Tofu hatte im Laufe der Jahre einen schlechten Ruf, aber jetzt erfreut sich dieses Protein auf Sojabasis einer neuen Beliebtheit, da gesundheitsbewusste Verbraucher sich von Fleisch abwenden und nach pflanzlichen Alternativen suchen, die sie zu ihrem hinzufügen können Tägliches Essen. Willst du es lieben? Lassen Sie sich von diesen sieben Gesundheitsfakten überzeugen, Tofu-Fan zu werden.
Tofu ist zum Mainstream geworden und die Verkaufszahlen sind in den letzten Jahren sprunghaft angestiegen. Ein Grund dafür ist das wachsende Bewusstsein der Verbraucher, dass eine Ernährung mit viel rotem Fleisch und Milchprodukten mit einem erhöhten Risiko für Herzkrankheiten und Diabetes in Verbindung gebracht wird.
Während Tofu in letzter Zeit in die Popularität katapultiert wurde, hoffen Experten, dass dieses jahrhunderte alte Lebensmittel auf Sojabasis seine neue Position auf den Tischen des amerikanischen Mainstreams behält, insbesondere angesichts seiner gesundheitlichen Vorteile und Vielseitigkeit beim Kochen.Falls Sie von den Superpflanzenkräften von Tofu überzeugt werden müssen, sind hier sieben Fakten, die Sie überzeugen werden.
7 Gesundheitliche Vorteile von Tofu
1. Soja senkt tatsächlich das Brustkrebsrisiko
Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass Soja das Brustkrebsrisiko erhöhen oder das Wiederauftreten von Brustkrebs beeinflussen kann. Hier ist der Grund: Soja ist eine einzigartig reichh altige Quelle an Isoflavonen, den natürlich vorkommenden Pflanzenchemikalien, die als Phytoöstrogene (Pflanzenöstrogene) klassifiziert werden, und in einem Labortest an Mäusen stimulierten Isoflavone das Wachstum von Tumoren. Es gibt jedoch Fehler in der Annahme, dass Soja diesen Effekt beim Menschen hervorruft.
„Mäuse verstoffwechseln Isoflavone nicht nur anders als Menschen, Isoflavone unterscheiden sich auch vom Hormon Östrogen“, sagt Mark Messina, Ph.D., M.S., Präsident von Nutrition Matters in Pittsfield, Mass., und fügt hinzu, dass klinische Studien zeigen, dass weder Sojaprodukte noch Isoflavone das Brustkrebsrisiko erhöhen und es anscheinend senken.
"Tatsächlich fand eine Studie heraus, dass ein höherer Sojakonsum mit einem um 30 Prozent geringeren Risiko für die Entwicklung von Brustkrebs verbunden war, da die Pflanzenversion Frauen vor der Bildung von Östrogen schützen und das Wiederauftreten von Brustkrebs verringern kann: Eine Überprüfung von 11, 000 Frauen aus den USA und China zeigen, dass die Aufnahme von Soja nach der Diagnose Rezidive signifikant reduziert und das Überleben verbessert."
Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit und die Deutsche Forschungsgemeinschaft sind zu dem Schluss gekommen, dass Isoflavone das Brustgewebe nicht beeinträchtigen. Darüber hinaus sagt Messina: „Beobachtungsstudien zeigen, dass Frauen, die nach einer Brustkrebsdiagnose Soja konsumieren, mit geringerer Wahrscheinlichkeit an ihrer Krankheit sterben oder einen Rückfall erleiden.“
Das könnte der Grund sein, warum die American Cancer Society, das American Institute for Cancer Research und der World Cancer Research Fund International zu dem Schluss gekommen sind, dass Brustkrebspatientinnen Soja bedenkenlos konsumieren können. Es könnte sogar ratsam sein, dass Kinder auch mehr Tofu essen.„Obwohl spekulativ, scheint der Verzehr von Tofu im frühen Leben (Kindheit oder Jugend) Brustkrebs im Leben zu reduzieren“, sagt Messina. Soja gehört zu den gesunden Lebensmitteln, die Sie essen können, um Ihr Krebsrisiko zu senken.
2. Soja ist gut für dein Herz
Im Jahr 1999 verlieh die FDA Sojalebensmitteln eine gesundheitsbezogene Angabe zur Verringerung des Risikos von Herzerkrankungen. Warum? „Sojaprotein senkt direkt den Cholesterinspiegel im Blut“, sagt Messina und fügt hinzu, dass 25 Gramm Sojaprotein pro Tag (in einer Portion Tofu sind etwa 10 Gramm enth alten) ausreichen. Sojaprodukte wie Tofu sind reich an gesunden, mehrfach ungesättigten Fettsäuren, und wenn Sie Lebensmittel wie tierisches Protein ersetzen, die reich an arterienverstopfenden gesättigten Fettsäuren sind, werden die Cholesterinwerte im Blut gesenkt.
