Eric Adams ist der neu gewählte Bürgermeister von New York City und alle reden darüber, dass er erst der zweite Schwarze in diesem Amt ist. Aber er ist auch eine Premiere: Der erste Bürgermeister von New York, der ein selbsternannter Veganer ist. Er kam durch eine erschütternde Gesundheitserfahrung zu dieser gesunden Art der Ernährung und teilte seine persönliche Reise mit The Beet.
Wir haben ihn interviewt, nachdem wir sein Buch darüber gelesen hatten, wie man Fleisch und Milchprodukte aufgibt und Fast Food den Rücken kehrt, das er mit Soul Food und sogar den Lebensmitteln der Sklaverei vergleicht.Er schrieb Endlich gesund: Ein pflanzenbasierter Ansatz zur Vorbeugung und Umkehrung von Diabetes und anderen chronischen Krankheiten , um zu versuchen, andere dazu zu bringen, ebenfalls mehr pflanzliche Lebensmittel zu essen. Mit einem Fokus auf öffentliche Gesundheit möchte Adams New York City zum gesündesten Ort zum Leben im ganzen Land machen.
"Eines Morgens erinnert sich Eric Adams, wie er, 56, als neuer Brooklyn Borough President aufwachte und blinzelte, um zu sehen. Er war plötzlich auf einem Auge fast blind und auf dem anderen völlig blind. Als er zum Arzt eilte, wurde ihm gesagt, dass sein Blutzuckerspiegel 17 war, dreimal höher als normal, und dass er ausgewachsenen Diabetes hatte. Er war schockiert, da er weder fettleibig noch ungesund aussah. Aber in den 22 Jahren, die er als Polizist verbracht hatte, hatte er seiner Liebe zu Soul Food, Fast Food und allem Gebratenen frönt, um sich selbst zu trösten."
Sein Arzt verordnete ihm Insulin und sagte ihm, dass er für den Rest seines Lebens Medikamente nehmen müsse.Damit begann eine epische Reise der Forschung, des Sammelns von Gesundheits- und Ernährungsinformationen und der Selbstheilung, die mit einer umfassenden Änderung seiner Ernährung begann und endete. Unterwegs brachte Adams seine Freundin und seine Mutter dazu, auf pflanzliche Basis umzusteigen, und seine Mutter, ebenfalls Diabetikerin, setzte ihre Medikamente ab. Jetzt will er es dem Rest der Welt mitteilen.
He althy Endlich ist eine inspirierende Geschichte darüber, wie Sie Ihr Leben ändern und anderen dabei helfen können
"Adams war auf einer Gesundheitsreise, von Übergewicht und fast Blindheit und dem Glauben, dass Zucker (Typ-2-Diabetes) in seiner Familie vorkommt, bis hin zu einer Ernährungsumstellung, einer pflanzlichen Ernährung, dem Kochenlernen und der Recherche wo Diese Idee kam daher, dass Soul Food Teil der Identität eines schwarzen Amerikaners sein muss. Er war mit gebratenem Hähnchen und Chitlins, Makkaroni und Käse, gebratenem Fisch und in Öl getränktem Blattkohl aufgewachsen, der mit Schinken und Schweinerippchen serviert wurde."
Als Adams seinen Weg zu einem 35-Pfund-Gewichtsverlust findet, die Diabetes-Medikamente absetzt und seiner Mutter hilft, dasselbe zu tun, erfährt er, dass Soul Food und sein moderner Nachkomme, Fast Food, von a Zeit vor Hunderten von Jahren, als Sklaven Abfälle und unerwünschte Teile der Nutztiere bekamen, die die Plantagenbesitzer nicht essen würden.Um zu überleben, lernten sie, diese Abfallstücke zu schmackhaften Abendessen zu verarbeiten. Was einst ein Mittel zum Überleben war – das Essen frittierter Lebensmittel mit viel Öl und ungesunden tierischen Fetten – bedroht heute das Überleben und die zukünftige Gesundheit der schwarzen Amerikaner, die dieses südländische Essen essen, was zu Diabetes, Fettleibigkeit, Bluthochdruck, Herzkrankheiten und Krebs führt , und andere chronische Gesundheitskomplikationen, die Adams selbst nur zu gut kennt.
