Suchen Sie nach dem perfekten Mittagessen oder der perfekten Vorspeise? Diese gekühlte Gazpacho aus Mais und Paprika hat einen frischen, sommerlichen Geschmack und ist in nur 10 Minuten fertig.
Mais hat einen schlechten Ruf aufgrund von Feldmais, einer Handelspflanze, die als Viehfutter und zur Herstellung von Maissirup mit hohem Fructosegeh alt, Ethanol und einer Litanei ultra-verarbeiteter Lebensmittel verwendet wird. Zuckermais unterscheidet sich jedoch deutlich von Feldmais und ist ein klassisches Sommeressen, das man genießen sollte.
Verwenden Sie unbedingt ein Rezept für frischen Mais – frischer Mais ist histaminarm, Dosen- oder Tiefkühlmais dagegen nicht. Mein idealer Zuckermais ist gentechnikfrei und wird weniger als vierundzwanzig Stunden nach der Ernte von einem örtlichen Bauern oder einer vertrauenswürdigen Quelle gekauft.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gazpacho aus Mais und Paprika
Für 4 Personen
Zutaten
- 2 gelbe Paprika, entstielt, entkernt und gehackt
- 5 frische Maiskolben, Körner und Säfte; ½ Tasse zum Garnieren zurückbeh alten
- 2 Knoblauchzehen
- 1½ Tassen Gurke, geschält und gehackt, plus mehr zum Garnieren
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl oder histaminarme Biombrühe, plus mehr Olivenöl zum Beträufeln (optional)
- 2 Esslöffel Apfelessig
- ½ bis 1 Teelöffel Meersalz
- Frisch gemahlener rosa Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Tasse gekochte weiße Bohnen
- Gehackter frischer Basilikum und/oder Schnittlauch, zum Garnieren
Anleitung
- Paprika, Mais, Knoblauch, Gurke, Olivenöl, Essig, Salz und rosa Pfeffer in den Boden eines Mixers geben und glatt und cremig pürieren. Nach Geschmack würzen.
- In Schälchen verteilen und nach Belieben mit weißen Bohnen, frischen Maiskörnern, Gurke und Schnittlauch garnieren.
Nährwerte
Kalorien 437 | Gesamtfett 10g | Gesättigtes Fett 1,5 g | Cholesterin 510mg | Natrium 510mg | Gesamtkohlenhydrate 77g | Ballaststoffe 14,5g | Gesamtzucker 12,8 g | Protein 19,7g | Vitamin 0mcg | Kalzium 152 mg | Eisen 11mg | Kalium 1760 mg |
Notizen:
Wenn Sie Histamin nicht einschränken, können Sie 1 bis 2 gelbe Tomaten hinzufügen; ersetzen Sie Apfelessig durch 2 Esslöffel traditionellen Sherryessig und ersetzen Sie rosa Pfefferkörner durch schwarze Pfefferkörner.
Aus THE FIBER FUELED COOKBOOK: Inspiring Plant-Based Recipes to Turbocharge Your He alth von Will Bulsiewicz, MD, MSCI, Rezepte von Alexandra Caspero, RD, erscheinen am 17. Mai 2022 bei Avery, einem Imprint von Penguin Publishing Group, ein Geschäftsbereich von Penguin Random House, LLC.Copyright © 2022 Will Bulsiewicz, MD. Fotografien von Ashley McLaughlin
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