"Eine kürzlich von der University of Bath, England, durchgeführte Studie besagt, dass pflanzliche Fleisch- und Milch alternativen den Verbrauchern helfen, gesünder zu werden, und unbestreitbar besser für die Umwelt sind. Psychologen haben sich 43 Studien angesehen und festgestellt, dass Verbraucher Fleisch alternativen ausprobieren werden, selbst wenn sie Fleisch essen, um zu entscheiden, ob sie eher auf Pflanzenbasis umsteigen, und kamen zu dem Schluss, dass es einfacher ist, sie mit der Idee eines Fleischersatzprodukts zu verkaufen als mit einem veganen Ernährung."
"Veröffentlicht in Future Foods, schlagen die Autoren des Papiers vor, dass Fleisch- und Milch alternativen, weil sie den Geschmack, die Textur und das Erlebnis tierischer Produkte nachahmen, Menschen effektiver davon überzeugen können, auf Fleisch und Milchprodukte zu verzichten, als sie einfach dazu zu drängen Umstellung auf eine pflanzliche Ernährung.Die Autoren sagen, dass pflanzliche Alternativen eine gesündere und umweltverträglichere Lösung bieten, die die Vorlieben und das Verh alten der Verbraucher berücksichtigt."
Daten zeigen, dass Fleisch- und Milch alternativen wirksame Werkzeuge sind
"Das Papier berücksichtigte Forschungsergebnisse aus 43 Studien, die sich mit Gesundheits- und Umweltfaktoren sowie Verbrauchereinstellungen befassten, und stellte fest, dass 90 Prozent der Verbraucher, die pflanzliches Fleisch und Milchprodukte probierten, Fleischesser oder selbsternannte Flexitarier waren versuchen, ihren Tierkonsum zu minimieren, haben aber Fleisch und Milchprodukten nicht ganz abgeschworen."
Alles, was den Verbrauchern hilft, gesättigte Fette in tierischen Produkten zu vermeiden und stattdessen mehr auf pflanzlicher Basis zu essen, kann dazu beitragen, ihr Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Herzinfarkt, Bluthochdruck und Schlaganfall zu senken und ihnen eine Chance auf ein längeres Leben geben.
Fleisch und Milchprodukte auf pflanzlicher Basis sind gesünder
Die meisten pflanzlichen Produkte sind laut Studien auch gesünder, da sie weniger gesättigte Fettsäuren enth alten als traditionelles Fleisch und Milchprodukte.Gesättigtes Fett wird mit höheren Blutfetten und Cholesterin in Verbindung gebracht, was laut einem Berg wissenschaftlicher Beweise zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen und zum Tod führen kann. Die von den Autoren überprüften Studien deuten darauf hin, dass 40 Prozent der konventionellen Fleischprodukte als „weniger gesund“ eingestuft wurden, verglichen mit nur 14 Prozent der pflanzlichen Alternativen nach dem britischen Nutrient Profiling Model.
Ernährungen, die stark auf tierische Produkte wie rotes Fleisch angewiesen sind. und verarbeitetes Fleisch wurden mit Herzkrankheiten und Krebs in Verbindung gebracht, einschließlich eines erhöhten Risikos für Prostatakrebs. Eine kürzlich durchgeführte Studie ergab, dass Menschen, die rotes Fleisch essen, ein um 14 Prozent höheres Krebsrisiko haben als Menschen, die wenig Fleisch essen.
Nicht-Fleischesser hatten niedrigere Krebsraten
- Männer, die Vegetarier waren, hatten ein um 31 Prozent geringeres Risiko, an Prostatakrebs zu erkranken, während Pescetarier ein um 20 Prozent geringeres Risiko hatten.
- Studienteilnehmer, die selten Fleisch aßen, hatten im Vergleich zu normalen Fleischessern ein um 9 Prozent geringeres Risiko, später im Leben Anzeichen von Krebs zu zeigen.
- Vegetarische Frauen hatten ein um 18 Prozent geringeres Brustkrebsrisiko, aber das wurde aufgehoben, wenn sie einen hohen Body-Mass-Index hatten, sodass sowohl die Ernährung als auch das Gewicht das Brustkrebsrisiko beeinflussten.
Rotes Fleisch ist als krebserregend eingestuft
Im Jahr 2015 stufte die Weltgesundheitsorganisation rotes Fleisch als Karzinogen der Gruppe 2A ein, nachdem Studien den Verzehr von rotem Fleisch mit einer höheren Inzidenz von Darmkrebs in Verbindung gebracht hatten. Verarbeitetes Fleisch wurde auch als Karzinogen in Gruppe 1 eingestuft, was bedeutet, dass Studien zeigen, dass verarbeitetes Fleisch nachweislich Krebs verursacht.
In der Überprüfung der Studien der University of Bath stellten die Autoren fest, dass Diäten, die sich auf pflanzliche Proteinquellen stützen, vorteilhaft waren, um die Gewichtsabnahme zu fördern und Muskelmasse aufzubauen. Bei der Formulierung eines pflanzlichen Produkts ist es möglich, gesunde Inh altsstoffe wie Mikroalgen oder Spirulina hinzuzufügen, die reich an Aminosäuren, Omega-3-Fettsäuren und Vitamin B und E sowie anderen nützlichen Antioxidantien sind.
Massentierh altung von Fleisch und Milchprodukten ist umweltschädlich
Neben der Unterstützung der Verbraucher bei der Umstellung auf eine fleischlosere Ernährung stellte die Zeitung fest, dass Fleisch- und Milch alternativen besser für die Umwelt sind. Diese Produkte ermöglichen es den Verbrauchern, nachh altigere Entscheidungen zu treffen, da Emissionen aus der Kuhh altung dazu führen, dass mehr CO2 und Methan in die Luft freigesetzt werden als bei Pflanzen auf pflanzlicher Basis.
Der Ersatz von nur fünf Prozent des Rindfleischkonsums in Deutschland durch Erbsenprotein kann die CO2-Emissionen um bis zu 8 Millionen Tonnen pro Jahr reduzieren, so eine überprüfte Studie. Eine andere Studie legt nahe, dass das CO2-Äquivalent von pflanzlichen Burgern etwa 98 Prozent niedriger ist als das von Rindfleisch.
"Wir sehen zunehmend, wie pflanzliche Produkte in der Lage sind, die Nachfrage weg von tierischen Produkten zu verlagern, indem sie drei wesentliche Elemente ansprechen, die Verbraucher wünschen: Geschmack, Preis und Bequemlichkeit, erklärte der Hauptautor der Studie, Dr Chris Bryant von der University of Bath."
"Diese Überprüfung zeigt überwältigende Beweise dafür, dass pflanzliche Tierprodukt alternativen nicht nur viel nachh altiger im Vergleich zu tierischen Produkten in Bezug auf Treibhausgasemissionen, Wasserverbrauch und Landnutzung sind, sondern auch ein breites Spektrum an gesundheitlichen Aspekten haben Vorteile.
"Trotz der unglaublichen Fortschritte, die pflanzenbasierte Erzeuger in den letzten Jahren gemacht haben, gibt es immer noch ein riesiges Potenzial, um ihren Geschmack, ihre Textur und ihre Zubereitungsweise zu verbessern. Es gibt auch ein enormes Innovationspotenzial bei Inh altsstoffen und Verfahren zur Verbesserung ihrer Nährwerteigenschaften – zum Beispiel durch die Erhöhung des Vitamingeh alts."
Weitere Expertentipps finden Sie in den Artikeln zu Gesundheit und Ernährung von The Beet.