Nachdem er sein gesundheitliches Schicksal geändert hat, bringt Adams nun seine Leser in dem ausgezeichneten und ehrlichen Buch „Endlich gesund“ mit. Adams, bekannt als beliebter Brooklyn Borough President, ehemaliger Polizeibeamter und gewählter Bürgermeister von New York, erzählt die Geschichte, wie man sein zukünftiges Schicksal ändern kann, indem man die Tretmühle der Tradition verlässt und sich stattdessen auf pflanzliche Ernährung einlässt.
Adams ist ein geschickter Geschichtenerzähler und sein Buch liest sich mehr wie ein Film als eine Abhandlung, aber seine Argumente sind in einem so kraftvollen Bogen des Geschichtenerzählens angelegt, dass Sie sich die Traditionen und die Küche vergangener Generationen vorstellen können, und wie diese Traditionen haben die Amerikaner an einen Ort geführt, an dem Essen eine emotionale Verbindung, ein kulturelles Fest und doch eine Falle ist, die zu dem Glauben führt, dass gesundheitliche Probleme, mit denen wir konfrontiert sind, nicht vermieden werden können – und doch können wir die Änderungen vornehmen, die wir brauchen, um gesünder zu sein .Alles beginnt mit der Hingabe an eine neue Art des Essens.
In Endlich gesund erklärt Adams, dass Sie Ihre Vorfahren mit neuen Zutaten ehren können:
"Hier ist ein Geheimnis über das Essen auf pflanzlicher Basis: Sie können immer noch Ihr Erbe ehren und auf gebratenen Fisch verzichten. Du kannst Mama und Oma ehren und Tofu essen. Sie können fleischlose Krabbenfrikadellen, knusprige Hähnchenkeulen aus Seitan, Makkaroni und Kichererbsenkäse mit Nährhefe, Kekse und Bratensoße zubereiten. Sie können Großvaters Maismuffins mit gemahlenen Leinsamen anstelle von Eiern zubereiten. Jambalaya mit Tempeh statt Wurst, schreibt er."
"Denke daran, dass du den besten Teil der Seelennahrung ehren kannst, während du die schlimmsten Teile wegwirfst. du kannst unsere Vorfahren ehren, ohne zu essen, was sie essen mussten. Wir ehren ihr Opfer, indem wir zu unseren Wurzeln zurückkehren und Soul Food so neu interpretieren, wie es immer sein sollte: pflanzlich."
Adams' Lektion ist klar: Um deine Vergangenheit zu ehren, musst du von nun an gesund sein, und um das zu tun, ist das erste, was du tun musst, dich gesünder zu ernähren, was er als vollwertige pflanzliche Ernährung definiert.
The Beet traf sich mit Adams beim Mittagessen, zwischen einem anstrengenden Tag mit Terminen. Hier ist, was er darüber zu sagen hatte, wie er seinen Wählern in Brooklyn, NYC und darüber hinaus eine pflanzliche Ernährung näher brachte:
The Beet: Es muss schockierend gewesen sein, aus heiterem Himmel zu erfahren, dass Sie Diabetiker sind.
Eric Adams: Ich hatte überhaupt keine Ahnung, dass ich Diabetiker bin. Als ich mein Sehvermögen auf meinem linken Auge und teilweise auf meinem rechten Auge verlor. Ich hatte ein Kribbeln in meinen Händen und es war gleichzeitig ein Nervenschaden. Es ist erstaunlich, aber Ärzte erwarten im Grunde, dass Ihr Körper in einem bestimmten Alter zusammenbrechen sollte. Das muss nicht sein.
The Beet: War es schwer, pflanzlich zu werden? In dem Buch erzählst du, wie du mit Soul Food aufgewachsen bist und Fast Food geliebt hast.
EA: Die erste Woche war hart. Fleisch und Milchprodukte, Zucker und verarbeitete Lebensmittel machen genauso süchtig wie Drogen. Das war der schwierige Teil.Bei mir hat es ca. 2 Wochen gedauert, bis sich mein Gaumen verändert hat und ich dann kochen gelernt habe. Ich habe entschieden, dass dies keine Diät ist, sondern eine Änderung des Lebensstils. Und ich habe etwas über Gewürze gelernt und wie man Dinge kombiniert, um großartig zu schmecken.
The Beet: Kochen lernen ist beeindruckend. Also bist du gut darin geworden?
