"Man kann davon ausgehen, dass Produkte, die mit den Worten „ohne Milchprodukte“ oder „milchfrei“ gekennzeichnet sind, keine Milchprodukte enth alten, oder? Überraschenderweise ist das nicht immer der Fall. Obwohl diese beiden Etiketten oft synonym verwendet werden, können die Begriffe auf Lebensmitteletiketten sehr unterschiedliche Bedeutungen haben."
Also, was ist der Unterschied zwischen „milchfrei“ und „milchfrei“? Es stellt sich heraus, dass milchfrei und milchfrei nicht wirklich dasselbe bedeuten. Und wenn Sie versuchen, Milchprodukte zu vermeiden, müssen Sie den Unterschied kennen.
Nicht-Milchprodukte vs. Milchfrei
"Während Sie ziemlich sicher sein können, dass ein Produkt – Milch, Sahne, Joghurt, Sauerrahm, Eiscreme, Käse – auf dem Etikett „ohne Milchprodukte“ keine Form von Milchprodukten enthält, können andere Produkte, die mit „ohne Milchprodukte“ gekennzeichnet sind, Tatsächlich enth alten sie irgendeine Form von Milchprodukten, vor allem Kasein, das Haupteiweiß in Milch.Casein wurde mit dem Wachstum von Krebszellen in Verbindung gebracht, insbesondere von Prostatakrebszellen, die wuchsen, wenn sie Casein ausgesetzt wurden."
Wenn Sie also eine Milchallergie, -unverträglichkeit oder -empfindlichkeit haben oder einen veganen oder anderen milchfreien Ernährungsansatz verfolgen oder Kasein aus gesundheitlichen Gründen vermeiden möchten, ist die Unterscheidung zwischen milchfrei und milchfrei wichtig . Eine Menge. Es ist definitiv verwirrend, aber mit ein paar Navigationstipps können Sie Ihre bevorzugten pflanzlichen Milch alternativen wie pflanzliche Kaffeeweißer mit Zuversicht genießen.
Ist Milch schlecht für dich?
Laut Andrew Dole, RDN, Have A Plant Ambassador für die Produce for Better He alth Foundation, sollten Sie sich fragen, ob Sie alle Milchbestandteile vermeiden müssen oder wollen, da die Herangehensweise an Etiketten unterschiedlich sein wird. „Jemand, der Milchprodukte aufgrund einer Allergie gegen ein Milcheiweiß wie Molke oder Kasein meiden muss, hat nicht viel Spielraum, um Fehler zu machen“, sagt er.„Lebensmittelallergien sind gefährlich. Für jemanden, der Milchprodukte mag, aber laktoseintolerant ist, ist die Lösung ganz einfach – wählen Sie laktosefreie Produkte.“
Für diejenigen, die Milchprodukte aus irgendeinem Grund meiden,Dole empfiehlt, die Nährstoffe zu ersetzen, die Sie aufgeben, wenn Sie Milchprodukte weglassen. Ein Glas Kuhmilch enthält 13 essentielle Nährstoffe, also suchen Sie nach pflanzlichen Proteinen aus milchfreien Alternativen wie Mandelmilch, Sojamilch, Hafermilch oder anderen Arten von Milch auf Pflanzenbasis und fügen Sie Proteine aus anderen Pflanzen hinzu Quellen wie Linsen oder andere Hülsenfrüchte, Sojabohnenprodukte wie Tofu und Vollkornprodukte wie Quinoa.
"Begriffe auf der Lebensmittelkennzeichnung sind für Verbraucher nicht immer leicht zu verstehen, erklärt Dole. Die Begriffe milchfrei und milchfrei sind zwei der verwirrenderen. Hier ist die Aufschlüsselung:"
Was bedeutet milchfrei?
"Die Food and Drug Administration (FDA) hat keine regulatorische Definition für den Begriff milchfrei.Dies bedeutet, dass es keine Vorschriften gibt, wie es auf Verpackungsetiketten verwendet werden kann. (Die FDA behauptet, dass sie diesen Mangel an Vorschriften in Schach hält, indem sie die Verwendung falscher und irreführender Begriffe auf Lebensmitteletiketten nicht zulässt.) Produkte, die als milchfrei gekennzeichnet sind, sollten keine Milchprodukte enth alten, und Sie sollten darauf vertrauen können. "
"Es ist jedoch kein unfehlbares System. Eine FDA-Umfrage zu als milchfrei gekennzeichneten dunklen Schokoladenprodukten ergab, dass bestimmte Produkte nachweisbare Mengen an Milch enthielten, die bei Verbrauchern mit Milchallergien schwere Reaktionen hervorrufen könnten. Obwohl Forscher herausfanden, dass 90 Prozent der getesteten dunklen Schokoladenprodukte mit milchfreien Angaben für die meisten Menschen mit Milchallergien als sicher angesehen werden können, könnten die anfälligsten gefährdet sein."
