Die Umstellung auf eine pflanzliche Ernährung kann dazu beitragen, lebensmittelbedingte Emissionen um bis zu 61 Prozent zu reduzieren, aber neue Forschungsergebnisse zeigen, dass die Qualität Ihrer veganen Ernährung in direktem Zusammenhang mit den Vorteilen für die Umwelt steht. Die Forschung zeigte, dass gesündere pflanzliche Ernährungsmuster dem Planeten weit weniger schaden als vegane Ernährungsweisen, die Lebensmittel wie zuckergesüßte Getränke, raffiniertes Getreide und andere verarbeitete Lebensmittel enth alten.
Forscher der T.H. Die Chan School of He alth hat sich mit dem Brigham and Women's Hospital zusammengetan, um zu untersuchen, wie sich verschiedene Formen der veganen Ernährung unterschiedlich auf die Umwelt auswirken. Durch die Untersuchung der Methoden der Lebensmittelproduktion, wie z. B. des Düngebedarfs, stellten die Forscher fest, wie eine stärker organische, gesündere Ernährung weniger zu lebensmittelbedingten Emissionen beitrug.Das Kollektiv veröffentlichte seine Ergebnisse in der medizinischen Fachzeitschrift The Lancet Planetary He alth.
„Die Unterschiede zwischen pflanzlicher Ernährung waren überraschend, weil sie oft als allgemein gesund und gut für die Umwelt dargestellt werden, aber es ist nuancierter als das“, Aviva Musicus, Postdoktorandin in der Abteilung für Ernährung bei Harvard Chan School und korrespondierender Autor der Studie, sagte in einer Erklärung.
Die Studie ist die erste, die gleichzeitig die gesundheitlichen und ökologischen Auswirkungen mehrerer pflanzlicher Ernährungsweisen untersucht. Obwohl mehrere Studien gezeigt haben, dass sich pflanzliche Ernährung unterschiedlich auf die Gesundheit auswirkt, haben Studien nicht gezeigt, wie pflanzliche Ernährung mit einem höheren Anteil an raffiniertem Getreide, zuckerreichen Getränken, Kartoffeln und Süßigkeiten die Umweltbelastung erhöht. Die ungesunde Ernährung emittierte mehr Treibhausgase, verbrauchte mehr Ackerland und verschwendete mehr Wasser.
„Eine Zunahme ungesunder Ernährung, die reich an stark verarbeiteten und tierischen Lebensmitteln (z. B. rotes Fleisch) ist, bedroht sowohl die Gesundheit des Planeten als auch die der Menschen und trägt zu erhöhten Raten von Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und anderen Krankheiten bei -übertragbare Krankheiten weltweit “, heißt es in der Studie.„Da negative Zusammenhänge zwischen einer Ernährung, die reich an tierischen Lebensmitteln ist, und der Gesundheit von Mensch und Umwelt bekannt sind, hat die weit verbreitete Einführung einer gesünderen, pflanzenreichen Ernährung das Potenzial, das Krankheitsrisiko und die Umweltzerstörung zu verringern.“
Mehr Grund für eine gesündere vegane Ernährung
Das Forschungsteam untersuchte die Ernährungsmuster von 65.000 Teilnehmern, die aus der Nuses' He alth Study II ausgewählt wurden. Die Studie analysierte die Zusammenhänge zwischen gesundheitlichen Komplikationen und Umweltauswirkungen. Im Gegensatz zu ungesunder Ernährung enthielt eine gesunde Ernährung auf pflanzlicher Basis höhere Mengen an Hülsenfrüchten, Nüssen, Vollkornprodukten, Tee, Kaffee, Pflanzenölen, Obst und Gemüse.
Die Studie ergab, dass die Teilnehmer, die sich ungesund auf Pflanzenbasis ernährten, mit größerer Wahrscheinlichkeit kardiovaskuläre Komplikationen und andere Krankheiten entwickelten. Diese Ergebnisse korrelieren mit anderen Studien, die untersucht haben, dass veganes Essen nicht unbedingt gleichbedeutend mit perfekter Gesundheit ist.Diesen April fand eine weitere Studie von Harvard-Forschern einen wesentlichen Unterschied im Diabetesrisiko zwischen ungesunder und gesunder veganer Ernährung.
Diesen Juli zeigten Untersuchungen auch, dass eine gesunde Ernährung auf pflanzlicher Basis andere Diäten wie Keto bei der Senkung des Krebsrisikos übertrifft. Eine Studie behauptete, dass eine gesunde Ernährung auf pflanzlicher Basis Ihr Krebsrisiko um 14 Prozent senken könnte.
