Wenn Sie wie ich daran interessiert sind zu lernen, wie man mit einer vollwertigen pflanzlichen Ernährung beginnt, dann hilft es, einen Experten zu fragen, was Sie seit dieser speziellen Art von Ernährung essen können und was nicht ist dafür bekannt, gesund zu sein, Krankheiten vorzubeugen und Menschen beim Abnehmen zu helfen, wenn das das Ziel ist.
Ich wollte eine Woche lang einen vollwertigen pflanzlichen Ansatz ausprobieren, aber so viel weiß ich über pflanzliche Lebensmittel sowohl aus meiner Ausbildung als auch aus meiner Berichterstattung über das Thema – und da ich selbst seit langem Veganer bin - Als ich mich entschied, mich eine Woche lang ausschließlich vollwertig auf pflanzlicher Basis (WFPB) zu ernähren, war ich verwirrt darüber, was akzeptabel war und was tabu war.Also habe ich, wie es jeder gute Journalist tut, die Hilfe eines Experten in Anspruch genommen. Ich ging live auf IGTV, um Nicole Osinga RD zu interviewen, eine auf Pflanzen basierende registrierte Ernährungsberaterin und zertifizierte Diabetes-Ausbilderin, um den Rekord für WFPB klarzustellen.
"Osinga teilte genau mit, wie man mit einer vollwertigen pflanzlichen Ernährung beginnt und was tatsächlich in einer WFPB-Diät enth alten ist, einschließlich wertvoller Informationen darüber, wie sie sich von einer veganen Ernährung oder einem pflanzenbasierten Ansatz unterscheidet, was Folgendes beinh alten kann Artikel, die frei von tierischen Produkten sind, aber technisch gesehen keine Vollwertkost. Osinga lobte auch die vielen gesundheitlichen Vorteile des Versuchs, mehr vollwertige Lebensmittel auf pflanzlicher Basis zu essen, und auf welche genauen Lebensmittel Sie sich konzentrieren sollten, um sie in Ihre Ernährung aufzunehmen. Wir haben sogar einen Rundgang durch meinen Kühlschrank und meine Speisekammer gemacht, damit ich Klarheit über häufig verwechselte, WFPB-akzeptable Artikel wie Schokolade, Brot, Wein, Popcorn und mehr bekomme."
Anna Keeve: Also, Nicole, du bist eine in Kanada zugelassene Ernährungsberaterin für pflanzliche Ernährung und außerdem eine zertifizierte Diabetespädagogin. Sie leisten einen Beitrag zu The Beet und Sie haben auch geholfen, die VegStart-Diät zu entwickeln, was erstaunlich ist. Also, willkommen!
Nicole Osinga: Danke!
AK: Ich habe alle Zuschauer eingeladen, sich mit Ihren Fragen zu melden. Ich habe auch Fragen, die mich beschäftigt haben. Ich denke, der beste Weg, um anzufangen, ist einfach zu fragen: Was ist Vollwertkost auf pflanzlicher Basis? Wenn jemand so isst, entweder für den Lebensstil oder für die Ernährung, was bedeutet das?
NEIN: Es bedeutet, Lebensmittel zu essen, die ihrer natürlichen Form so nahe wie möglich kommen oder mit minimaler Verarbeitung.
Es gibt keine feste Definition dafür, welche Diäten vollwertig auf pflanzlicher Basis sind und welche nicht, aber ich denke, dass die Rückkehr zu dieser Verallgemeinerung der Schlüssel ist. Die Verarbeitung sollte nur dazu dienen, die Gesundheit der Lebensmittel zu erh alten und zu erhöhen.
AK: Das macht Sinn. Gut! Und warum –– warum entscheiden sich Menschen für Vollwertkost auf pflanzlicher Basis?
NEIN: Es gibt viele Untersuchungen, die uns über die Vorteile in Bezug auf bestimmte Erkrankungen informieren.So gibt es zum Beispiel Forschungsergebnisse, die zeigen, dass eine pflanzliche Ernährung das Risiko für bestimmte Arten von Krebs verringern kann mit Herzkrankheit. Oft haben Menschen einfach einen niedrigeren BMI (Body-Mass-Index) und folgen der Diät zur Gewichtsreduktion, wenn diese Person das Gefühl hat, dass es sich um eine nachh altige Ernährungsweise handelt. Also, Anna, eine pflanzliche Vollwertkost hat definitiv so viele Vorteile.
