Ruth Heidrich ist eine Sportlerin, Autorin und Brustkrebsüberlebende, die seit über dreißig Jahren einen veganen Lebensstil annimmt. Während einer pflanzlichen Ernährung sah Heidrich, wie ihr Brustkrebs in Remission ging, und sie entwickelte sich vom Marathonlaufen zum Triathlon und wurde die erste bekannte Veganerin, die den prestigeträchtigen Kona Ironman Triathlon lief. Diese Marathonläuferin, die zu einer der 10 fittesten Frauen in Nordamerika ernannt wurde, optimiert die kraftvollen Eigenschaften der veganen Ernährung, um mit ihren sportlichen Bemühungen neue Höhen zu erreichen. Bis heute hat sie 900 Trophäen und 8 Goldmedaillen bei den US-Seniorenolympiaden gewonnen und 67 Marathons absolviert, darunter in Boston, New York und Moskau.
Heidrich ist auch Autorin von A Race for Life , Senior Fitness , The CHEF Cook/Rawbook , Lifelong Running: How to Overcome the 11 Myths of Running & Live a He althyer Life und Prevent, Reverse, & Cure ED : Zehn Schritte zur totalen sexuellen Fitness . Sie schreibt auch eine Vielzahl von Artikeln in ihrem Blog und betont, wie eine vegane Ernährung den Körper heilen und nähren kann.
In einem exklusiven Interview mit The Beet vom Dezember 2020 spricht Heidrich – jetzt 86 Jahre alt – über ihren Gesundheitsweg, wie ihre vegane Ernährung ihr geholfen hat, ihre Laufkunststücke zu erreichen, und was sie an einem Tag isst. Wir glauben, dass ihr Rat Sie befähigen wird, sich mit rohen, pflanzlichen Lebensmitteln zu stärken und Ihren Körper zu stärken, um Ihre Fitnessziele zu erreichen!
The Beet: Warum hast du dich entschieden, vegan zu leben?
"Dr. Ruth Heidrich: Mit der Diagnose Brustkrebs im 4. Stadium hatte ich die sprichwörtliche medizinische Waffe>. Mir wurde klar, dass diese Informationen über die Kraft der Ernährung mein Leben retten könnten, also habe ich mich ihr verschrieben."
TB: Können Sie uns die Geschichte erzählen – wir sind so dankbar, dass Sie Ihre Gesundheitsreise teilen.
"RH: 1968 sah ich ein Buch mit dem Titel Aerobics> Ich las schließlich das Buch, in dem ich von den vielen Vorteilen des Trainings erfuhr und inspiriert wurde, jeden Morgen mit dem Laufen zu beginnen. Irgendwann bin ich dazu gekommen, Marathons zu laufen. Ich war 14 Jahre lang gelaufen, als meine Krebsdiagnose kam, und ich dachte, ich sei zu gesund, um Krebs zu haben. Ich bekam die zweite, dritte und sogar vierte Meinung, dass es definitiv Krebs war. Genau zu dieser Zeit las ich, dass Dr. John McDougall über Ernährung und Brustkrebs forschte, und ich war neugierig auf diese Forschung. Er suchte nach Probanden, die neu diagnostiziert wurden und bevor sie irgendeine Chemotherapie/Bestrahlung bekommen hatten."
Er versuchte zu zeigen, dass eine fettarme, vegane Ernährung allein Krebs ohne Chemo/Bestrahlung umkehren könnte. und nicht einmal einen Rückfall von Krebs. Er zeigte mir die epidemiologischen und tierexperimentellen Studien, die seine Theorie stützten.Ich war überzeugt und meldete mich für seine klinische Forschungsstudie an und von diesem Moment an war ich ein frischgebackener Veganer!"
TB: Hast du auch andere Alternativen ausprobiert?
RH: Nein, ich war überzeugt von den Studien, die Dr. McDougall mir gezeigt hat, dass dies der richtige Weg ist. Bewaffnet mit diesen Informationen verließ ich in weniger als zwei Stunden mit Dr. McDougall sein Büro als Veganer.