EA: Es ist wirklich einfach, wenn man darüber nachdenkt Als Bezirkspräsident esse ich viel aus Es ging wirklich darum, mein Leben an diese neue Lebensweise anzupassen. Ich gehe grundsätzlich nicht aus und esse Pizza oder wenn ich ausgehe, finden wir eine vegane Pizzeria. Happy Cow ist ein großartiger Ort, um vegane Restaurants zu finden. Wenn wir jetzt ausgehen, finde ich Orte, die vegan sind. Ich unterh alte viel und mache meinen eigenen Pizzateig aus Blumenkohl und Flachsmehl. Ich musste lernen, auf eine neue Art zu essen.
Wir müssen unsere Verwandten und Vorfahren wirklich loben für das, was wir als Menschen tun: Anpassung zum Überleben. Aber Anpassung zum Überleben bedeutet jetzt, sich wieder zu verändern. Es ist nichts Natürliches daran, Diabetiker zu werden und mit 50 zu sterben oder Alzheimer in unseren 80ern oder 90ern zu bekommen.
Ich bin so stolz auf meine Mutter. Sie stellte ihre Ernährung um und setzte ihre Diabetes-Medikamente nach zwei Monaten ab. Sie ist wirklich meine Inspiration. Und jetzt möchte ich auch anderen dabei helfen. Es ist möglich!
In Endlich gesund zeige ich, dass Schokoladenkuchen mehr als Essen ist. Wir verbinden Essen mit Menschen und Emotionen. Mein Vater gab mir früher Dinge, um mich zu trösten, wenn ich einen schlechten Tag beim Baseball hatte, also verbinde ich dieses Essen jetzt mit Trost. Wir alle tun das.
Einiges davon müssen wir in Amerika ganz verstehen, dass Slim ist, dass sich das Gift dieser Diät bei verschiedenen Menschen auf unterschiedliche Weise manifestieren wird, wenn Sie die amerikanische Standarddiät einh alten. Manche Menschen werden zunehmen, manche Menschen werden Depressionen bekommen, und manche Menschen werden Herzkrankheiten haben. Nicht jeder wird die gleichen Symptome haben, aber glauben Sie mir, Sie können keine Diät mit übermäßig verarbeiteten Lebensmitteln und zugesetztem Zucker und Fleisch essen, ohne dass sich dies in irgendeiner Weise manifestiert.
"The Beet: Wie helfen wir denen, die in Nahrungswüsten mit begrenztem Zugang zu gesunden Lebensmitteln und Produkten leben?"
EA: Wir müssen zielstrebig sein, wenn es um den Zugang zu gesunder Nahrung geht. Das Erste, was wir tun müssen, ist, die Kraft von Nahrung und Gesundheit zu nutzen. Im Moment haben wir es mit einer medizinischen Krise zu tun, die teilweise auch mit der Ernährung oder dem Lebensstil zusammenhängt, da diejenigen, die unter den schlimmsten Symptomen von COVID-19 leiden, oft auch mit Fettleibigkeit und Diabetes und anderen chronischen Krankheiten zu kämpfen haben, die mit der Ernährung zusammenhängen und Lebensstilentscheidungen.
Ich habe keine Macht zu entscheiden, was du auf deinen Grill legst. Aber ich habe die Macht zu entscheiden, was wir unseren Kindern in Schulen füttern und was Patienten zu essen bekommen Krankenhäuser und welche Gefängnisse die inhaftierte Bevölkerung in New York City ernähren.
Wir können missionsorientiert sein und sicherstellen, dass Geschäfte Salat, Grünkohl und andere Produkte führen. Lassen Sie uns lokale Geschäfte dazu anregen, diese Artikel zu führen.Und wir können den Menschen helfen, die verborgenen Kräfte der gesunden Produkte zu erkennen, die bereits in diesen Bodegas vorhanden sind, wie getrocknete Linsen und Reis und Bohnen. Hier ist das Rezept, das Sie schreiben werden: Finden Sie gesunde Produkte, wo immer Sie können.
The Beet: Es gibt den Eindruck, dass Essen auf pflanzlicher Basis teuer ist. Was ist die Realität? Ist pflanzliche Nahrung nicht grundsätzlich billiger als Fleisch? Eine Studie besagt, dass Sie 23 US-Dollar pro Woche sparen können, wenn Sie Ihrem Einkaufswagen kein Fleisch hinzufügen.
