Der durchschnittliche College-Student gibt laut The Hechinger Report jedes Jahr 4.500 US-Dollar für Essenspläne aus, aber für Tausende von Studenten, die nach gesünderen oder nachh altigeren Mahlzeiten suchen, hat es sich als schwierig erwiesen, sich auf Essenspläne der Universität und institutionelles Cafeteria-Essen zu verlassen . Bis jetzt! Aramark –– das größte Food-Service-Unternehmen in den Vereinigten Staaten –– hat gerade Pläne angekündigt, sein veganes Angebot auf College-Menüs bis 2025 zu erweitern.
Aramark arbeitet mit der Humane Society of the United States (HSUS) zusammen, um sein Angebot an pflanzlichen Produkten an über 250 Colleges und Universitäten im ganzen Land zu erweitern. Das Unternehmen beabsichtigt, dass seine pflanzliche Auswahl 44 Prozent seines Gesamtangebots ausmacht.
„In Übereinstimmung mit unseren bestehenden Verpflichtungen zur verantwortungsvollen Beschaffung stellt dieses neue Ziel einen weiteren Schritt auf unserem Weg zu Netto-Null-Emissionen dar“, sagte Alan Horowitz, Vizepräsident für Nachh altigkeit bei Aramark, in einer Erklärung. „Die Erhöhung pflanzlicher Proteine bei gleichzeitiger Verringerung tierischer Proteine ist ein wichtiger Faktor, der uns hilft, lebensmittelbedingte Emissionen zu reduzieren, und reagiert auf sich ändernde Ernährungspräferenzen der Verbraucher.“
Durch die Erweiterung seines Angebots auf pflanzlicher Basis unterstützt Aramark seine Mission, die Treibhausgasemissionen bis 2030 um 25 zu reduzieren. Derzeit bieten die College-Campusse, die mit Aramark zusammenarbeiten, Menüs mit 26 bis 30 Prozent pflanzlichen Optionen. Nach 15 Jahren Partnerschaft mit HSUS beabsichtigt das Unternehmen, seinen pflanzenbasierten Vertrieb und seine Entwicklung noch weiter zu verbessern.
Studenten wollen veganes Essen
Etwa 23 Prozent der 18- bis 25-Jährigen ernähren sich laut der Innova He alth & Nutrition Survey vegan oder vegetarisch.Mit den verstärkten Bemühungen von Aramark werden College-Studenten in den Vereinigten Staaten einen besseren Zugang zu erschwinglichen pflanzlichen Lebensmitteln haben, die meistens in den Speiseplänen der Universitäten enth alten sind. Die HSUS wird auch Lehrmaterialien bereitstellen, darunter Rezepte, Marketingunterstützung, kulinarische Schulungsprogramme und Menüideen für Mitarbeiter.
Aramarks Ankündigung folgt eng dem Engagement des Unternehmens für das Cool Food Pledge des World Resource Institute. Dieses Versprechen hebt die Umweltkosten von Inh altsstoffen hervor und ermutigt Unternehmen und Institutionen, pflanzliche Alternativen zu entwickeln. Aramark hat dieses Programm im Frühjahrssemester 2022 an 10 Universitäten getestet, plant jedoch, die Cool Food Meals im Januar 2023 in 1.500 gastronomischen Einrichtungen einzuführen.
Universität führt pflanzliche Menüs ein
Aramark versorgt Universitäten, Krankenhäuser und andere große Institutionen in 19 Ländern jedes Jahr mit fast 2 Milliarden Mahlzeiten.Durch die Implementierung pflanzenbasierter Programme kann das Unternehmen die Umweltkosten von Lebensmitteln an Universitäten weltweit reduzieren. Da 61 Prozent der lebensmittelbedingten Treibhausgasemissionen mit tierischen Produkten in Verbindung gebracht werden, zielen diese Programme darauf ab, den Planeten vor der sich verschärfenden Klimakrise zu schützen.
Aramark wird von mehreren anderen großen Lebensmittelhändlern unterstützt, die dabei helfen, den Campus der Universitäten umweltfreundlicher und gesünder zu machen. Im April dieses Jahres kündigte der große Lebensmittelhersteller Sodexo an, dass er sein Angebot auf pflanzlicher Basis an US-Universitäten bis 2025 um 42 Prozent erhöhen werde. Im September dieses Jahres begann Sodexo mit dieser Umstellung auf pflanzliche Basis an der Liberty University in Virginia und ersetzte South Street Cheesteaks durch das vegane und glutenfreies Konzept The Hungry Herbivore.
Sodexo stellte fest, dass 70 Prozent seines CO2-Fußabdrucks auf die Auswahl tierischer Lebensmittel zurückzuführen sind. Mit dem Ziel, seine CO2-Emissionen um 34 Prozent zu senken, ging das Unternehmen Partnerschaften mit mehreren Pflanzen- und Food-Tech-Marken ein, darunter SavorEat mit Sitz in Israel.Das Unternehmen brachte einen pflanzenbasierten Verkaufsroboter auf den Markt, der darauf ausgelegt ist, Burger mit pflanzlichen Zutaten zuzubereiten.
Durch die Einführung pflanzlicher Mahlzeiten für Universitätsstudenten tragen diese Unternehmen dazu bei, jüngere Verbraucher über gesündere Essgewohnheiten aufzuklären. Eine Studie ergab, dass eine pflanzenzentrierte Ernährung von 18 bis 30 das Risiko einer Herzerkrankung 30 Jahre später senkt. Diese neuen Ernährungsprogramme machen pflanzliche Ernährung für Verbraucher in einem früheren, wichtigeren Alter zugänglich.
Weitere pflanzliche Ereignisse finden Sie in den Artikeln von The Beet's News.
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