Pflanzenbasiertes Essen kann den Planeten schützen
Die Harvard-Forschung bietet einen besseren Einblick in die Vorteile gesünderer, organischerer pflanzlicher Lebensmittel und bezieht die Agrarindustrie als Ganzes, insbesondere die Tierh altung, mit ein. In diesem Monat zeigten Untersuchungen, dass Giganten der Lebensmittelindustrie aufgrund des Bevölkerungswachstums und der zunehmenden Ernährungsunsicherheit die Tierh altung intensivieren. Obwohl dieser Prozess kurzfristige Vorteile für die Nahrungsmittelknappheit bietet, birgt er nachweislich ernsthafte Risiken für Umweltschäden und durch Tiere übertragene Pandemien.
"Die Vermeidung von Rindfleisch und Milchprodukten ist unerlässlich, um den Klimawandel zu verlangsamen. Laut einer Studie ist Methan 80-mal gefährlicher als Kohlendioxid. Kürzlich behauptete der UN-Generalsekretär Antonio Guterres, dass die Welt sich pflanzlichen Lösungen zuwenden müsse, um eine Klimakatastrophe zu vermeiden."
Für weitere planetarische Ereignisse besuchen Sie The Beet's Environmental News.
31 Köstliche, pflanzenbasierte Rezepte zum Wiederholen
Lust auf frische Ideen für gesunde, pflanzliche und leckere Mahlzeiten? Dieser kostenlose Newsletter ist für Sie. Melden Sie sich an, um jeden Morgen ein Rezept des Tages in Ihren Posteingang zu bekommen.Fotos von James Stefiuk
Nudeln mit Zitrone, Basilikum und Artischocke
Dieses charakteristische Frühlings-Nudelgericht ist voller Zitrusfrüchte, Süße und Nussigkeit für einen erfrischenden Umami-Geschmack. Der Schlüssel ist, die frischesten Produkte und hochwertiges Olivenöl zu verwenden. Es hat 6 Gramm Ballaststoffe und 13 Gramm Protein.Fotografie von James Stefiuk
Veganes Kokos-Blumenkohl-Curry
Diese Schüssel mit gehacktem Gemüse der Saison, gemischt mit Gemüsebrühe, Kokosmilch, Currypulver und Kurkumapulver, ist eine leckere Möglichkeit, Nährstoffe und Vitamine mit starken Superfoods mit entzündungshemmenden Eigenschaften aufzuladen.Britt Berlin
Reisschale mit Jicama und Bohnen
Wenn eines Ihrer Ziele darin besteht, sich für Ihre Gesundheit mehr pflanzlich zu ernähren, dann werden Ihnen köstliche, nährstoffreiche Rezepte wie dieses dabei helfen, diesem Ziel näher zu kommen. Sie werden den Unterschied sehen, wenn Sie sich voller Energie fühlen und das Nickerchen nach dem Essen auslassen.Zooey Deschanel
Veganer Caesar Salad mit gerösteten Kichererbsen
Dieser Caesar-Salat mit veganem Dressing ist die Erfindung der Schauspielerin Zooey Deschanel, die sich hauptsächlich pflanzlich ernährt und zu Hause ihr eigenes Gemüse anbaut. Sie verrät ihr Geheimnis, wie man das klassische Dressing so cremig und würzig macht wie das Original.JD Raymundo
Veganer Bruschetta Nudelsalat
Wie kann man sich besser auf den Frühling einstimmen als mit einem leichten und frischen Bruschetta-Nudelsalat? Dieses Rezept ist vollgepackt mit frischen Zutaten wie Tomaten, roten Zwiebeln und Basilikum, die perfekt zusammenpassen.Salat mit süß-saurem Blumenkohl und Fenchel
Dieser süß-saure Salat aus rasiertem Blumenkohl und Fenchel hat die perfekte Kombination aus Säure, Süße und herzhaften Aromen mit frischer Zitrone, Früchten und salzigen Pistazien. Das Dressing hat Ahornsirup, um dem bitteren Fenchel entgegenzuwirken. Es ist ein Frühlingsgenuss.Britt Berlin
Kichererbsen-Avocado-Getreideschale mit cremigem Tahini-Dressing
Wenn sich das Essen eines Salats wie eine lästige Pflicht anfühlt, dann h alten Sie die Gabel fest: Wir haben Ihren gewöhnlichen Salat und Ihr Gemüse vollständig in eine warme Schüssel mit strukturiertem Gemüse, Bohnen und Getreide Ihrer Wahl wie Quinoa, Farro oder braunem Reis umgewandelt.Glutenfreie Buchweizenpfannkuchen mit karamellisierten Ahornpfirsichen
Dieses Wochenende neu auf Ihrem Speiseplan: Buchweizenpfannkuchen mit karamellisierten Ahornpfirsichen oder frischen Früchten Ihrer Wahl, das perfekte Frühstück für einen Sonntagmorgen.Die pflanzenbasierte Schule
