Nichts sagt Sommer so sehr wie diese gefüllten Paprikaschoten. Sie sind schnell, einfach und perfekt für Wochenabende oder Gartengrills. Hergestellt aus buntem Paprika und einer herzhaften Füllung, wird dieses Hausmannskost gesund.
Die Füllung ist vollgepackt mit herzhaftem Gemüse wie Pilzen, pflanzlichem Boden, Reis und würzigen Gewürzen. In gartenfrischen Paprikaschoten serviert und mit milchfreiem Käse belegt, ist es leicht zu sehen, wie die ganze Familie dieses Rezept lieben wird.
Paprika ist eine der besten Quellen für Vitamin C, das die optimale Aufnahme von Eisen unterstützt. Nicht nur das, diese gefüllten Paprikaschoten sind auch randvoll mit pflanzlichem Protein.
Serviere sie so wie sie sind als Hauptgericht oder kombiniere sie mit einem Beilagensalat oder einer Suppe. Wie auch immer Sie sich entscheiden, jeder wird Sie nach einem Nachschlag fragen!
Vorbereitungszeit: 10 MinutenKochzeit: 45 MinutenGesamtzeit: 55 Minuten
Kosten: 6,50 $ Rezept | $1,08 Pfeffer
Gefüllte Paprika
Für 6 Personen
Zutaten
- 6 große Paprika, Oberteile entfernt und entkernt (2,70 $)
- ½ Esslöffel Olivenöl (0,06 $)
- ½ große weiße Zwiebel, gewürfelt (0,12 $)
- 3 Stangensellerie, gewürfelt (0,15 $)
- 8 Pilze, gewürfelt (0,36 $)
- 3 Knoblauchzehen, gehackt (0,12 $)
- 14 Unzen fleischlose Streusel, Tempeh oder Tofu (2,27 $)
- 1 Tasse gefrorene Maiskörner (0,16 $)
- 1 ½ Teelöffel italienisches Gewürz (0,03 $)
- ½ Teelöffel Paprikaflocken (0,02 $)
- 1 ½ Tassen gekochter weißer oder brauner Reis (0,20 $)
- 8 Unzen Tomatensauce (0,25 $)
- 3 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (0,04 $)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack (0,02 $)
Toppings optional
- ½ Tasse geriebener veganer Käse
- Extra gehackte Petersilie
Anleitung
Paprika
- Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten. Schneiden Sie die Paprikaschoten ab und entfernen Sie dann die Samen und Adern im Inneren.
- Lege die Paprika verkehrt herum in die Auflaufform. Gießen Sie etwa 1 Tasse Wasser in die Schüssel und decken Sie sie dann mit Aluminiumfolie ab. Paprika 20 Minuten vorbacken.
Füllung
- In der Zwischenzeit Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Sellerie und Pilze 3-4 Minuten anbraten, oder bis die Zwiebeln durchscheinend erscheinen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie weitere 30 Sekunden lang.
- Füge die fleischlosen Streusel (oder zerbröseltes Tempeh oder Tofu), Maiskörner, italienische Gewürze und Paprikaflocken hinzu. Weitere 5 Minuten kochen, dann Reis und Tomatensauce hinzufügen. 2 weitere Minuten erhitzen lassen, dann gehackte Petersilie hinzufügen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und würzen.
Füllung
- Nehmen Sie die Paprika aus dem Ofen und lassen Sie das Wasser ab. Drehen Sie sie um und füllen Sie sie jeweils mit der Füllung und packen Sie sie ziemlich fest ein. Jede Paprika mit etwas veganem Käse bestreuen (optional).
- Zugedeckt weitere 20 Minuten backen. Aufdecken und weitere 5 Minuten backen oder bis die Paprika weich sind.
- Ein paar Minuten abkühlen lassen, dann die Paprika vor dem Servieren mit extra Petersilie bestreuen. Viel Spaß!
NotizenZerbröckelter Tofu oder Tempeh sind großartige Ergänzungen zu diesem Rezept. Mischen Sie die Gewürze nach Ihren Geschmacksvorlieben: Oregano, Paprika, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer usw.
Ernährung: 1 von 6 PortionenKalorien 245 | Gesamtfett 6,3 g | Gesättigtes Fett 0,8 g | Cholesterin 0 mg | Natrium 550 mg | Gesamtkohlenhydrate 34 g | Ballaststoffe 7 g | Gesamtzucker 10,9 g | Eiweiß 19,5 g | Kalzium 95,2 mg | Eisen 7,7 mg | Kalium 710 mg |
