Frohes Halloween! Machen Sie mit diesem einfachen veganen Rezept Ihre eigenen gesünderen Schokoriegel zu Hause. Diese gesunden veganen Schokoriegel erinnern an einen unserer liebsten nicht-veganen Schokoriegel. Sie haben eine schöne Keksbasis und eine süße, cremige Karamellfüllung, überzogen mit einer beliebigen veganen Zartbitterschokolade!
Vegane Karamell-Schokoriegel
Ergibt 10 Riegel
Zutaten
Keksbasis
- 3/4 Tasse Mandelmehl
- 1/4 Tasse Kokosmehl
- 1/4 Tasse Kokosöl, geschmolzen
- 4 EL Ahornsirup
Karamellfüllung
- 1 Tasse entkernte Datteln, eingeweicht
- 2-3 EL Wasser
- 1/4 Tasse Cashewbutter
- 1 TL Salz
- 2 EL Kokosöl
Schokoladenüberzug
1 1/2 Tasse vegane dunkle Schokolade, gehackt
Anleitung
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 350F vor und legen Sie eine Kastenform mit Pergamentpapier aus.
- Für die Keksbasis Mandelmehl und Kokosmehl in einer Schüssel mischen. Fügen Sie das geschmolzene Kokosöl und den Ahornsirup hinzu und mischen Sie mit einem Gummispatel, bis alles gut vermischt ist. Sie erh alten am Ende eine nasse, krümelige Mischung.
- Übertragen Sie die Mischung in Ihre Kastenform und drücken Sie sie gleichmäßig nach unten. 13-15 Minuten im Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Während der Keksboden abkühlt, die Datteln 10 Minuten in warmem Wasser einweichen.
- Geben Sie die Datteln und die restlichen Karamellzutaten in einen Mixer und verwenden Sie 2-3 EL des Wassers, das zum Einweichen der Datteln verwendet wurde. Mischen, bis alles kombiniert und vollständig glatt ist. Bei Bedarf die Seiten mit einem Gummispatel abkratzen.
- Verteilen Sie Ihre Karamellmischung gleichmäßig auf dem Keksboden und stellen Sie sie für 4 Stunden in den Gefrierschrank, bis der Karamell etwas fest geworden ist. Am besten über Nacht einfrieren.
- Aus der Kastenform nehmen und in 10 dünne Riegel schneiden. 10 Minuten zurück ins Gefrierfach stellen.
- Schmelze deine vegane dunkle Schokolade in einer Schüssel über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Schritten.
- Überziehen Sie Ihre Schokoriegel mit der geschmolzenen Schokolade und legen Sie sie wieder auf Pergamentpapier. Sobald alle Ihre Schokoriegel beschichtet sind, stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis die Schokolade fest ist. Sobald es fertig ist, bedienen Sie sich an ein oder zwei Riegeln und genießen Sie!
