Möchtest du dein Mittag- oder Abendessen mit einem saisonalen, würzigen Gericht aufpeppen? Überrasche deinen Gaumen mit diesem schnellen und einfachen milchfreien Kürbis-Curry aus thailändisch inspirierten Zutaten, das in nur 15 Minuten fertig ist.
Die Basis dieses milchfreien Currys besteht aus Kokosmilch für eine glatte, cremige Fülle und erfordert Seidentofu für pflanzliches Protein und einen strukturierten Biss. Die Currysauce und der Tofu werden warm serviert und mit Koriander und Sriracha garniert, eine frisch schmeckende und würzige Kombination, die sich perfekt für ein Mittag- oder Abendessen unter der Woche eignet.
"Sarah Bond, Schöpferin von Eat Live Learn und diesem köstlichen Rezept, teilt mit, dass ihre Suppe in der gemütlichen Abteilung ein A+ erhält und dass sie es liebt, zu dieser Jahreszeit den reichh altigen Kürbisgeschmack zu genießen!"
Vorbereitungszeit: 5 MinutenKochzeit: 10 MinutenGesamtzeit: 15 Minuten
Veganes Kürbiscurry
Für 4 Personen
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL geriebener Ingwer
- 2 bis 4 EL thailändische rote Currypaste, je nach Marke, möglicherweise benötigen Sie mehr
- 2 15-Unzen-Dosen Kürbispüree, keine Kürbiskuchenfüllung
- 1 13,5-oz-Dose Kokosmilch
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- 1 16-oz-Packung Seidentofu gewürfelt
- ¼ Tasse gehackter Koriander
- 1 Esslöffel Limettensaft
- 1 Teelöffel Sojasauce verwenden Tamari für glutenfrei
- Zum Servieren: Koriander, Sriracha, Kürbiskerne
Anleitung
- Geschmacksbasis: Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu und kochen Sie, bis sie weich und duftend sind, etwa 2 Minuten. Fügen Sie die Currypaste hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute.
- Füllungen: Kürbis, Kokosnuss und Brühe unterrühren. Ohne Deckel 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Fertig stellen: Vom Herd nehmen und Tofu, Koriander, Limettensaft und Sojasauce vorsichtig unterrühren. In Servierschalen geben und optional mit mehr Koriander, Sriracha und Kürbiskernen bestreuen.
Ernährung:Portion: 1 Portion Kalorien: 356 kcal (18 %) Kohlenhydrate: 23,2 g (8 %) Protein: 12,9 g (26 %) Fett: 25,4 g (39 % ) Gesättigtes Fett: 16 g (100 %) Cholesterin: 0 mg Natrium: 716 mg (31 %) Kalium: 842 mg (24 %) Ballaststoffe: 5,7 g (24 %) Zucker: 7,8 g (9 %) Kalzium: 106 mg (11 %) Eisen : 7mg (39%)
Über Sarah Bond: Ich bin der Schöpfer von Live Eat Learn zusammen mit Rezeptentwickler und Fotograf.Ich schloss mein Studium an der Penn State mit einem Bachelor-Abschluss in Humanernährung ab und hielt diese wilde Liebe zum Essen aufrecht, indem ich meinen Master-Abschluss in Sensory Science erwarb. Einfach gesagt, ich liebe Essen. Wenn ich nicht gerade Essen zubereite oder an Essen denke, bin ich wahrscheinlich draußen in den Ausläufern von Denver, beim Skifahren oder Wandern mit meinem Welpen Rhabarber.
Weitere tolle Rezeptinh alte von Sarah Bond findest du in ihrem Blog Live, Eat Learn.
Weitere tolle milchfreie Rezepte findest du in der Rezeptbibliothek von The Beet mit mehr als 1.000 veganen oder pflanzlichen Rezepten.