TB: Was hat dein Arzt gesagt? Die meisten sind skeptisch, dass Essen Medizin ist.
"RH: Mein Onkologe spottete, als ich ihm sagte, was ich tue, und sagte, Diät habe nichts mit Brustkrebs zu tun! Er schickte mich zu einem Gastroenterologen, der mir sagte, dass ich konnte unmöglich genug Protein, Kalzium und alle essentiellen Aminosäuren bekommen. Ich ging zurück zu Dr. McDougall und er zeigte mir, wie ich viel Protein, Kalzium und essentielle Aminosäuren bekommen würde. Ich bin also nach wie vor davon überzeugt, dass ich auf dem richtigen Weg war."
TB: Was war der schwierigste Moment oder die größte Herausforderung? Hast du fast aufgegeben?
RH: Bewaffnet mit diesen Statistiken hatte ich keinen Zweifel daran, dass dies das Richtige war. Dann entdeckte ich, dass ich das Essen wirklich liebte und sah so viele andere Vorteile, also war es weder schwer noch war ich jemals nahe daran, aufzugeben. Tatsächlich fing ich an, von der Diät zu schwärmen, aber niemand hörte zu. Sie hielten mich für dumm, die konventionelle Behandlung nicht zu befolgen.
TB: Welche Unterschiede hast du festgestellt, nachdem du vegan geworden bist?
RH: Schon am nächsten Morgen begann ich, einige der Vorteile zu sehen! Ich hatte mein ganzes Leben lang Verstopfung, das war genau dort ein großer Vorteil. Dann begannen die Knochenschmerzen zu verschwinden, ich fing sofort wieder an, Rennen zu laufen, und nahm 17 Minuten von meinem nächsten Marathon ab. Ich lief also schneller und war angenehm überrascht, wie schnell ich mich auch erholte. Der neue Knochenscan war klar, ebenso wie die Leber. Die Läsion in meiner Lunge hatte sich eingekapselt, also musste ich nur beobachten, ob sie wuchs und tatsächlich verschwand sie einige Jahre später.
TB: Wie isst du jetzt? Wie sieht ein typischer Tag für dich aus (in Bezug auf das, was du zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen und Snacks isst?
RH: Am Morgen fange ich damit an, das Blattgemüse in einen Mixer zu packen, der Grünkohl, Bok Choi, Kohl, Brunnenkresse, Spinat, Kohl, Rucola, Chlorella, Koriander, Fenchel, Rosmarin, und sogar Frühlingszwiebeln und Selleriespitzen.Natürlich sind nicht alle davon gleichzeitig verfügbar, also jongliere ich mit Variationen des Grüns und der Mengen. Dann füge ich dem grünen Smoothie genug gefiltertes Wasser hinzu, um ihm die Konsistenz von Salsa zu geben.
Für mein Frühstück nehme ich in einer großen Schüssel eine zerdrückte frische Knoblauchzehe, die ich ungefähr zehn Minuten lang stehen lasse, da die Exposition die Verfügbarkeit von Allicin erhöht, einem der entzündungshemmende Inh altsstoffe. Um eine gute Versorgung mit Omega-3-Fettsäuren zu bekommen, füge ich dem grünen Smoothie je einen Esslöffel Leinsamen, Chia- und Hanfsamen hinzu und kaufe so viel wie möglich Bio.Ich gieße etwa ein Drittel davon über meine Haferflocken, verschiedene Urgetreide wie Teff, Amaranth oder Roggen, etwas Heidelbeeren und ausreichend gefiltertes Wasser zum Befeuchten.
Für mein Mittagessen ist es Papaya oder Mango, eine Banane, 7 oder 8 Pflaumen, eine zerdrückte Knoblauchzehe, ein Zentimeter frischer, roher Ingwer; ein Zentimeter frischer Kurkuma (oder gemahlen, wenn kein frischer verfügbar ist) mit schwarzem Pfeffer (um die Absorption zu verbessern), einer großen Scheibe Bio-Tofu, einer Handvoll Mandeln, einer großen Prise Zimt und mehr Blattgemüse aus dem grünen Smoothie.
