Diesen Sonntag strahlte das The Great Food Truck Race des Food Network sein historisches Finale aus und krönte die Senoreata aus Los Angeles als ersten veganen Gewinner des Wettbewerbs. Das beliebte kubanische Pop-up trat in die diesjährige „heißeste Saison aller Zeiten“ als erster pflanzenbasierter Kandidat der Show ein, und nach Wochen intensiven und engen Wettbewerbs bewies die Gründerin von Senoreata, Evanice Holz, zusammen mit den Teamkollegen Chely Saludado und Adri Law, dass die pflanzenbasierte Küche es verdient echte Anerkennung.
In der letzten Folge traten die Senoreata gegen Maybe Cheese Born With It an, um die Chance auf 50.000 $ zu gewinnen.Die letzten drei Herausforderungen erstreckten sich über zwei Tage und umfassten die Nachahmung der Spezialgerichte des gegnerischen Teams, die Kombination eines neuen Menüpunkts mit einem Craft-Bier und schließlich die Zubereitung eines würzigen Gerichts der nächsten Stufe.
Senoreatas historischer Sieg bringt eine Trophäe für Veganer im ganzen Land nach Hause, schafft aber auch einen neuen Standard für das Great Food Truck Race. Das kubanische Konzept gewann in den 15 Staffeln der Show mit dem höchsten Vorsprung und verdiente 9.911 US-Dollar gegenüber 4.222 US-Dollar seines Konkurrenten.
„Diese Show wird seit 12 Jahren ausgestrahlt, um es als erstes pflanzliches Konzept ins Finale zu schaffen und gleichzeitig eine massive Nischenküche mit kubanischem Essen zu servieren, fühlt sich unbeschreiblich an“, sagte Holz gegenüber VegNews. „Als ich in der High School Food Network sah, wünschte ich, ich hätte ein Unternehmen im Besitz von Latinas und ein Team von drei farbigen Frauen gesehen, die ich mit zerbrechenden Glasdecken in Verbindung bringen könnte. Ich bin wirklich bewegt davon und dass mein Unternehmen diese Art von Einfluss auf Lebensmittel hat.“
„Ich schaue seit meiner Kindheit Food Network, und dort dabei zu sein, war immer ein Traum, als ich aufwuchs.Es ist eine große Ehre, nicht nur meine kubanische Kultur zu repräsentieren, sondern auch Pflanzen im landesweiten Fernsehen in einem so angesehenen Netzwerk zu repräsentieren, das jeder kennt. Señoreata dort oben zu sehen, zeigt mir, wie weit ich in fünf Jahren gekommen bin, als ich dieses Geschäft von Grund auf aufgebaut habe.“
Holz veganisiert ihre traditionellen Familiengerichte
Holz vermisste die kubanische Küche ihrer Familie und gründete 2017 Señoreata, um die Mahlzeiten ihrer Kindheit mit rein pflanzlichen Zutaten neu zu kreieren. Anfangs moderierte die vegane Unternehmerin die Pop-up-Küche von ihrem Auto aus, und jetzt hat Señoeata eine Kult-Anhängerschaft erlangt. Holz bemerkte die Schwierigkeiten bei der Einführung eines Pop-ups, aber die Köchin war entschlossen, ihre auf Pflanzen basierende Version der kubanisch-amerikanischen Küche zu produzieren.
„Wir haben vor fünf Jahren angefangen und arbeiten immer noch in meinem Auto“, sagte Holz L.A. Weekly. „Wir tauchen aus meinem Toyota Prius auf. Diese ganze Outdoor-Küche vor dir passt in mein Auto. Ich kann vielleicht nicht ganz sehen, aber irgendwie funktioniert es.Im Moment ist es meine zweite Natur, weil ich es schon so lange mache, aber man muss ziemlich leidenschaftlich sein, um ein Unternehmen auf diese Weise zu erh alten.
“Du beißt viel mit den Zähnen. Ziehen Sie Ihre Stiefel an, um sich für einen ganzen Tag fertig zu machen. Es ist nicht wie in einem Restaurant, wo man das Licht aussch altet und die Tür abschließt. Wenn wir hier fertig sind, müssen wir alles aufräumen, ins Auto packen und am Ende des Tages wieder in meine Garage laden. Der Tag beginnt um 7 Uhr und endet um 18 Uhr. wenn die Veranst altung von 10 bis 16 Uhr ist.“
Als Holz als Teenager vegan wurde, fing sie an, ihren Vater und ihre Großmutter nach Rezepten zu fragen und sie an ihre neue vegane Ernährung anzupassen. Jetzt liefert der vegane Koch Cubano-Sandwiches mit Jackfruit-Lechon, vegane Croquetas, Ropa Vieja auf pflanzlicher Basis und mehr.
„Es hat nicht lange gedauert, die Rezepte zu veganisieren“, sagte Holz. „Als ich die Rezepte von meiner Großmutter und meinem Vater bekam, wurde mir klar, dass 90 Prozent der Rezepte pflanzlich sind.Alles, was ich ersetzen musste, war das Protein. Sobald ich die Ersatzstoffe gefunden hatte, war es wirklich einfach. Konzeptionell scheint es sehr überwältigend, wenn Sie von einem Allesfresser zu einem pflanzlichen werden. Meine ganze Kultur ist Fleisch, aber ich habe festgestellt, dass das, was alles ausbalanciert, bereits pflanzlich ist. Die Arbeit war für mich irgendwie ausgeschnitten, es ging nur darum, alles fein abzustimmen.“
Derzeit können Kunden ihr Essen sonntags in SmorgasburgLA und an verschiedenen Orten in Südkalifornien finden. Señoreata aktualisiert seine Standorte und Pop-ups über sein Instagram. Holz und ihr Team präsentieren jeden Sonntag um 18 Uhr ihre besten veganen Gerichte. auf The Food Network.
„Ich denke, wir könnten andere Leute dazu inspirieren, mehr pflanzliche Gerichte auf ihre Speisekarte zu setzen, weil sie sehen: ‚Oh, vielleicht ist da was dran‘“, sagte Holz zu VegNews. „Ich weiß, dass es immer noch viele Leute gibt, die pflanzliche Lebensmittel für etwas Fremdes h alten, aber ich denke, wenn man das Stigma hinter veganem Essen auflöst, es auspackt, auf das Wesentliche zurückführt und es auf eine kulturell relevante Weise serviert .”
Vegane Köche nehmen es mit dem Food Network auf
Holz und das Señoreata-Team schlossen sich einem wachsenden Portfolio veganer und pflanzlicher Köche an, die in Fernsehsendungen des Food Network aufgenommen wurden. Letzten Mai lud Gordon Ramsay zwei Pflanzenköche ein, an der „Young Guns“-Staffel von Hell’s Kitchen teilzunehmen. Sowohl Josie Clemes als auch Emily Hersh waren die ersten beiden Köche, die in den 20 Staffeln der Show ausschließlich vegane und vegetarische Küche präsentierten.
Diesen Januar lernte der legendäre Starkoch Bobby Flay eine Lektion vom ersten veganen Kandidaten seiner Show. Zum ersten Mal in den 30 Staffeln der Show lud Beat Bobby Flay die veganen Köche Tamearra Dyson und Adyre Mason ein, gegen ihn anzutreten, wobei Dyson letztendlich über den Star des Food Network triumphierte.
Weitere pflanzliche Ereignisse finden Sie in den Artikeln von The Beet's News.
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