkeiten, eine gesunde Portion pflanzliches Protein zu sich zu nehmen.Flora und Vino
Süßer und herzhafter Brombeer-Basilikum-Toast
Diese Variante des üblichen Avocado-Toasts zum Frühstück ist eine der einfachsten Möglichkeiten, einen nährenden Brotaufstrich mit Proteinen und Nährstoffen hinzuzufügen. Die Kombination aus milchfreiem Joghurt, Brombeeren und Basilikum ist voller Antioxidantien und Ballaststoffe. Integrieren Sie es als großartige nährstoffreiche Option in Ihre Routine.Flora und Vino
Rucola-Salat mit Avocado, Bohnen & Kirschtomaten
Wenn Sie Lust auf ein gesundes Mittagessen haben und Ihren Lieblingssalat gegen etwas Kreativeres und Köstlicheres austauschen möchten, probieren Sie diesen Kidneybohnen-Rucola-Salat mit sommerlichem Zitrusdressing. Es wird Ihr neuer Favorit.JD Raymundo
Sommerrollen mit süß-würziger Erdnusssauce
Auf der Suche nach einer erfrischenden, leichten Mahlzeit mit nahrhaften Zutaten? Probieren Sie diese Sommerrollen mit süßer und würziger Erdnusssauce. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es kein Kochen erfordert!Fotografie von Ashley Madden
Beladener Salat mit cremigem Hanf-Balsamico-Dressing
"Dieser beladene Salat ist das perfekte Frühlingsgericht zum Auffüllen. Machen Sie diesen erfrischenden Salat aus saisonalem Gemüse, garniert mit einem hausgemachten Hanf-Balsamico-Dressing, mit Datteln, Dijon-Senf, Hanfsamen, Essig, Zitrone und Tamari"Fotografie von Ashley Madden
Vegane Thai-Curry-Nudelsuppe
Das heutige Rezept des Tages ist Thai-Curry-Nudelsuppe, eine beruhigende und dennoch leichte Schüssel, die Sie das ganze Jahr über genießen können. Thailändische Gerichte wie dieses sind besonders gesund, mit Tofu, reich an sauberem Protein und Gemüse, das reich an Nähr- und Ballaststoffen ist. Dieses Gericht wird Sie bestimmt satt machen und Sie zufrieden stellen.Veganes und Keto-Regenbogen-Blumenkohl-Reis-Sushi
Dieses Rezept ist eine leichtere, gesündere Version Ihres traditionellen Sushi und ersetzt Blumenkohl durch Reis, der den Blutzucker in die Höhe treiben kann. Der Blumenkohl ist ein ketofreundlicher Ersatz für alles, was reich an Kohlenhydraten ist, und ist nährstoffreich!Bowl mit gerösteten Süßkartoffeln und Spinatkörnern
Eines der besten Dinge an charmanten Bauernmärkten mit Ständen voller Blumen und frischen Produkten ist, dass Sie saisonale Produkte kaufen können. Dieser Süßkartoffel-Spinat-Salat ist voll von pflanzlichem Protein und komplexen Kohlenhydraten, die sättigend, lecker und gesund sind.Einfach gebackene Artischocken mit Rosmarin und Zitrone
Artischocken sind so einfach zuzubereiten, besonders wenn Sie eine Dinnerparty veranst alten, weil Sie sie im Voraus zubereiten können. Überspringen Sie die Buttersauce und machen Sie diese stattdessen mit einem gesünderen Zitronen-Rosmarin-Dressing.Megan Sadd
Cajun Caesar Salat mit geschwärzten Kichererbsen
Uns wird immer gesagt, wir sollten mehr Salate essen, um gesund zu sein, aber Kopfsalat, Gurken, Tomaten und italienisches Dressing können schnell alt werden. Wenn Sie es satt haben, den immer gleichen Salat zu essen, probieren Sie diesen Cajun-Caesar-Salat mit geschwärzten Kichererbsen, der voller Ballaststoffe, Proteine und vor allem Geschmack ist!Gemüsepad Thai
Für die Tage, an denen Sie keine Zeit mit Kochen verbringen möchten, aber kein Junk Food essen oder etwas in die Mikrowelle stellen möchten, machen Sie dieses vegetarische Pad Thai, das in nur zehn Minuten fertig istGeröstete Auberginen-Tomaten-Nudeln mit Basilikumpesto
Eine köstliche hausgemachte Pasta ist so gesund, vollgepackt mit Gemüse, dass Sie die ganze Schüssel bedenkenlos essen können.Fügen Sie knusprige Pinienkerne und frisch rasierten veganen Parmesan hinzu (Follow Your Heart und Violife eignen sich hervorragend). Machen Sie dies für eine Verabredungsnacht und hören Sie sich Raves über Ihre Küche an.Britt Berlin
Linsen-Süßkartoffel-Salat gerade rechtzeitig für den Sommer
Heißes Wetter voraus! Was gibt es für eine bessere Entschuldigung für eine Salatschüssel voller pflanzlicher Proteine und frischem Gemüse voller Vitamine und Mineralstoffe. Der Spinat ist reich an Eisen, um Ihre Energie zu steigern.Vegane Buddha Bowl mit Quinoa und Gemüse
Auf der Suche nach einer gesunden veganen Buddha Bowl? Dieses Rezept ist glutenfrei und eignet sich hervorragend als Mittag- oder Abendessen. Fügen Sie frisches Gemüse vom Bauernstand oder Markt hinzu: Rotkohl, Gurke, Avocado und mehr.Curry-Quinoa und Gemüse-Tacos mit Knoblauch-Tahini-Dressing
Diese Tacos sind sauber und farbenfroh. Hergestellt aus Kichererbsen und Quinoa mit viel frischem Gemüse, eingewickelt in eine Maistortilla oder einen Hartschalen-Mais-Taco.Das entzündungshemmende Familienkochbuch
Süße und herzhafte Tempeh-Kokos-Curry-Schüssel
Wenn Sie in der Stimmung für eine warme, beruhigende Mahlzeit auf pflanzlicher Basis sind, probieren Sie diese unglaublich köstliche Schüssel mit nussigem, knusprigem Tempeh und frischem Gemüse, überzogen mit süßer cremiger Kokosmilch und gemischt mit Gewürzen nach indischer ArtMarokkanisch inspirierter Salat mit Superfoods und pflanzlichem Protein
Dieser marokkanisch inspirierte Salat ist glutenfrei, einfach zuzubereiten und gesund! Dieses proteinreiche Salatrezept verwendet frische und schmackhafte Zutaten. Beenden Sie es mit einem köstlich gewürzten marokkanischen Dressing.Mark Bittman
Mark Bittmans Gerstenrisotto mit Rüben und Grünem
Das heutige Rezept des Tages ist ein warmes, reichh altiges Risotto aus Roter Beete und Rübengrün. Rüben helfen, Ihr Herz, Ihre Augen und Ihr Gehirn zu schützen und Entzündungen in Ihrem Körper zu reduzieren, aber sie werden beim Kochen oft übersehen, weil das Gemüse auf viele einschüchternd wirkt.Genießen Sie dieses Comfort-Food-Menü!.@JC durch die Linse
