Dieses super sättigende Gericht erinnert an ein gutes altes Krabbenfleisch, ist aber tierversuchsfrei! Durch das Kochen der Kartoffeln und des Mais mit den Nudeln entsteht stärkeh altiges Nudelwasser, das hilft, die Sauce zu verdicken und zu würzen. Einige zerbröckelte Würste auf pflanzlicher Basis fügen auch einen herzhaften Geschmack hinzu. Dies ist ein perfektes Nudelgericht für einen Tag im Spätsommer oder Frühherbst!
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Vegane Crab Boil Pasta
Für 4 Personen
Zutaten
- 12 Unzen Spaghetti oder Linguine
- 12 Unzen rote Kartoffeln (etwa 4 mittelgroße)
- 2 Ähren frischer ganzer Zuckermais
- Olivenöl
- 2 Würste auf pflanzlicher Basis (ca. 8 oz/200 g insgesamt), wie Wicked Kitchen Chorizo
- Würstchen nach Art oder italienischer Feldbraten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Tomate
- 1 TL Old Bay Krabbenkochgewürz
- 1/4 Tasse vegane Butter
- 1/4 Tasse geriebener veganer Parmesan, plus etwas zum Garnieren
- Handvoll frische Basilikumblätter
Anleitung
- Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben, umrühren und einen Deckel auf den Topf legen, damit das Wasser wieder zum Kochen kommt.
- Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. Nach 2 Minuten Kochen der Nudeln die Kartoffeln in das Nudelwasser geben. Wieder zum Kochen bringen. Den Mais schälen, dann nach 2 Minuten Kochen der Kartoffeln die nackten Maiskolben in den Topf geben.Erneut zum Kochen bringen und kochen, bis die Nudeln und Kartoffeln weich sind. Die Gesamtkochzeit sollte etwa 12 Minuten betragen.
- Wurst aus der Hülle nehmen, dann schräg aufschneiden oder in unregelmäßige Stücke zerkrümeln. Hier ist ein schneller Trick, um sie zu zerbröckeln: Halbieren Sie die Glieder der Länge nach und verwenden Sie dann einen Keks-/Gebäckschneider, um die Würste in unregelmäßig zerkrümelte Wurststücke zu schneiden/zu zerdrücken.
- Erhitzen Sie einen Wok oder eine große tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Pfanne muss groß genug sein, um die gekochten Nudeln aufzunehmen, und sollte einen Griff haben. Rühren Sie etwas Olivenöl hinein, fügen Sie dann die Wurst hinzu und kochen Sie, bis sie etwas gebräunt ist, etwa 5 Minuten. Den Knoblauch hacken, in die Pfanne geben und 1 Minute kochen. Die Tomate hacken und in die Pfanne geben.
- Wenn die Nudeln fast weich sind, gib den Mais mit einer Zange auf ein Schneidebrett. Die Kerne von den Kolben schneiden und beiseite legen.
- Nudeln und Kartoffeln abgießen und dabei 3 Tassen Nudelwasser aufsparen. Die abgetropften Nudeln und Kartoffeln zusammen mit dem Old Bay-Gewürz, der veganen Butter und 1 Tasse Nudelwasser in die Wurstpfanne geben.Kochen Sie die Nudeln in der Pfanne und rühren Sie wie verrückt, um die Nudeln und die Sauce miteinander zu verheiraten. Schütteln, wenden, rühren, schwenken, was auch immer nötig ist, um eine cremige Sauce zu kreieren, die die Nudeln überzieht. Fügen Sie nach Bedarf weitere 1-2 Tassen Wasser hinzu, damit die Pfanne nicht austrocknet. Gegen Ende die Maiskörner hinzugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum hacken, dann die Nudeln vom Herd nehmen und Basilikum und veganen Parmesan unterrühren.
- Auf Teller verteilen und mit mehr Parmesan und Basilikum garnieren.
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