Für mein Abendessen ist es der Rest des grünen Smoothies, aber über Kirschtomaten, Brokkoli, eine Karotte, Bohnen, Pilze, eine zweite zerdrückte Knoblauchzehe und vielleicht eine Rübe, einen Rettich, Gurke, Zucchini, Okraschoten, Kürbis oder grüne Bohnen – was immer ich zufällig auf dem Bauernmarkt gefunden habe. Meine Hauptstärken sind Vollkornprodukte, Quinoa und so viele lila Süßkartoffeln oder Yamswurzeln, wie ich brauche vollständige Sättigung.
Das Finale ist mein absolutes Lieblingsdessert – noch mehr Blaubeeren, eine Handvoll Goji-Beeren, eine Handvoll Walnüsse, ein runder Teelöffel 100-prozentiges Kakaopulver, ein kleines bisschen Stevia und genug gefiltertes Wasser, um das Kakaopulver zu befeuchten. Wenn ich eine große, frische Ananas finde, füge ich die auch hinzu.
Dies ist eine so nährstoffreiche Diät, wie ich sie mir vorstellen konnte, und sie ist so befriedigend, dass ich nie das Bedürfnis verspüre, etwas zu essen. Ich schließe alle ein Nährstoff, den ich finden konnte, um meinem Immunsystem zu helfen. Ich bin auch immer auf der Suche nach Verbesserungen. Es ist eine sehr rohe und nahrhafte Diät, die sich auf die entzündungshemmenden Aspekte dieser Zutaten konzentriert. Die einzigen gekochten Speisen sind Süßkartoffeln, Quinoa, Bohnen und Pilze. (Sie haben wahrscheinlich von diesen „bösen Lektinen“ gehört, von denen einige gesagt haben, dass sie in Bohnen und anderen Hülsenfrüchten enth alten sind, was wahr ist, aber wir essen keine ungekochten Bohnen, und sobald sie gekocht sind, sind sie gesund, fügen Sättigung hinzu und sind eine ausgezeichnete Protein- und Ballaststoffquelle.)
TB: Welchen Rat würden Sie jemandem geben, der erwägt, auf Pflanzenbasis umzusteigen?
RH: Bewaffnen Sie sich mit dem Verständnis der Wissenschaft dahinter, wie die falschen Lebensmittel Sie töten können und wie die richtigen Lebensmittel die meisten der häufigsten tödlichen Krankheiten verhindern können,1, Herzerkrankungen,2, Krebs, Schlaganfall Nr. 3, medizinische Fehler Nr. 4, ob Sie es glauben oder nicht. Diese Diät kann Typ-2-Diabetes, Bluthochdruck, E.D. und Fettleibigkeit rückgängig machen und es Ihnen sogar ermöglichen, Ironman-Triathlons zu bestreiten.
TB: Was war dein persönlich größter Triumph? Worauf bist du am stolzesten?
RH: Ich würde sagen, dass meine Neugier mein größter Triumph war. Aus Neugier nahm ich ein Buch zur Hand, las es und begann eine fast 50-jährige Geschichte Betrieb. Als ich dann von einer Krebsforschung las, war ich neugierig genug, etwas darüber zu erfahren und ob ich daran teilnehmen könnte. Dann bin ich natürlich ziemlich stolz auf die sechs Ironman-Triathlons, die ich absolviert habe, vier davon in Kona, Hawaii; eine in Auckland, Neuseeland; und eine in Hikone, Japan. Mit den gewonnenen Informationen wandte ich mich dem Vortragen und Schreiben von Büchern zu, um all diese sehr wertvollen Informationen an alle weiterzugeben.
TB: Welche Botschaft hast du für die Welt?
RH: Uns läuft die Zeit davon! Zwischen der Verschwendung unserer Ressourcen durch die Aufzucht von Tieren als Nahrung, der grausamen, schmerzhaften Art und Weise, wie diese Tiere behandelt werden, und dem Klimawandel, den wir bereits erleben, gibt es allen Grund, sich jetzt zu ändern! Was wir jetzt tun, ist es nicht nachh altig, zumal die Bevölkerung weiterhin exponentiell wächst.
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