3. Soja senkt nachweislich den Cholesterinspiegel und andere CVD-Marker
"Viele Studien haben herausgefunden, dass das gesunde Fett in Soja hilft, Blutfette zu senken und LDL (sogenanntes schlechtes Cholesterin) zu senken, aber die Isoflavone in Soja helfen nachweislich auch, den Cholesterinspiegel zu senken, indem sie den Blutdruck verbessern, und Isoflavone wirken nachweislich mildernd Bluthochdruck durch Zielmechanismen, die eine Vasodilatation beinh alten; insbesondere die Wechselwirkung mit dem Östrogen-Reaktionselement von Genen, die mit endothelialem Stickstoffmonoxid verwandt sind, so dass ihr Nutzen für die Herzgesundheit auf breiter Front zu liegen scheint." Laut einer Studie, die Soja mit anderen Lebensmitteln verglich und herausfand, dass es den Cholesterinspiegel und andere wichtige Marker für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senkt, helfen sie auch bei der Blutzuckerkontrolle, Gewichtsabnahme und Entzündungen.4. Soja senkt das Typ-2-Diabetes-Risiko
In derselben Übersichtsstudie, die in Nutrients veröffentlicht wurde, untersuchten die Autoren den Nüchternblutzucker und stellten fest, dass Isoflavone in Soja dazu beitrugen, den Blutzuckerspiegel sowie andere Vorstufen von Diabetes zu senken. Tatsächlich fand die Studie heraus, dass die glykämische Kontrolle häufiger durch den Verzehr von Soja-Lebensmitteln erreicht wird als durch andere gesunde Lebensmittel. "Bedenken Sie Folgendes: Frauen, denen ein Kalziumpräparat mit 40 oder 80 mg Soja-Isoflavonen verabreicht wurde, erlebten im Laufe eines Jahres eine signifikante Senkung des Nüchternblutzuckers im Vergleich zu einer Gruppe, die nur ein Kalziumpräparat erhielt."5. Soja senkt das Prostatakrebsrisiko
Prostatakrebs ist mit über 1.Jährlich werden 1 Million Fälle entdeckt, die 15 Prozent aller Krebserkrankungen bei Männern ausmachen. Die niedrigste Inzidenzrate für Prostatakrebs ist jedoch in Asien zu verzeichnen, wo Männer die meisten Sojaprodukte essen. Untersuchungen zeigen, dass Isoflavone, die in Soja gefunden werden, laut neuen Studien mit einem geringeren Risiko für Prostatakrebs in der asiatischen Bevölkerung in Verbindung gebracht werden können. "Mehrere Studien haben den umgekehrten Zusammenhang untersucht, der zwischen der Nahrungsaufnahme von Soja und dem Auftreten von Prostatakrebs in der asiatischen Bevölkerung beobachtet wurde, und vorgeschlagen, dass Soja-Isoflavone als schwache Hormone wirken, um eine schützende physiologische Wirkung gegen die Entwicklung von Prostatakrebs auszuüben, stellte die Studie fest. Es wurde gezeigt, dass sich die Isoflavone Genistein und Daidzein im Prostatagewebe anreichern, wo sie für Krebszellen zytotoxisch sein können."6. Soja hilft deinem Gehirn
"Laut einer Studie, in der die Vorteile von Isoflavonen mit dem Resveratrol in Trauben verglichen wurden, wurde festgestellt, dass ein spezifisches Isoflavon in Soja, Daidzein, den Rückgang der kognitiven Funktion bei alternden Frauen verringert und feststellt, dass Soja die kognitive Funktion verbessern kann, indem es die Reaktionsfähigkeit des zerebralen Vasodilatators verbessert.Sie untersuchten die Auswirkungen von Phytoöstrogen auf die Kognition und stellten fest, dass es die kognitive Funktion bei postmenopausalen Frauen verbessern kann. Sechs Soja-Isoflavon-Studien zeigten positive kognitive Effekte, fand die Forschung heraus."7. Soja reduziert Körperfett
In einer kontrollierten Forschungsstudie wurde festgestellt, dass eine kalorienarme Diät auf Sojabasis eine größere Wirkung auf die Reduzierung des Körperfetts hat als eine Diät ohne Sojaprotein. In der Studie folgten übergewichtige Personen einer Diät mit entweder Protein auf Sojabasis oder gemischtem Protein auf tierischer Basis, und über 8 Wochen verloren die Diätetiker mit Soja-Plan mehr Gewicht als die andere Gruppe. "Körpergewicht, Body-Mass-Index, Körperfettanteil und Taillenumfang nahmen in beiden Gruppen signifikant ab, stellten die Studienautoren fest, aber die Abnahme des Körperfettanteils in der Soja-Gruppe war größer als in der traditionellen Gruppe."Weitere gesundheitliche Vorteile von Tofu
Möchten Sie Muskelkraft aufbauen? Finden Sie sogar Linderung von Hitzewallungen? Sojaprodukte, einschließlich Tofu, können laut Messina beides.„Sojaprotein fördert den Zuwachs an Muskelmasse und Kraft bei Personen, die Krafttraining betreiben, im gleichen Maße wie tierisches Protein“, sagt Messina. Es kann auch Hitzewallungen bei postmenopausalen Frauen lindern.
Tofu ist proteinreich
Eines der Verkaufsargumente von Tofu ist sein hoher Proteingeh alt. Es variiert leicht von Marke zu Marke, ist aber mit tierischem Protein vergleichbar. Der Bereich reicht von 2 Gramm Protein pro Unze bis zu etwa 6 Gramm pro Unze. Das ist fast so viel Protein wie in Hühnchen, das 8 Gramm Protein pro Unze enthält. Das ist einer der Gründe, warum Tofu so beliebt ist: Sie können es anstelle der meisten tierischen Proteine in Ihren Lieblingspfannengerichten, Salaten oder Schüsseln verwenden.
Drei einfache Tofu-Rezepte für heute Abend
- Mexikanische Tofu Rührei
- Bang Bang Tofu Salat
- Crispy Tofu Satay Bowl
Weitere forschungsgestützte Inh alte finden Sie in den Artikeln zu Gesundheit und Ernährung von The Beet.
