Hier ist eine kleine Abwandlung unserer üblichen Technik zum Zerkleinern von Pilzen. Dieses Rezept erzeugt größere Stücke statt feiner Schnitzel, was diesem Sandwich eine unglaubliche Textur verleiht. Einige Schlüsselaromen stammen von unserer Wicked Kitchen Sticky Teriyaki Sauce, einer meiner Lieblingssaucen. Ein frischer Gurkensalat gleicht das mit würzigem Ingwer-Minz-Pop aus.
Dieses Sandwich hat würzig, süß, salzig, herzhaft, kräuterig, knusprig, knusprig und frisch so viel zu bieten! Ich liebe diese Kombination absolut, also lade ich viel Füllung auf diese Sandwiches. Wenn du möchtest, kannst du kleinere mit mehr Brötchen machen.
Vorbereitungszeit: 15 MinutenKochzeit: 30 Minuten
Hoisin BBQ Pulled „Duck“ Shroom Sandwiches
Für 2-4 Personen
Zutaten
- 6 Kräuterseitling
- 1 1/2 TL granulierter Knoblauch
- 1/2 TL chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 1/2 EL geröstetes Sesamöl
- 1 EL Sojasauce
- Speiseöl
- 1 TL Agavensirup
- 1 große Knoblauchzehe
- 1 1/2 TL gehackter frischer Ingwer
- 1/2 Tasse (120 ml) Wicked Kitchen Sticky Teriyaki Sauce
- 1/2 kernlose englische Gurke
- 2 Chilis vom Cayenne-Typ
- 1 Frühlingszwiebel
- 3 EL gehackte frische Minze
- 2 EL vegane Butter
- -4 große feste Sandwichbrötchen, geteilt
Anleitung
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C (400ºF) mit eingesch altetem Umluftventilator, falls vorhanden.
- Um die Pilze zu zerkleinern, führe eine Gabel ein paar Mal am Stiel des Pilzes entlang, um die Außenseite einzuritzen. Dann über eine Schüssel h alten und von Hand in größere Stücke zerkleinern. Die Kerben helfen wirklich nur, die Züge zu führen. Zerfetzen Sie auch die Kappen.
- Gib Knoblauch, Fünf-Gewürze, Salz, Pfeffer, Sesamöl und Sojasauce in die Schüssel. Mischen Sie alles mit Ihren Händen, bis alles gut und beschichtet ist.
- Eine große gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühren Sie ein wenig Speiseöl hinein, fügen Sie dann die Pilze hinzu und machen Sie sie zu einer etwas gleichmäßigen Schicht. Lassen Sie sie ein paar Minuten kochen. Sie möchten, dass sie auf der Unterseite ziemlich gut bräunen. Auf die Agave träufeln, wenn die Pilze anfangen weich zu werden und braun zu werden.
- Zerkleinern Sie in der Zwischenzeit den Knoblauch und den Ingwer zusammen. Julienne die Gurke in dünne Streifen von etwa 7,5 cm Länge. Ich benutze eine Mandoline, aber ein Messer und eine ruhige Hand funktionieren. Hacken Sie 1 der Chilischoten, die Frühlingszwiebel und die Minze. Die Gurkenstreifen in eine Schüssel geben und etwa die Hälfte der Knoblauch-Ingwer-Mischung dazugeben. Fügen Sie die Chilis, Frühlingszwiebeln und Minze hinzu, zusammen mit den restlichen 1 1/2 TL Sesamöl und einer Prise schwarzem Pfeffer. H alten Sie sich mit Salz zurück: Es entzieht den Cukes nur Feuchtigkeit und macht das Sandwich matschig. Mischen Sie das alles zusammen und stellen Sie es dann in den Kühlschrank, um es kühl zu h alten.
- Rühren Sie die Pilze um, damit sie überall karamellisieren; einige Bits sind dunkelbraun, einige heller braun. Wenn sie gut und braun sind, fügen Sie den Rest der Ingwer-Knoblauch-Mischung und die Wicked Kitchen Sticky Teriyaki Sauce hinzu. Rühren Sie es gut um, da es brutzelt und sprudelt. Stellen Sie die Pfanne dann in den Ofen und backen Sie sie 10 bis 15 Minuten lang, um sie etwas knusprig zu machen.
- Die gekochten Pilze in eine Schüssel geben.
- Stelle die Pilzpfanne wieder auf mittlere Hitze und füge die vegane Butter hinzu. Wenn es geschmolzen ist, rösten Sie die Brötchen in der Pfanne und schwenken Sie sie herum, um alle Geschmacksstücke in der Pfanne aufzusaugen. Ich setze gerne einen Deckel auf, um die Brötchen ein wenig zu dämpfen, damit sie weicher werden.
- Laden Sie die knusprigen „Enten“-Pilze auf die unteren Brötchen und geben Sie dann den Gurkensalat darauf. Sie werden nicht enttäuscht sein!
Hinweis: Wenn Sie Wicked Kitchen Sticky Teriyaki Sauce nicht finden können, verwenden Sie eine 50:50-Mischung aus Hoisinsauce und Teriyakisauce.