Kartoffel-Kichererbsen-Salat mit knusprigen Haselnüssen
Hey Kartoffelliebhaber, ihr werdet es wirklich lieben! Dieses Kartoffel-Kichererbsen-Salat-Rezept hat die perfekte Menge an Zitrusfrüchten, frischen Kräutern, knusprigen und süßen Haselnüssen und einer leichten Prise Olivenöl, um von nun an zu Ihrer bevorzugten Beilage zu werdenAsiatisch inspirierte knusprige 5-Gewürze-Tofu-Salat-Wraps mit Krautsalat
In diesem asiatisch inspirierten Rezept verwenden Sie traditionelle Zutaten, die häufig in der asiatischen Küche verwendet werden, jedoch ohne Fleisch oder Milchprodukte. Dieses Rezept für knusprige 5-Gewürze-Tofu-Salat-Wraps mit Nudel-Krautsalat hat Restaurantqualität und Ihre Gäste werden nicht wissen, dass dieses Gericht auf pflanzlicher Basis ist.Zooey Deschanel
Zooey Deschanels geheimes Pesto-Rezept
Das heutige Rezept des Tages ist Zooeys berühmtes milchfreies Pesto, das sie auf fast alles aufträgt: Pasta, Salat, Suppe und mehr, um einfachen Gerichten einen Geschmacksschub zu verleihen. Diese köstliche Sauce erfordert die Verwendung frischer Kräuter, da sie einen großen Unterschied in Textur und Geschmack macht.JD Raymundo
Tofu mit schwarzem Pfeffer, Reis und Broccolini
Dieser Schwarzpfeffer-Tofu kann in 30 Minuten aufgeschlagen werden und ist damit die perfekte Last-Minute-Mahlzeit voller Proteine. Kochen Sie es in großen Portionen und bewahren Sie es für ein einfaches Mittagessen unter der Woche im Kühlschrank auf.Flora und Vino
Quinoa Bowl mit Erbsenpesto und Sauerkraut
Wenn Sie nach einer neuen und gesunden Frühstücksidee suchen, probieren Sie eine herzhafte Bowl. Dieses Rezept ist kalorienarm und reich an Ballaststoffen, um Sie stundenlang satt zu h alten. Grain Bowls sind eine der einfachsten Möglichkeiten, eine gesunde Portion pflanzliches Protein zu sich zu nehmen.Flora und Vino
Süßer und herzhafter Brombeer-Basilikum-Toast
Diese Variante des üblichen Avocado-Toasts zum Frühstück ist eine der einfachsten Möglichkeiten, einen nährenden Brotaufstrich mit Proteinen und Nährstoffen hinzuzufügen. Die Kombination aus milchfreiem Joghurt, Brombeeren und Basilikum ist voller Antioxidantien und Ballaststoffe. Integrieren Sie es als großartige nährstoffreiche Option in Ihre Routine.Flora und Vino
Rucola-Salat mit Avocado, Bohnen & Kirschtomaten
Wenn Sie Lust auf ein gesundes Mittagessen haben und Ihren Lieblingssalat gegen etwas Kreativeres und Köstlicheres austauschen möchten, probieren Sie diesen Kidneybohnen-Rucola-Salat mit sommerlichem Zitrusdressing. Es wird Ihr neuer Favorit.JD Raymundo
Sommerrollen mit süß-würziger Erdnusssauce
Auf der Suche nach einer erfrischenden, leichten Mahlzeit mit nahrhaften Zutaten? Probieren Sie diese Sommerrollen mit süßer und würziger Erdnusssauce. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass es kein Kochen erfordert!Fotografie von Ashley Madden
Beladener Salat mit cremigem Hanf-Balsamico-Dressing
"Dieser beladene Salat ist das perfekte Frühlingsgericht zum Auffüllen. Machen Sie diesen erfrischenden Salat aus saisonalem Gemüse, garniert mit einem hausgemachten Hanf-Balsamico-Dressing, mit Datteln, Dijon-Senf, Hanfsamen, Essig, Zitrone und Tamari"Fotografie von Ashley Madden
Vegane Thai-Curry-Nudelsuppe
Das heutige Rezept des Tages ist Thai-Curry-Nudelsuppe, eine beruhigende und dennoch leichte Schüssel, die Sie das ganze Jahr über genießen können. Thailändische Gerichte wie dieses sind besonders gesund, mit Tofu, reich an sauberem Protein und Gemüse, das reich an Nähr- und Ballaststoffen ist. Dieses Gericht wird Sie bestimmt satt machen und Sie zufrieden stellen.Veganes und Keto-Regenbogen-Blumenkohl-Reis-Sushi
