Willst du das perfekte süße und herzhafte Hauptgericht für Thanksgiving? Bereiten Sie diesen gerösteten Butternusskürbis zu, gefüllt mit der schmackhaftesten, mit Umami gefüllten Linsenfüllung, und beträufeln Sie ihn dann mit einer cremigen Sauce aus dem ausgehöhlten Butternusskürbis. Ein herzhaftes und sättigendes Hauptgericht für jedes Abendessen im Winter, insbesondere für Feiertagsmahlzeiten!
Linsen sind eine gesunde Quelle für pflanzliches Protein mit 9 Gramm Protein pro 100 Gramm Linsen und helfen unseren Muskeln, sich nach dem Training zu erholen. Linsen sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, die Ihnen mit 8 Gramm Ballaststoffen pro 100 Gramm Linsen helfen, länger satt zu bleiben. Darüber hinaus ist Butternusskürbis ein immunstärkendes Kraftpaket mit fast 30 Gramm Vitamin C pro 100 Gramm, gekochter und gewürfelter Butternusskürbis.Diese schmackhafte Mahlzeit ist so lecker wie gesund.
Weitere tolle Rezepte von Nisha Vora findest du in ihrem Blog Rainbow Plant Life.
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 35 Minuten
Butternusskürbis mit cremiger Linsenfüllung
Für 6 Personen
Zutaten
- 3 mittelgroßer Butternusskürbis
- Normales Olivenöl oder Avocadoöl zum Braten
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Cremige Linsenfüllung
- 1 Esslöffel Olivenöl (wenn Sie keine beschichtete Pfanne verwenden, benötigen Sie mehr Öl)
- 2 große gelbe Zwiebeln, gewürfelt
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel grob gehackte frische Salbeiblätter
- 2 Teelöffel grob gehackte frische Rosmarinblätter
- 2 EL Tomatenmark
- 1/3 Tasse (80 ml) trockener Rotwein (wie Pinot Noir, Shiraz/Syrah oder Malbec)
- 1 Tasse (190 g) grüne oder braune Linsen
- 2 ⅔ Tassen (640 ml) Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel süßer oder scharfer Paprika
- 2 ½ Esslöffel Tahini
- 2 Teelöffel weiße Misopaste
- 2-3 Teelöffel hochwertiger Balsamico-Essig
Butternuss-Tahini-Sauce
- 1 Tasse gerösteter Butternusskürbis (aus den ausgehöhlten Hälften)
- 2 Esslöffel Tahini
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 3-6 Esslöffel Wasser oder Gemüsebrühe, nach Bedarf mehr zum Verdünnen der Sauce
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Italienische glatte Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Anleitung
- Brate den Kürbis. Heize den Backofen auf 218°C vor. Schneiden Sie jeden Butternusskürbis in zwei Hälften und löffeln Sie die Kerne und das klebrige Zeug mit einem Löffel heraus. Jede Kürbishälfte mit der Schnittfläche nach oben auf ein großes Backblech legen, mit etwas Öl einreiben und gut mit Salz und Pfeffer würzen. 45-50 Minuten braten, oder bis das Fleisch weich und leicht gebräunt ist.
- Machen Sie die cremige Linsenfüllung. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze, bis es heiß ist. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und würzen Sie sie mit einer Prise Salz und braten Sie sie 8-9 Minuten lang an, wobei Sie gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen, aber nicht zu oft, damit sie braun werden können oder bis die meisten Zwiebeln gebräunt sind. Knoblauch, Salbei und Rosmarin hinzugeben und 2 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren, damit nichts anbrennt. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und rühren Sie um, um es mit allen Zutaten zu kombinieren, und kochen Sie es 2-3 Minuten lang.
- Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Rotwein angießen und die Pfanne ablöschen, dabei eventuelle Bräunungen umrühren, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und der Alkoholgeruch verflogen ist ca. 2 -3 Minuten.
- Gemüsebrühe hinzufügen,zusammen mit Linsen, Lorbeerblatt und Paprika. Rühren, um zu kombinieren und die Hitze zu erhöhen, um zum Kochen zu bringen. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze, um ein schnelles Köcheln beizubeh alten, und lassen Sie sie etwa 30 Minuten lang köcheln, bis die Linsen gerade weich sind und der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert wurde.
- Reduziere die Hitze auf ein Minimum. Tahini, Miso und Balsamico-Essig hinzufügen und umrühren, bis alles gut eingearbeitet ist. Probieren Sie die Gewürze aus und fügen Sie nach Belieben etwa 1/2 bis 1 Teelöffel koscheres Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Beiseite stellen.
- Wenn der geröstete Kürbis kühl genug zum Anfassen ist, schöpfen Sie mit einem großen Löffel das Fruchtfleisch aus jeder Kürbishälfte und lassen Sie einen ½ bis ¾ Zoll dicken Rand um die Seiten und den Boden.
- Geben Sie 1 Tasse des Butternusskürbisfleischs in eine Küchenmaschine (stellen Sie den Rest für eine andere Verwendung wie Risotto, Nudeln, Haferflocken oder Smoothie beiseite).
- Ofentemperatur auf 175°C reduzieren.
- Die Linsenfüllung in jede Kürbishöhle füllen. Die gefüllten Kürbishälften in den Ofen geben und 15 Minuten backen oder bis alles durchgewärmt ist.
- In der Zwischenzeit die Butternuss-Tahini-Sauce zubereiten. In die Küchenmaschine mit 1 Tasse Kürbisfleisch geben, Tahini, Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und pürieren glatt. Gießen Sie das Wasser oder die Brühe hinein und kratzen Sie dabei die Seiten herunter, bis Sie eine gießbare, aber dicke Sauce haben.
- Zum Servierendie Butternuss-Tahini-Sauce über den gefüllten gebackenen Kürbis träufeln. Nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren.
