Caesar Salad ist wirklich eine Grundnahrungsmittelbeilage. Es ist eines, das ich immer mache, wenn ich Freunde zum Abendessen einlade. Es hat wirklich seinen Platz für alle Arten von Menschen. Für meine gesundheitsbewussten Freundinnen, die ihr Gemüse lieben, gibt es kein Wort, das unsere Ohren besser aufhellen lässt als „KALE!“ Aber es gefällt auch den Nicht-Salat-Fans, die das Zeug nur anfassen, wenn es in einem cremigen Caesar-Dressing übergossen wird. Aus zwei mach eins mit diesem wunderbar guten Harvest Kale Caesar Salad.
Warum es gesünder ist: Spinat und Grünkohl sind beides nährstoffreiche Gemüse mit hohem Vitamin C und K. Dieses grüne Blattgemüse ist reich an Antioxidantien und Mineralien, die helfen, den Cholesterinspiegel zu senken sowie vor Krebs und Herzkrankheiten schützen.
Gesunde Inh altsstoffe: Vitamin A, Vitamin B6, Mangan, Kalzium, Kupfer, Kalium, Magnesium, Ballaststoffe.
Ernte-Grünkohl-Caesar-Salat
Vorbereitungszeit: 20 MinutenGesamtzeit: 20 Minuten Reicht für 6 Personen
Zutaten
Für das Grünkohl-Caesar-Dressing:
- 1 1/2 Zitronen entsaftet
- 1/4 Tasse Tahini
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- Prise Meersalz
- gefiltertes Wasser zu verdünnen (ich habe 2-3 EL verwendet)
Weitere Zutaten:
- 1 Bund Grünkohl (200 g)
- 1/2 Tasse rohe Cashewnüsse
- 2 EL Hanfherzen
- 1 Apfel in dünne Scheiben geschnitten
- 1/3 Tasse Granatapfelkerne
- 2 EL getrocknete Preiselbeeren
- 3 Dattelkerne entfernt und gehackt
- Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Machen Sie Ihr Grünkohl-Caesar-Dressing: Geben Sie in einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Tahini, gehackten Knoblauch und Meersalz hinzu. Schneebesen zum Kombinieren. Fügen Sie Spritzer Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz des Dressings erreicht ist (ich habe 2-3 EL verwendet).
- Grünkohl gut waschen.
- Blätter in kleine mundgerechte Stücke reißen und in eine große Rührschüssel geben.
- Wirf die Stiele weg. Gießen Sie das Dressing über die Grünkohlblätter und vermischen Sie es.
- Cashews in einem Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren rösten, bis die Cashews gebräunt sind (ca. 6-8 Minuten).
- Cashews etwas abkühlen lassen, dann hacken und über den Grünkohlsalat streuen. Fügen Sie Hanfherzen hinzu und mischen Sie sie, um sie zu kombinieren.
- Grünkohl-Caesar-Salat in eine Servierschüssel geben und mit geschnittenem Apfel, Granatapfelkernen, Preiselbeeren und gehackten Datteln garnieren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Hinweise:Grünkohl Caesar kann Stunden im Voraus oder sogar am Vortag zubereitet werden. Tatsächlich schmeckt es mit der Zeit besser, da das Dressing Zeit hat, von den Blättern aufgenommen zu werden. Den Grünkohl mit dem Caesar-Dressing anmachen, gut abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Den Salat kurz vor dem Servieren mit Äpfeln, Granatapfelkernen, Nüssen und Trockenfrüchten garnieren.Nährwerthinweise: Die Angaben sind grob geschätzt. Kalorien: 217kcal | Kohlenhydrate: 14 g | Eiweiß: 7g | Fett: 16 g | Gesättigtes Fett: 2 g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 3 g | Einfach ungesättigtes Fett: 5 g | Natrium: 4 mg | Kalium: 73 mg | Faser: 3g | Zucker: 7g