AK: Das ist großartig! Ich habe das Gefühl, dass ich oft von Leuten höre, wenn ich darüber spreche, auf Pflanzenbasis zu sein: „Oh, kein Öl!“ Und wie wir wissen, ist Öl in so vielen Dingen enth alten, besonders wenn wir über verpackte Produkte auf pflanzlicher Basis sprechen. Also, warum ist es so wichtig, Öl zu eliminieren?
NEIN: Es ist schwierig. Um ehrlich zu sein, konzentriere ich mich auf die Art des Öls, aber technisch gesehen ist Öl ein verarbeitetes Lebensmittel. Sie können immer noch wirklich gute Olivenöle bekommen.Wenn Sie mich fragen, sind Fette großartig, und wir müssen fragen: Ist es praktisch, Öle für immer zu eliminieren, sogar in einigen unserer Saucen? Öl schleicht sich in die Art von Essen ein. Also denke ich, dass die beste Botschaft darin besteht, gute Fette –– Avocados, Chiasamen –– über Öle hinzuzufügen.
AK: Richtig. Ich sehe, dass jemand nach Milchprodukten gefragt wurde. Vegan bedeutet also bereits, keinerlei tierische Produkte, und Vollwertkost, könnte man sagen, geht noch einen Schritt weiter.
Würdest du zustimmen, dass es ein bisschen strenger, ein bisschen restriktiver ist?
NEIN: Ja, genau.
AK: Eine Sache, auf die ich neugierig war, waren Protein- und Ballaststoffquellen. Könnten Sie mir einige der besten Protein- und Ballaststoffquellen empfehlen, die ich in diese Reise integrieren könnte?
NO: In Bezug auf Proteine ist also jede Art von Hülsenfrüchten eine gute Idee. Linsen, schwarze Bohnen, weiße Bohnen –– es gibt so viele Dinge, die man mit diesen Dingen machen kann, durch sie zu Falafel, in Salate, Chili usw.Die Möglichkeiten sind wirklich endlos. Um auf diese allgemeine Definition von Vollwertkost auf pflanzlicher Basis zurückzukommen, sind Lebensmittel wie Tofu und Tempeh großartige Quellen. Sie sind technisch ein wenig verarbeitet, aber der Zweck ist es, die Gesundheit zu erhöhen, es gibt nicht unbedingt eine Menge zusätzlicher Zutaten, also würde ich diese auf jeden Fall nutzen.
AK: Okay, ausgezeichnet. Und dann lassen Sie uns über Mahlzeiten sprechen, die Sie empfehlen würden. Es gibt einige Ressourcen, die ich verwenden werde. Zum Beispiel haben unsere Freunde bei Forks Over Knives tolle Ressourcen-Guides, The Beet hat Rezeptartikel, Smoothies. Aber was ist mit dir?
Was sind einige Gerichte auf höchstem Niveau, vielleicht sogar auf der einfacheren Seite? Und was sind deine Tipps für die Zubereitung von Mahlzeiten?
NEIN: Da kann ich definitiv helfen. Was die Mahlzeiten betrifft, gehen wir also einen Beispieltag durch. Zum Frühstück sind Haferflocken meine erste Wahl. Ich mache immer Overnight Oats, du könntest ein gebackenes Haferflockengericht machen.Sie können auch ein Tofu-Rührei zum Frühstück machen. Zum Mittagessen habe ich kürzlich einen Gersten-Linsen-Apfel-Salat gemacht, und es ist eigentlich eine wirklich tolle Kombination. Da ist etwas Spinat drin, etwas Zwiebel, und du wirst dich danach so satt fühlen, weil es viele Ballaststoffe und viel Protein hat. Zum Abendessen kannst du vielleicht eine Tempeh-Pfanne mit Quinoa machen, oder vielleicht könnten wir ein Chili oder eine Suppe machen. Und für die Snackzeit können Sie Chiapudding mit Nüssen oder Früchten kombinieren. Ich bereite gerne alle meine Mahlzeiten im Voraus zu, also plane ich für das Wochenende vier Tage ein, aber wenn es um Snacks geht, möchte ich nur einfache Gerichte zum Mitnehmen.
AK: Gut, das hört sich nach einer tollen Mischung aus nährstoffreichem und ballaststoffreichem Protein an, und all das bekommst du sicherlich auch mit pflanzlichen Proteinen Essen. Ich bin notorisch ein großer Snacker, und ich neige dazu, nach einem Chip oder einem Puff zu greifen, sie schmecken so gut! Also werde ich Ihren Rat befolgen, was andere Snacks angeht.
