Was bedeutet es, ein Spitzenkoch zu sein? Jahrzehntelang lehnten gehobene Restaurants und Kochshows pflanzliche Lebensmittel ab, aber die vegane Küche bekommt endlich einen wohlverdienten Platz am Tisch. Diese Woche hat Top Chef Canada seine allererste Folge auf pflanzlicher Basis uraufgeführt und die Teilnehmer herausgefordert, mit veganen Rezepten zu experimentieren. Der in Montreal lebende Küchenchef Camilo Lapointe-Nascimento beeindruckte die Jury und belegte den ersten Platz mit einer Gurkengranita mit weißer Schokoladenganache, weißen Schokoladenstreuseln und gegrillter Gurke.
„In dieser Saison wird sich unser Fest auf eine Essensphilosophie konzentrieren, die in einigen der besten Restaurants der Welt an vorderster Front steht“, sagte Eden Grinshpan, Gastgeber von Top Chef Canada, in der Folge. „Dies ist das vegane Fest von Top Chef Canada.“
Top Chef Canada lud Amanda Cohen, die Gründerin des von Michelin ausgezeichneten vegetarischen Restaurants Dirt Candy in New York City, ein, um die Herausforderung des veganen Festmahls zu beurteilen. Cohen beurteilte das vegane Fest zusammen mit Cheryl Hickey von ET Canada. Diese Folge – die während der zehnten Staffel der Serie ausgestrahlt wurde – verlangte von den Köchen, innerhalb von 30 Minuten so viele Gerichte auf Pflanzenbasis wie möglich zu kreieren. Die Showrunner versorgten die veganen Köche mit beliebten pflanzlichen Produkten von Upfield, darunter sowohl veganer Käse von Violife als auch Margarine von Becel.
„Die Kochkandidaten von Top Chef Canada erweitern ständig ihre Grenzen mit kreativen Gerichten, und es war spannend, die Reaktionen der Juroren auf all die Menüpunkte zu beobachten, die sie sich für diese allererste vegane Festausscheidungsherausforderung ausgedacht hatten “, sagte Shoshana Price, Marketingleiterin bei Upfield Canada, gegenüber VegNews. „Camilos Gurkengranita mit weißer Schokoladenganache war so einfallsreich, und wir waren erfreut zu sehen, wie Violife Original Creamy ein wesentlicher Bestandteil dieses Rezepts war, in dem auch Becels Pflanzenbutter enth alten war.”
Lapointe-Nascimento gewann den von Violife und Becel bereitgestellten Ehrenpreis von 5.000 $. In der Endrunde trat Lapointe-Nascimento gegen Mitbewerber an, deren pflanzliche Gerichte Kohlrouladen mit Reis, Pinienkernen, Rosinen und Tomatensauce sowie Blumenkohl mit karamellisierter Cipollini-Sauce, Frühlingszwiebel-Vinaigrette und Haselnuss-Zwiebel-Creme umfassten .
„Das Talent, das wir in dieser Saison von Top Chef Canada sehen, ist wirklich beeindruckend – ein Beweis für die unglaubliche kulinarische Szene in Kanada“, fuhr Price fort. „Insgesamt ist die Show eine fantastische Möglichkeit für Kanadier zu erkennen, wie vielseitig milchfreie Produkte von Violife und Becel für eine breite Palette von Rezepten sind, mit der Zustimmung von Spitzenköchen.“
Vegane Kochhits Primetime
"Bis vor Kurzem wurde bei Kochwettbewerben nur selten pflanzenbasierte Küche im Wettbewerb gezeigt und die Juroren würdigten vegane Gerichte fast nie gebührend.Jetzt haben mehrere große Fernsehsendungen damit begonnen, vegane Wettbewerbe einzuführen, und was noch wichtiger ist, vegane Köche in beliebten Wettbewerbsshows geben pflanzlichen Gerichten eine Chance. In diesem Juli enthüllte sogar Gordon Ramsay in einer Folge von MasterChef, dass er veganes Essen wirklich liebt, und forderte seine Kandidaten auf, ihm eine geröstete Rüben-Wellington zuzubereiten."