Das Food Allergy Research & Resource Program hat in den vergangenen Jahren Produkte von kleinen Herstellern identifiziert, die als milchfrei gekennzeichnet sind und Milch enth alten. Einige Unternehmen verwenden den Begriff für laktosefreie Produkte oder für Produkte, die keine Milchbestandteile wie Milch oder Sahne enth alten, aber diese Produkte können dennoch Milchderivate wie die Milchproteine Kasein und Molke enth alten.Wenn Sie allergisch gegen Milch oder Milchprodukte sind, seien Sie immer vorsichtig und überprüfen Sie die Zutaten.
Was bedeutet milchfrei?
"Die gute Nachricht ist, dass die FDA eine behördliche Definition für den Begriff Nicht-Milchprodukte hat. Die nicht so gute Nachricht ist, dass die Definition das Vorhandensein von Milcheiweiß, am häufigsten Kasein, aber auch Molke und anderen Derivaten, in Produkten erlaubt, die als milchfrei gekennzeichnet sind. Da Kasein (auch Kaseinate) ein wichtiges Milchallergen ist, verlangt die FDA, dass es nicht nur als Inh altsstoff aufgeführt wird, sondern in Klammern von seiner Quelle gefolgt wird, z. B. „(ein Milchderivat)“. Als Allergen enthält das Produkt auch Formulierungen wie „Enthält: Milch“ unter der Zutatenliste."
"Interessanterweise begann die behördliche Definition für Nicht-Milchprodukte vor vielen Jahren, um die Milchindustrie vor Konkurrenten zu schützen, die sich als Milch ausgeben, aber nicht genug Milch in das Produkt einbauen. Damit sollte verhindert werden, dass Milchkonsumenten (auf der Suche nach echten Milchprodukten) durch Milchersatzprodukte, Produkte mit sehr geringem Milchanteil oder die Verwendung milchähnlicher Produkte für echte Milchprodukte getäuscht werden.Die FDA tat dies, indem sie für Produkte, die 0,5 Gewichtsprozent oder weniger Milch in Form von Kasein oder Kaseinaten enthielten, ein Etikett ohne Milchprodukte verlangte. Die Zeiten haben sich geändert, und jetzt suchen die Verbraucher nach Produkten ohne Milch."
Was ist Kasein?
Casein ist das Hauptprotein in der Kuhmilch, die zu 80 Prozent aus Caseinprotein und zu 20 Prozent aus Wheyprotein besteht. (Menschliche Muttermilch enthält 40 Prozent Casein und 60 Prozent Molke.) Casein ist in Milchprodukten, Säuglingsnahrung und einer Vielzahl von Nahrungsergänzungsmitteln enth alten. Casein enthält alle 9 essentiellen Aminosäuren und ist damit ein vollständiges Protein. Es ist bei Bodybuildern beliebt, um den Muskelaufbau und die Regeneration zu fördern, die Knochengesundheit zu unterstützen und Osteoporose vorzubeugen. Es ist auch eines der häufigsten Lebensmittelallergene. Aber Kasein wurde auch mit Gesundheitsrisiken wie der Förderung des Tumorwachstums im Labor in Verbindung gebracht.
Beachten Sie, dass laktosefrei nicht bedeutet, dass ein Lebensmittel milchfrei oder milchfrei ist, erklärt Dole.„Es bedeutet einfach, dass keine Laktose vorhanden ist, aber Milchallergene wie die Proteine Kasein und Molke können immer noch vorhanden sein. Eine Person kann laktoseintolerant oder empfindlich sein und überhaupt nicht von Milcheiweißallergien betroffen sein. Sie sind nicht verbunden“, erklärt er.
„Es gibt verschiedene Arten von Kasein – A1 und A2 – und Milchprodukte enth alten beide. Einige Personen sind gegenüber einer Art von Kasein weniger tolerant und können Verdauungsprobleme verursachen “, sagt Dole. Das bedeutet, dass einige Menschen bestimmte Nahrungsmittel (wie Joghurt) vertragen, andere jedoch nicht.
Forschungen, wie die in The China Study (2004), dem bahnbrechenden Bestseller, der von dem pflanzlichen Fürsprecher T. Colin Campbell mitverfasst wurde, legen nahe, dass tierisches Protein und insbesondere Kasein Krebs verursachen Zellen, die im Labor gezüchtet werden. In einem mittlerweile berühmten Experiment wachsen die Tumore bei Labortieren, die mit Casein gefüttert wurden, während Tumore bei Tieren, denen Pflanzenprotein verabreicht wurde, schrumpften. Und die Ergebnisse kehrten sich um, als die Diäten umgestellt wurden.