NEIN: Ja! Bestücken Sie einfach Ihre Küche mit diesen Dingen, um sicherzustellen, dass Sie Zugang zu gesunden Lebensmitteln haben. Aber wenn du dich vorbereiten kannst, wird es dir gut gehen.
AK: Gut! Ich dachte auch, wir könnten ein bisschen Ja-oder-Nein machen, denn so viel ich glaube, über pflanzliche Ernährung zu wissen, habe ich in Vorbereitung auf diese Woche meinen Kühlschrank durchsucht und gedacht: „Warte, ist das erlauben? Ist das erlaubt?” Also werde ich einige Produkte schnell durchgehen, um es dir zu zeigen, und du kannst mir sagen, was du denkst.
NEIN: Lass es uns tun!
AK: Also erstens habe ich in letzter Zeit angefangen, viel Smoothies zu machen. Ich habe Proteinpulver von Planet Protein Inc. aus einem Leitfaden für umweltfreundliche Produkte verwendet, den wir kürzlich erstellt haben. Es ist ein pflanzliches Protein, aber es enthält eine Menge anderer Inh altsstoffe. Würden Sie also sagen, dass dies erlaubt ist?
NO: Ich muss leider nein sagen. Lassen Sie uns jedoch Alternativen zu jedem besprechen, das ich ablehne. Dazu eignen sich Hanfsamen wunderbar für deine Smoothies. Ich habe vor kurzem ein paar Kichererbsen in Smoothies gegeben – eine Art zufällige Kombination, aber es ist eigentlich nicht schlecht.
AK: Kichererbsen! Das ist interessant. Gut, noch einer. Ohne diesen wird es schwer sein, zu leben. Ich liebe Brot, besonders Sauerteigbrot und Bagels. Das hier sind Zimt-Rosinen-Bagel von Trader Joe’s –– was ist mit Brot?
NO: Ich denke, es geht zurück auf diesen schmalen Grat zwischen dem, was verarbeitet ist, und dem, was ultra-verarbeitet ist. Wenn Sie, sagen wir, über eine Pasta aus Kichererbsen sprechen ––
AK: Das war einer meiner Artikel!
NEIN: Ja! Ich liebe das Zeug, die Banza Pasta ist fantastisch. Je nachdem, was Sie haben, enthält die Pasta vielleicht nur ein oder zwei Zutaten, aber bei den Bagels wird es auf die nächste Ebene der hinzugefügten Zutaten gehen. Also würde ich zu den Bagels nein sagen , aber absolut ja zur Kichererbsenpasta, weil sie minimal verarbeitet ist.
AK: Richtig! Jemand hat gerade nach Daves Brot und Hesekiel-Keimbrot gefragt. Was ist mit den beiden?
NEIN: Das wäre die bessere Wahl, weil wir uns an so wenige Zutaten wie möglich h alten wollen. Sie verwenden nur wenige verschiedene Zutaten.
AK: Jemand hat auch nach Cashew-Käse gefragt.
NEIN: Ich würde sagen, mach dein eigenes. Sie weichen einfach die Cashewnüsse ein, mischen sie mit ein paar verschiedenen Gewürzen und verwenden das. Von veganen Schmelzkäsen würde ich so weit wie möglich Abstand nehmen.
AK: Richtig, ich weiß, dass viele vegane Käsesorten Öl enth alten. Ich habe noch nie meine eigene Cashewsauce oder ähnliches gemacht, aber ich muss es diese Woche ausprobieren! Okay, eine andere, nach der mich jemand gefragt hat, ist Erdnussbutter. Es gibt kein Öl, also nehme ich an, dass das in Ordnung ist?
NEIN: Ja, das ist in Ordnung. Öl ist Bestandteil vieler gesundheitsfördernder Lebensmittel, daher ist natürlich verarbeitete Erdnussbutter völlig in Ordnung.
AK: Definitiv. Das ist definitiv eines meiner Go-To’s. Jemand anderes erwähnte Rübenchips. Ich denke, Sie könnten Ihre eigenen Rübenchips herstellen, oder?
NEIN: Ja, das habe ich tatsächlich in der Heißluftfritteuse gemacht. Ich habe viel Wurzelgemüse gemacht . Fertige Veggie-Chips würde ich nicht kaufen, da diese oft viel zu verarbeitet sind und mit den Zutaten etwas kniffelig sind. Es kann einem normalen Chip ähneln und Ihnen nicht die Vorteile dieses Gemüses bieten.
AK: Vielen Dank für all die Hilfe. Ich bin so aufgeregt, diese Reise zu beginnen!
