Vegane Pumpkin Whoopie Pies sind weiche und weiche Kuchen, die mit Zimt, Muskatnuss und Ingwer gewürzt und mit köstlicher, süßer Vanillecreme gefüllt sind. Sie sind ein wunderbarer Leckerbissen mit einem Hauch von Herbst, besonders wenn sie mit einem Glas heißer Schokolade oder Tee serviert werden.
Sie sind außerdem einfach und kostengünstig herzustellen. Stellen Sie nur sicher, dass Sie den Teig nicht zu stark verrühren und die Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor Sie die Füllung hinzufügen.
Du kannst auch mit diesem Rezept herumspielen, um es deinem eigenen Geschmack anzupassen:
- Verwende Vollkornmehl für die Pasteten und halbiere den Zucker in der Füllung, für eine gesündere Version
- Oder die Füllung mit mehr Puderzucker noch süßer machen
- Für die Füllung kannst du hausgemachten oder gekauften Frischkäse verwenden. Cashew, Tofu oder Käse auf Stärkebasis eignen sich hier gut
- Anstelle von gekauftem Ei-Ersatz Leinsamen-Eier oder Apfelmus verwenden
- Spielen Sie mit dem Gewürz herum - verwenden Sie weniger Kürbisgewürzmischung oder mehr Zimt; oder fügen Sie zusätzlichen Kardamom oder Vanille hinzu, wenn Sie möchten
- Du kannst die Frischkäsefüllung auch mit Kürbisgewürz, Zimt oder einem Spritzer Rum würzen
- Oder mach etwas ganz anderes und verwende etwas Marmelade oder Schokoladenglasur als Füllung
- Du kannst auch mit der Größe experimentieren. Machen Sie kleine Whoopie Pies oder extra große einmal zum Teilen
- Verzieren Sie diese mit einem kleinen Karamellstiel und einigen Blättern, damit sie einem Mini-Kürbis ähneln
Zubereitungszeit: 20 MinutenBackzeit: 12 Minuten
Kürbis Whoopie Pies
Macht 30-35 Whoopee Pies
Zutaten
- 1,5 Tassen Pflanzenmilch
- 2 EL Apfelessig
- 2,5 Tassen Kürbispüree
- 1/3 Tasse Pflanzenöl
- 3 Tassen Mehl
- 1 Tasse brauner Zucker
- 1/3 Tasse weißer Zucker
- 2 EL Eiersatzpulver
- 1 EL Backpulver
- 1 TL Natron
- 2 EL Kürbisgewürz (oder Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken verwenden)
- Salz
Für die Füllung:
- 1,5 Tassen veganer Frischkäse
- 1/2 Tasse vegane Butter
- 2 Tassen Puderzucker (oder mehr)
- 2 EL Ahornsirup
- 1 TL Vanilleextrakt
Anleitung
- Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Um vegane Buttermilch herzustellen, kombiniere Pflanzenmilch und Essig. Einige Minuten stehen lassen, bis es eindickt und gerinnt.
- Sobald es eingedickt ist, fügen Sie Kürbispüree und Pflanzenöl hinzu und rühren Sie, um eine glatte Mischung zu erh alten.
- In einer großen Schüssel Mehl, braunen und weißen Zucker, Ei-Ersatz, Natron, Backpulver, Kürbisgewürz und eine Prise Salz vermischen.
- Buttermilch-Kürbis-Mischung zur Mehlmischung geben und verrühren. Mischen Sie nicht zu viel, aber achten Sie darauf, dass keine Klumpen entstehen.
- Mit einem Spritzbeutel kleine Kreise auf ein vorbereitetes Backblech spritzen. Achte darauf, etwas Platz dazwischen zu lassen.
- Backen Sie für ungefähr 12 Minuten oder bis sie leicht aufgebläht und goldbraun sind.
- Vollständig abkühlen lassen, bevor sie aus der Pfanne genommen werden.
- Während der Kuchen abkühlt, die Füllung zubereiten. Mit einem Schneebesen Frischkäse und Butter verrühren. Zucker, Ahornsirup und Vanille dazugeben und schaumig schlagen. Probieren Sie und fügen Sie bei Bedarf mehr Zucker hinzu.
- Sobald die Kuchen k alt sind, die Füllung auf die Hälfte davon verteilen und dann mit den anderen Hälften belegen.