EA: Ja. Einige der Länder, in denen Lebensmittel traditionell pflanzlich sind,sind gesund mit Reis und Bohnen, Gemüse und Obst, Hülsenfrüchten, Vollkornprodukten und sehr wenig Fleisch. Aber wenn man sich einige dieser Länder ansieht, ist es erstaunlich, was passiert, wenn die amerikanische Ernährung ins Spiel kommt und sie sehr schnell ungesund werden. Sogar in Hawaii, das seit Generationen ein gesunder Staat ist, mit einer Tradition, einige der gesündesten Lebensmittel zu essen, die vor Ort angebaut werden, die Art und Weise, wie sie Spam in die Gesellschaft indoktriniert haben, und jetzt Menschen, die das essen und ungesund werden.Hier war ein Staat mit einigen der gesündesten Gemüse-, Obst- und Esstraditionen, und sie werden ungesund sein, wenn sie weiterhin Gewohnheiten vom Festland übernehmen.
Wenn du siehst, dass überall Fast-Food-Ketten wie Popeyes und KFC und McDonald's auftauchen, weiß ich, dass wir bei der Ernährung unserer Kinder einiges besser machen können.
The Beet: Aber als Bürgermeister Bloomberg versuchte, große übergroße zuckerh altige Getränke zu besteuern, regten sich die Leute auf und wollten es nicht hinnehmen. Also, was ist die Antwort?
EA: Es gibt eine Kombination von Dingen, die wir tun können. Wir können von den Versuchen von Bloomberg lernen. Es muss eine Basis oder von Grund auf Bemühungen geben. Wenn wir anfangen, unseren Jugendlichen in den Schulen zu zeigen, was gesund ist und ihnen ernährungsbasiertes Lernen zeigen, und wenn wir ihnen die Krankheit zeigen, an der ihre Familien leiden, und ihnen stattdessen beibringen, gesunde Snacks zu wählen, ist das ein Weg. Sobald wir beginnen, mit gesunden Snacks in Verkaufsautomaten in Schulen den Weg zu weisen und Kindern beizubringen, sich besser zu ernähren, wie der fleischlose Montag, der in Brooklyn begann und dann auf das gesamte Schulsystem der Stadt ausgeweitet wurde, ist dies ein Weg, um anzufangen.Dann können sie ihren Eltern zeigen, was sie essen sollen.
Außerdem konnten wir die Stadt dazu bringen, den Kauf von verarbeitetem Fleisch einzustellen. Das war großartig! Außerdem arbeiten wir daran, gesunde pflanzliche Lebensmittel in unsere Krankenhäuser und Justizvollzugsanst alten zu bringen. Dies alles sind Schritte auf dem Weg zu einer gesünderen Bevölkerung und Stadt.
The Beet: Du kandidierst also für den Bürgermeister? Können wir es gleich hier ankündigen?
Eric: Wir sind zu 85 Prozent dort. Eines ist sicher, dass New York City eine der gesündesten Städte im ganzen Land sein wird. New York teilt Ideen, nicht nur im Land, sondern in der Welt. Wenn wir uns also für pflanzliche Lebensmittel entscheiden, ist es wichtig, dass wir die Dinge auf die richtige Weise tun.
The Beet: Ich liebe das. Was ist dein persönlicher Lieblingssnack?
EA: Schönes gefrorenes Dessert aus Bananen, Heidelbeeren, frisch zubereitetem PB und zerkleinertem Obst. Ich habe es in einen Ninja gegeben und es ist glatt und befriedigt deinen Gaumen. Sie können süße gesunde Lebensmittel essen.
The Beet: COVID-19 hat die schwarze Community am härtesten getroffen. Wie würden Sie Menschen helfen, inmitten einer Pandemie zu versuchen, am gesündesten zu sein?
EA: Dies war eine schreckliche Zeit und selbst mit der Pandemie und allem anderen, was vor sich geht, ist die Realität, dass wir individuelle Anstrengungen unternehmen können, um unseren Lebensstil zu ändern, und versuchen Sie, sich gesund zu ernähren, sich zu bewegen und unsere Chancen, gesünder zu sein, zu ändern, selbst wenn wir das Pech haben, uns mit dem Virus zu infizieren. Die Frage ist, wofür bist du bereit, dich zu engagieren? Sie können diese Änderungen vornehmen, wenn Sie möchten. Es liegt in Ihrer Macht, sich gesünder zu ernähren, unabhängig von Ihren früheren Gewohnheiten oder den Traditionen Ihrer Familie.
