Die besten fleischlosen Fleischbällchen aus Auberginen und Linsen

Anonim

Es gibt viele köstliche Alternativen ohne Fleischbällchen für uns Menschen auf pflanzlicher Basis. Es stellt sich heraus, dass Sie kein Rindfleisch brauchen, um einen Kickass-Fleischbällchen zuzubereiten. Diese werden aus Auberginen und Linsen hergestellt.

Auberginen finde ich einen tollen Ersatz für Fleischgerichte. Aubergine hat eine schöne fleischige Textur und ein großes Bindungspotential. Es ist auch eine schöne Alternative zu Pilzen in Rezepten, die eine beliebte Zutat in der vegetarischen Küche sind.Ich merke jedoch, dass Menschen Pilze entweder lieben oder hassen, und deshalb wollte ich Ihnen eine weitere Option für ein beruhigendes „Fleischgericht“ zeigen, falls Sie planen, ein Treffen zu veranst alten und ein Missgeschick bei der Essenspräferenz vermeiden möchten. Tief und hinter diesen veganen Frikadellen! Sie werden durch die Kombination von Auberginen, Linsen und Hafermehl zu einem gemütlichen Gericht aus Nudeln und Fleischbällchen hergestellt, das jeden veganen Skeptiker bezaubern wird.

Warum es gesünder ist: Aubergine ist ein ballaststoffreiches und kalorienarmes Lebensmittel, das mit der Senkung des Cholesterinspiegels, der Förderung der Gewichtsabnahme und der Kontrolle des Blutzuckers in Verbindung gebracht wird.

Gesunde Inh altsstoffe: Vitamin C, Kalium, Magnesium, Calcium, Phosphor, Vitamin A, Beta-Carotin, Folat

Vegane Fleischbällchen mit Auberginen und Linsen

Vorbereitungszeit: 30 MinutenKochzeit: 20 MinutenGesamtzeit: 1 Stunde 40 Minuten

Portionen 25 Frikadellen

Zutaten

Auberginen-Linsen-Fleischbällchen

  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 Aubergine (ca. 425g)
  • 1/2-1 Tasse glutenfreier Hafer
  • 1 Tasse gekochte grüne Linsen
  • 1/3 Tasse schwarze Oliven, entkernt und gehackt
  • 1/2 Zitronenschale und -saft
  • 2 TL Tamari
  • 2 EL Tahini
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 3 EL Nährhefe
  • 1/4-1/2 TL Cayennepfefferflocken
  • Prise Meersalz und Pfeffer

Tomatensauce und Spaghetti

  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL Kokosöl
  • 1 Glas Bio-Tomatenpüree (700g)
  • Prise Meersalz
  • 1/2 Zitrone, entsaftet
  • spritzer Rotwein (optional, aber ich liebe es)
  • 1/2 TL Cayennepfefferflocken
  • mehr Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Päckchen Vollkorn-Spaghetti-Nudeln (450g)

Anleitung

Für die Frikadellen

  1. Knoblauch und Zwiebel fein hacken und mit dem Kokosöl in die Pfanne geben. Auf mittlere Hitze bringen und weich kochen (10 Minuten). Auberginen in mundgerechte Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Kochen, bis es weich ist (15 Minuten).
  2. Haferflocken in einer Küchenmaschine zu Mehl mahlen, dann in eine Schüssel umfüllen. Die Auberginenmischung mit Linsen, Oliven, Zitronensaft, Tamari und Tahini in eine Küchenmaschine geben. Impuls zum Kombinieren.
  3. Gewürz-Fleischbällchen-Mischung mit Kreuzkümmel, Nährhefe, Cayennepfeffer und einer Prise Salz und Pfeffer. Fügen Sie 1/2 Tasse gemahlenen Hafer hinzu. Impuls zum Kombinieren. (Der Hafer hilft, die Fleischbällchen zu verdicken. Die Textur sollte feucht sein, aber Sie möchten, dass sie trocken genug ist, um sie mit Ihren Händen zu handhaben.Ich brauchte nur 1/2 Tasse gemahlenen Hafer, aber füge bei Bedarf mehr hinzu).
  4. Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Hackbällchenmasse zu kleinen Bällchen formen und auf ein Blech legen. 10-15 Minuten backen oder bis die Fleischbällchen goldbraun sind.
  5. Tomatensauce zubereiten: Gehackten Knoblauch und Kokosöl in den Topf geben. Auf mittlere Hitze bringen und kochen, bis sie weich sind (3 Minuten). Mit Tomatenpüree aufgießen und leicht köcheln lassen. Fügen Sie eine großzügige Prise Salz, Zitronensaft und einen Spritzer Rotwein hinzu. Mit Cayennepfeffer, mehr Salz und Pfeffer nach Geschmack bestreuen.
  6. Fleischbällchen in die Soße geben und vorsichtig vermengen. H alten Sie Fleischbällchen auf niedriger Hitze, während Sie Spaghetti kochen.
  7. Spaghetti in einem großen Topf mit Wasser 7-8 Minuten kochen, oder bis sie al dente sind. Abseihen und auf Schüsseln verteilen. Mit saftigen Fleischbällchen toppen.

Nährwertangaben: Die Nährwertangaben sind eine grobe Schätzung. Kalorien: 56kcal | Kohlenhydrate: 7g | Eiweiß: 2 g | Fett: 2g | Gesättigtes Fett: 1g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 0,3 g | Einfach ungesättigtes Fett: 0,4 g | Natrium: 47 mg | Kalium: 77 mg | Faser: 2 g | Zucker: 1g

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