"Im vergangenen Mai würdigte Ramsay zum ersten Mal aktiv Köche auf pflanzlicher Basis, als er die veganen und vegetarischen Kandidaten Josie Clemens und Emily Hersh einlud, an der Young Guns-Staffel von Hell&39;s Kitchen teilzunehmen."
Diesen Januar wurde Koch Bobby Flay in seiner eigenen Küche von der veganen Köchin Tamearra Dyson in einer Folge von Beat Bobby Flay geschlagen. Dyson beeindruckte die Jury mit einem Doppeldecker-Burger auf Seitan-Basis, serviert mit milchfreiem Käse und frischen Gurken.
Eine neue Ära pflanzlicher Kochshows
Während etablierte Kochwettbewerbe damit begonnen haben, pflanzenbasierte Köche in die Küche einzuladen, beginnen mehrere ausschließlich pflanzenbasierte Wettbewerbe heiß zu werden.TikTok-Superstar Tabitha Brown kündigte an, dass sie The Food Network helfen werde, eine neue Ära der Kochshows einzuläuten. It’s CompliPlated wurde als erster veganer Kochwettbewerb uraufgeführt, bei dem vier Köche Speisen basierend auf den Ernährungspräferenzen der Jury zubereiten.
Diesen September debütierte Peeled auf dem neuen Streaming-Service von UnchaniedTV, mit einer vollständig veganen Besetzung von Juroren, Moderatoren und Konkurrenten. Die vier Teilnehmer traten gegeneinander an, um ihre Kochkünste einem beeindruckenden Gremium unter Beweis zu stellen, zu dem Küchenchef Chris Tucker, Dr. Miles Woodruff, Elysabeth Alfano und Küchenchef Clemens gehörten – der erste vegane Koch, der an Hell's Kitchen teilnahm.
„Wir freuen uns, als erste Plattform, die Peeled streamt, Geschichte zu schreiben“, sagte Jane Velez-Mitchell, Gründerin und CEO von UnchainedTV. „Die Show fördert das Interesse an mitfühlenden, gesunden Lebensstilen mit geringem CO2-Fußabdruck, die unser Publikum zu schätzen wissen wird.“
Weitere pflanzliche Ereignisse finden Sie in den Artikeln von The Beet's News.
Sandra Oh und 20 andere, die Sie vielleicht überraschen werden, sind pflanzlich
Getty Images
1. Paul McCartney
Sir James Paul McCartney ist ein fleischloses Leben nicht fremd, da er seit 45 Jahren Vegetarier ist. Er wurde 1975 mit seiner ersten Frau Linda McCartney Vegetarier und begann, sich für Tierrechte einzusetzen.
Jason Bahr
2. Sia
"Wenn Sie ständig den Song The Greatest mitsingen, dann sind Sie bereits ein Sia-Fan. Sia hat getwittert, dass sie jetzt vollständig vegan ist>"Getty Images
3. Sandra Oh
Vor langer Zeit, zu Beginn von Grey's Anatomy, nahm Sandra Oh die Besetzung mit zu einem Mittagessen auf pflanzlicher Basis bei Truly Vegan in Hollywood. In ihrem Bemühen, Zeitgenossen zum veganen Essen zu inspirieren, lädt der TV-Star bekanntermaßen ihre Freunde zu köstlichen veganen Mahlzeiten ein.Sie hat den veganen Lebensstil vor Jahren angenommen und lebt weiterhin in aller Stille ein tierversuchsfreies Leben.
4. Gisele Bündchen
"Giselle enthüllte, dass ihre Ernährung auf dem Höhepunkt ihrer Modelkarriere aus Zigaretten, Wein und Mokka-Frappuccinos bestand, >"Getty Images für Robert F. Ken