The Beet: Und wir sind so glücklich zu sehen, dass Sie an Ihrer gesunden Lebensweise festh alten und Ihr Gewicht h alten.
EA: Ja, ich habe das Gewicht geh alten. Ich fühle mich wirklich gut und habe ein für mich angenehmes Gewicht. Wenn Sie sich gesund ernähren, nimmt Ihr Körper eine neue Form an. Ich sage den Leuten, Sie können diesen Körper haben, von dem Sie wissen, dass er in Ihnen ist – er ist bereit, herauszukommen.Ihr Körper will gesund sein. Geh einfach aus dem Weg. Es spielt keine Rolle, wie alt Sie sind. Es spielt keine Rolle, ob Sie in der Vergangenheit eine schlechte Zeit hatten, als Sie zu viel gegessen haben. Sie können es tun und sich von nun an gesund fühlen. Das ist es, was die Leute von He althy At Last lernen sollen.
Eric Adams teilt sein Lieblingsrezept für Chipotle Mac 'N' Cheese aus He althy at Last: (Seite 161 von Megan Sadd, Autorin von 30-Minute Vegan Dinners: 75 Fast Plant-Based Meals You're Going to Crave and Star ihrer Website und ihres Videokanals Carrots & Flowers.
"Die Cashewkerne 4 Stunden oder über Nacht einweichen, damit sie weich werden, dann abtropfen lassen. Du kannst die Cashewnüsse auch 10 Minuten lang kochen, wenn du wenig Zeit hast."
Chipotle Mac 'N' Cheese
Zutaten
- 2 Tassen braune Reisnudeln
- 1/4 Tasse eingeweichte Cashewnüsse
- 1/4 Tasse Hanfsamen
- 1/4 Teelöffel gemahlenes Chipotle-Pulver
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1/2 Teelöffel Apfelessig
- 1 Teelöffel Agavendicksaft
- 3 EL Tapiokamehl
- 2 Esslöffel Nährhefe
- 1 Teelöffel geräucherter Paprika
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse gekochter veganer Speck, fein gehackt (optional)
- 1/3 Tasse glutenfreie Pankobrösel
- 1/2 Tasse vegane Cheddarschnitzel (optional)
- 2 Esslöffel fein gehackter Schnittlauch zum Garnieren
Anleitung
- Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vorheizen. Die Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser 8 Minuten kochen, dann abgießen und beiseite stellen.
- Die eingeweichten Cashewnüsse, Hanfsamen, Chipotle-Tomatenpulver, Apfelessig, Agavennektar, Tapiokamehl, Nährhefe, Paprikapulver, Salz und 1 1/2 Tassen Wasser in einem Hochleistungsmixer mischen. 2 Minuten lang auf hoher Stufe mixen, bis es glatt und cremig ist.
- Erhitze einen Topf bei mittlerer Hitze. Übertragen Sie die Cashew-Mischung in den heißen Topf. Beginnen Sie sofort mit dem Rühren und kratzen Sie die Seiten und den Boden des Topfes ab, um ein Anhaften zu verhindern. 2 bis 3 Minuten lang umrühren oder bis die Klumpen größtenteils verschwunden sind, dann die gekochten Nudeln in den Topf geben. Fügen Sie den veganen Speck hinzu, wenn Sie ihn verwenden, und mischen Sie ihn gut, um ihn zu kombinieren.
- Die Nudeln in eine leicht geölte 20,3 x 20,3 cm große Auflaufform geben. Mit den Panko-Krümeln und den veganen Cheddar-Schnitzeln bestreuen, falls verwendet. Backen, bis die Oberseite schön braun ist, 8 bis 10 Minuten. aus dem Ofen nehmen und mit Schnittlauch bestreuen. Vor dem Servieren 3 bis 5 Minuten abkühlen lassen.
Auszug mit Genehmigung aus Endlich gesund: Ein pflanzenbasierter Ansatz zur Vorbeugung und Umkehrung von Diabetes und anderen chronischen Krankheiten von Eric Adams (Hay House Inc., 13. Oktober 2020 .