"Dole erklärt, dass Laborstudien nicht die ganze Geschichte erzählen, da Lebensmittel nicht nur ein einzelner Nährstoff sind. „Leider für die Wissenschaft, aber sehr glücklich für uns, essen wir nicht so. Es gibt ein komplexes Netz von Nährstoffen und Wechselwirkungen, wenn wir Vollwertkost essen“, sagt Dole, und „Kasein ist nur einer von vielen Nährstoffen, die in Milchprodukten enth alten sind.“ Wenn die Casein-Studie jedoch ausreicht, um jemanden dazu zu bringen, sich davon fernzuh alten, dann durchsuchen Sie die Etiketten oder entscheiden Sie sich für milchfrei."
Wie man erkennt, ob ein Produkt Milch enthält
„Wenn Sie Milchprodukte vermeiden müssen, beginnen Sie mit dem Etikett“, sagt Dole. „Die FDA regelt die Kennzeichnung der neun wichtigsten Allergene, um die Sicherheit der Menschen zu gewährleisten. Milch und Milchallergene werden auch bei Nichtmilchprodukten mit Zutaten auf Milcheiweißbasis aufgeführt.“
Falls Sie eine Allergie gegen Kasein oder Molke haben, rät Dole zur Vorsicht bei einem milchfreien Etikett, was nicht bedeutet, dass Kasein oder Molke nicht vorhanden sind.„Milchfrei ist ein guter visueller Marker. Es kann jemandem bei der Entscheidung helfen, bei welchen Produkten es sich lohnt, das Zutatenetikett zu lesen. Um sicherzustellen, dass der Hersteller ein wirklich milchfreies Produkt anbietet, ist es schließlich die einzige Möglichkeit, das Etikett zu lesen “, sagt Dole.
Milchzutaten und -derivate
Dies sind einige der bekanntesten Milchzutaten und -derivate, die auf Zutatenetiketten vermieden werden sollten.
- Milch
- Käse
- Joghurt
- Sahne (Schlagsahne, saure Sahne)
- Eis
- Kasein, Kaseinate
- Whey, Molkenpulver, Molkenprotein, Molkenproteinisolat
- Laktose, Milchzucker
- Trockenmilchpulver, Magermilchpulver
- Butter, Butterfett
Wie erkennt man Produkte ohne Milchprodukte
- Etiketten scannen. Machen Sie sich mit bekannten Milchzutaten vertraut, damit Sie sie schnell erkennen können.
- Suchen Sie nach „Enthält Milch“. Wenn Sie diesen leicht zu erkennenden Indikator für Milchprodukte unter der Zutatenliste sehen, h alten Sie sich fern, da Sie nicht weiter suchen müssen.
- Vertrauenswürdige Marken kaufen. Recherchieren Sie Marken-Websites oder rufen Sie Unternehmen an, bevor Sie kaufen, um sicherzustellen, dass ihre Produkte keine Milchprodukte enth alten. Verlassen Sie sich auf transparente Quellen.
- Suche nach einem veganen Logo. Dies ist nicht von der FDA reguliert, aber Produkte, die als vegan gekennzeichnet sind, bedeuten, dass sie keine Inh altsstoffe tierischen Ursprungs enth alten, einschließlich Milch, Eier, Honig und Gelatine. „Certified Vegan“ ist ein solches Logo. Besuchen Sie vegan.org für Unternehmen, die dieses Logo verwenden.
- Suchen Sie nach Koscher Parve. Diese Zertifizierung kennzeichnet auch Produkte, die ohne Milchprodukte hergestellt wurden.
- Vollwertkost kaufen. Verpackte, zubereitete Lebensmittel enth alten eher Milchprodukte, die in einer langen Liste von Zutaten versteckt sind. Die Wahl von Vollwertkost auf pflanzlicher Basis - Produkte, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen, Hülsenfrüchte - sind von Natur aus frei von Milchprodukten.
"Fazit: Milchfrei und milchfrei sind nicht dasselbe."
"Menschen, die alle Milchprodukte vermeiden wollen oder müssen, sollten vorsichtig mit alternativen Milchprodukten umgehen, insbesondere mit Artikeln, die kein Milchprodukt tragen, was bedeutet, dass sie Milchzutaten und -derivate enth alten können. Machen Sie sich mit gängigen Milchzutaten vertraut, damit Sie sie auf dem Etikett der Zutaten sowie die auf dem Etikett genannten Allergene erkennen können. Wenn Sie Milchprodukte durch Milch alternativen ersetzen, stellen Sie sicher, dass Sie diese Nährstoffe im Laufe des Tages aus anderen pflanzlichen Lebensmitteln ersetzen."
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