Dieses Rezept ist eine leichtere, gesündere Version Ihres traditionellen Sushi und ersetzt Blumenkohl durch Reis, der den Blutzucker in die Höhe treiben kann. Der Blumenkohl ist ein ketofreundlicher Ersatz für alles, was reich an Kohlenhydraten ist, und ist nährstoffreich!Bowl mit gerösteten Süßkartoffeln und Spinatkörnern
Eines der besten Dinge an charmanten Bauernmärkten mit Ständen voller Blumen und frischen Produkten ist, dass Sie saisonale Produkte kaufen können. Dieser Süßkartoffel-Spinat-Salat ist voll von pflanzlichem Protein und komplexen Kohlenhydraten, die sättigend, lecker und gesund sind.Einfach gebackene Artischocken mit Rosmarin und Zitrone
Artischocken sind so einfach zuzubereiten, besonders wenn Sie eine Dinnerparty veranst alten, weil Sie sie im Voraus zubereiten können. Überspringen Sie die Buttersauce und machen Sie diese stattdessen mit einem gesünderen Zitronen-Rosmarin-Dressing.Megan Sadd
Cajun Caesar Salat mit geschwärzten Kichererbsen
Uns wird immer gesagt, wir sollten mehr Salate essen, um gesund zu sein, aber Kopfsalat, Gurken, Tomaten und italienisches Dressing können schnell alt werden. Wenn Sie es satt haben, den immer gleichen Salat zu essen, probieren Sie diesen Cajun-Caesar-Salat mit geschwärzten Kichererbsen, der voller Ballaststoffe, Proteine und vor allem Geschmack ist!Gemüsepad Thai
Für die Tage, an denen Sie keine Zeit mit Kochen verbringen möchten, aber kein Junk Food essen oder etwas in die Mikrowelle stellen möchten, machen Sie dieses vegetarische Pad Thai, das in nur zehn Minuten fertig istGeröstete Auberginen-Tomaten-Nudeln mit Basilikumpesto
Eine köstliche hausgemachte Pasta ist so gesund, vollgepackt mit Gemüse, dass Sie die ganze Schüssel bedenkenlos essen können. Fügen Sie knusprige Pinienkerne und frisch rasierten veganen Parmesan hinzu (Follow Your Heart und Violife eignen sich hervorragend). Machen Sie dies für eine Verabredungsnacht und hören Sie sich Raves über Ihre Küche an.Britt Berlin
Linsen-Süßkartoffel-Salat gerade rechtzeitig für den Sommer
Heißes Wetter voraus! Was gibt es für eine bessere Entschuldigung für eine Salatschüssel voller pflanzlicher Proteine und frischem Gemüse voller Vitamine und Mineralstoffe. Der Spinat ist reich an Eisen, um Ihre Energie zu steigern.Vegane Buddha Bowl mit Quinoa und Gemüse
Auf der Suche nach einer gesunden veganen Buddha Bowl? Dieses Rezept ist glutenfrei und eignet sich hervorragend als Mittag- oder Abendessen. Fügen Sie frisches Gemüse vom Bauernstand oder Markt hinzu: Rotkohl, Gurke, Avocado und mehr.Curry-Quinoa und Gemüse-Tacos mit Knoblauch-Tahini-Dressing
Diese Tacos sind sauber und farbenfroh. Hergestellt aus Kichererbsen und Quinoa mit viel frischem Gemüse, eingewickelt in eine Maistortilla oder einen Hartschalen-Mais-Taco.Das entzündungshemmende Familienkochbuch
Süße und herzhafte Tempeh-Kokos-Curry-Schüssel
Wenn Sie in der Stimmung für eine warme, beruhigende Mahlzeit auf pflanzlicher Basis sind, probieren Sie diese unglaublich köstliche Schüssel mit nussigem, knusprigem Tempeh und frischem Gemüse, überzogen mit süßer cremiger Kokosmilch und gemischt mit Gewürzen nach indischer ArtMarokkanisch inspirierter Salat mit Superfoods und pflanzlichem Protein
Dieser marokkanisch inspirierte Salat ist glutenfrei, einfach zuzubereiten und gesund! Dieses proteinreiche Salatrezept verwendet frische und schmackhafte Zutaten. Beenden Sie es mit einem köstlich gewürzten marokkanischen Dressing.Mark Bittman
Mark Bittmans Gerstenrisotto mit Rüben und Grünem
Das heutige Rezept des Tages ist ein warmes, reichh altiges Risotto aus Roter Beete und Rübengrün.Rüben helfen, Ihr Herz, Ihre Augen und Ihr Gehirn zu schützen und Entzündungen in Ihrem Körper zu reduzieren, aber sie werden beim Kochen oft übersehen, weil das Gemüse auf viele einschüchternd wirkt. Genießen Sie dieses Comfort-Food-Menü!.@JC durch die Linse
