Das Venetian wird zum World Vegan Month pflanzlich und stellt in allen gehobenen Restaurants des Resorts mehr als 50 pflanzliche Gerichte vor. Das weltberühmte Hotel und Casino kündigte an, dass seine Restaurants – Mott 32, Majordomo Meat & Fish und Bouchon – ab dem 1. November den ganzen Monat über gehobene pflanzliche Gerichte anbieten werden. Die gefeierten Köche des Resorts – darunter der Zwei-Michelin-Sterne-Koch David Chang – haben innovative vegane Gerichte entwickelt, die jeden Gast zufrieden stellen werden.
David Chang, der vor allem als Gründer und Schöpfer der Momofuku-Restaurants bekannt ist, hat die Bewegung auf pflanzlicher Basis konsequent unterstützt und war einer der ersten, der Impossible-Fleisch in seinen Gerichten verwendet hat. Chang's Majordomo Meat & Fish Einrichtung im The Venetian wird ab dem 1. November mehrere neue Gerichte auf pflanzlicher Basis anbieten, darunter "Makkaroni mit Hozon", ein Remake der traditionellen Makkaroni und Käse mit fermentiertem Kichererbsen-Miso anstelle von Milchkäse.
"Es klingt ein bisschen verrückt, aber es ist ein Spiel mit Makkaroni und Käse", sagte Chefkoch Chang in einer Erklärung. „Wir stellen unsere eigenen fermentierten Kichererbsen her – wir machen im Grunde Miso daraus. Wenn Sie es fermentieren, hat es viele Noten von Parmesan – das natürliche Umami entwickelt sich. Es sind die gleichen Aromen, die ich in Pecorino Romano und wirklich gut gereiftem Parmesan finde. Ich dachte: „Warum machen wir daraus kein Nudelgericht?“ Ob Sie es glauben oder nicht, da ist kein Käse drin. Aber wenn Sie es probieren, schmeckt es so vertraut, wie die beste Version von Mac and Cheese, die Sie je hatten.”
Ein weiteres Restaurant im Venetian, Mott 32, bietet mehr als ein Dutzend vegane Variationen seiner typischen Gerichte an. Seine Köche werden die sehr beliebten Gerichte Shanghainese Soup Dumplings, Signature Smoked Cod und Stir-Fried Beef mit einer Vielzahl von pflanzlichen Proteinen neu zubereiten. Der Import aus Hongkong wird das Potenzial pflanzlicher Alternativen demonstrieren und mit komplizierten Gerichten wie der Grundnahrungsmittel Pekingente arbeiten. Die neu gest altete Pekingente auf pflanzlicher Basis wird Tofu-Haut beziehen, während für das Salz-Pfeffer-Tintenfischgericht Kokosnuss-Fleischstände anstelle von herkömmlichem Tintenfisch verwendet werden.
Gehobene Küche mit veganem Touch in Vegas
Für das gehobene kulinarische Erlebnis hat Küchenchef Angelo Auriana von The Venetian’s BRERA Osteria ein vollständig veganes Vier-Gänge-Degustationsmenü entwickelt. Auriana entwickelte acht sorgfältig gest altete, italienisch inspirierte Gerichte für das Degustationsmenü, die venezianischen Besuchern die Möglichkeit geben, die Welt der veganen Gourmetküche zu erkunden.
Das gehobene italienische Restaurant bietet seinen Gästen die Wahl zwischen zwei Insalatas; ein Nudelgang mit entweder Garganelli-Nudeln mit San-Marzano-Tomaten, Romanesco und Knoblauch-Semmelbröseln oder ein Farro-Risotto mit gerösteter Auberginen-Crema, Kichererbsenbohnen, Petersilie und nativem Olivenöl extra. Das Hauptgericht besteht aus Auberginen, Blumenkohl mit Gremolata oder einer gewürzten Polenta; und der Nachtisch wird Kokosnuss-Tapioka-Pudding mit frischen Beeren und Passionsfruchtsauce sein.
Das andere Restaurant von Küchenchefin Auriana im The Venetian, Matteos Ristorante Italiano, erhält ebenfalls eine vegane Umgest altung. Der Küchenchef kündigte an, dass er eine frisch kreierte Garganelli-Pasta mit Nardello-Paprikaschoten, Basilikum, Zucchini und einer würzigen Tomatencreme einführen wird, die seiner Meinung nach so cremig und reichh altig ist, dass „die Gäste nicht bemerken werden, dass wir keinen Käse verwenden.“
„Veganer werden oft vergessen, deshalb haben wir ein neues Menü kreiert, das pflanzlich und voller Geschmack ist und die frischesten saisonalen Zutaten mit einer künstlerischen Präsentation verwendet“, sagte Chefkoch Auriana in einer Erklärung.„Wir haben sogar positive Bewertungen von unserer Stammkundschaft erh alten, die Fleisch isst.“
Neben den Restaurants Aurelio und Chang’s werden mehrere andere venezianische Grundnahrungsmittel damit beginnen, vegane Gerichte für den World Vegan Month einzuführen. Eines der französischen Lieblingsrestaurants von Anthony Bourdain, Bouchon, wird das „Vegan Chop“ auf den Markt bringen, das aus einer Mischung aus Körnern und Pilzen besteht, die zu einem Schweinekotelett geformt werden. Das vegane Schweinekotelett wird von Saisongemüse begleitet.
Der abgelegene Standort von Black Tap Craft Burgers and Beer aus New York City wird einen veganen Nashville Hot Portobello-Burger mit charakteristischer scharfer Soße enthüllen. Zum Nachtisch stellt das Haus einen veganen Black 'n White CakeShake vor, der veganen Kuchen, milchfreie Schlagsahne, Vanilleglasur, Schokoladenstückchen und einen Schokoladennieselregen enthält.
Die Feierlichkeiten zum venezianischen World Vegan Month sind nicht der erste Ausflug des Resorts in pflanzliche Speisen und Getränke. Das im Resort gelegene Truth & Tonic wurde letzten Januar zum ersten veganen Restaurant am Las Vegas Strip.Das vegane Restaurant wurde im Spa des Resorts eröffnet und forcierte eine Umstellung auf pflanzliche Ernährung für Kunden und den gesamten Bericht.
Mit Küchenchef Pete Ghione an der Spitze bietet die Küche JUST Egg Scrambles, Soyrizo und vegane Frittatas, gekrönt von veganem Cheddar auf pflanzlicher Basis. Das Mittagsmenü bietet Kunden eine Auswahl an pflanzlichen Lebensmitteln, darunter vegane Chorizo und ein veganes Chimichurri-Huhn auf pflanzlicher Basis. Ghione hilft zusammen mit den anderen Köchen dabei, Las Vegas für mindestens November auf Pflanzenbasis umzustellen.
