Für mich gibt es nur wenige Dinge, die köstlicher sind als eine Schüssel mit frisch zubereiteten Pesto-Nudeln, mit Basilikum aus dem Garten und Nudeln, die aussehen, als hätte deine Oma sie in ihrer kleinen Nudelpresse gemacht. Als jemand, der seine Kohlenhydrate und Proteine aus anderen und üblichen Quellen mag, war ich überrascht, als ich sah, dass eine Schachtel Brami Fusilli (hergestellt aus Grießmehl und Lupinenbohnen) fast doppelt so viel Protein enthält wie die übliche Sorte.
Lupinibohnen stammen aus dem Mittelmeerraum, einschließlich Italien, Spanien und Nordafrika, und sind zu einem beliebten Bar-Snack in Restaurants entlang der italienischen Küste und in anderen Ländern geworden, die an den Ufern des Mittelmeers und der Adria liegen.Mit 26 Gramm Protein pro Tasse gehört es zu den proteinreichsten Lebensmitteln, die Sie anbauen können, abgesehen von Sojabohnen.
Der Hauptgrund, warum Lupinibohnen in Amerika nicht so gut ankommen, ist, dass sie Tage (und Wochen) brauchen, um sie einzuweichen, um den bitteren Geschmack und die Giftstoffe zu entfernen. Sobald diese Aufgabe jedoch abgeschlossen ist, haben die Lupinibohnen (oder Lupinenbohnen) mehr Protein als fast jedes andere auf dem Planeten angebaute Lebensmittel.
Vielleicht haben Sie sich bereits in Kichererbsenpasta oder eine andere proteinreiche Wahl verliebt, aber Lupinibohnen sind konkurrenzfähig, wenn es um Protein pro 3-Unzen-Portion geht. So stapeln sie sich.
Die meisten konventionellen Nudeln enth alten 7 Gramm Protein pro 100-Gramm-Portion oder 3,5 Unzen, nichts im Vergleich zu pflanzlichen Alternativen aus Hülsenfrüchten. (Vollkornnudeln haben etwas mehr, mit 7,5 Gramm Protein pro Portion und 6 Gramm Ballaststoffen.
- Nudeln mit schwarzen Bohnen haben 25 Gramm Protein und 15 Gramm Ballaststoffe pro 100-Gramm-Portion
- Pasta mit roten Linsen hat 21 Gramm Protein und 19 Gramm Ballaststoffe pro 100-Gramm-Portion
- Lupinibohnennudeln haben 21 Gramm Protein und 11 Gramm Ballaststoffe pro 100-Gramm-Portion
- Kichererbsennudeln haben 14 Gramm Protein und 8 Gramm Ballaststoffe pro 100-Gramm-Portion
Welche proteinreiche Pasta ist die gesündeste?
Lupinibohnen-Pasta hat auch 54 Gramm Netto-Kohlenhydrate, verglichen mit 71 Gramm bei herkömmlicher Pasta.
Okay, also super gesund. Aber wie schmeckt es? Hier kommen die besten Nachrichten ins Spiel.
Wie schmecken Lupinibohnennudeln?
Die Schachtel wies mich an, die Nudeln fünf Minuten lang oder bis sie fest sind, in kochendem Wasser zu kochen. Ich stellte den Wecker auf drei Minuten, entleerte ihn, nahm ihn vom Herd und ließ k altes Wasser darüber laufen. Sieb, um sicherzustellen, dass es aufhört zu kochen. Ich hatte nur das Gefühl, dass dieses Fusili al dente besser schmecken würde.Ich lag richtig. Als die Nudeln abkühlten, wurden sie immer weicher, und als ich die frische milchfreie Pesto-Sauce (mit gerade aus meinem Kräutergarten geschnittenen Basilikumblättern) untergemischt hatte, probierte ich sie bei einer warmen Temperatur und sie war perfekt. Sie würden nie den Unterschied zwischen Lupinabohne und normaler Pasta erkennen.
Weil ich eigentlich gerne etwas zähere Vollkornnudeln mag und das eher so ist: Der Biss ist etwas klebrig, und als al dente Nudeln muss sie etwas mehr gekaut werden als Weißmehlnudeln. Das finde ich gut, da Ballaststoffe für mich gesund schmecken.
Eine gesunde vegane Pesto-Sauce auf drei verschiedene Arten finden Sie in dieser veganen Pesto-Sauce von Sarah Bond, Gründerin des Blogs Live, Eat Learn.
Weitere Empfehlungen auf pflanzlicher Basis finden Sie in den Produktbewertungsartikeln von The Beet.
