Veganer Butternusskürbis & Kichererbsen-Wraps Unter 10 $

Genieße all deine herbstlichen Lieblingszutaten in einem Pita- oder Tortilla-Wrap für ein gesundes Mittag- oder Abendessen, das die ganze Familie für weniger als 10 $ ernährt. Jede herzhafte Packung ist dank der pikanten Knoblauch-Rosmarin-Aioli festlich, beruhigend und cremig. Jeder wird den Geschmack von Thanksgiving mit jedem Bissen lieben.

Dieses Rezept verlangt nach Butternusskürbis, aber wenn du Süßkartoffeln, normale Kartoffeln oder Blumenkohl bevorzugst, reicht jedes davon. Wenn Sie kein Fan von veganer Mayo sind, tauschen Sie sie gegen Hummus aus und fügen Sie eines Ihrer Lieblingsgemüse wie Brokkoli und Rucola oder Gewürze wie Cayennepfeffer oder Paprikaflocken hinzu, um mehr Geschmack und Nährstoffe zu erh alten.Diese Wraps bleiben im Kühlschrank bis zu zwei bis drei Tage frisch.

Vorbereitungszeit: 10 MinutenKochzeit: 30 MinutenGesamtzeit: 40 Minuten

Kosten: 9,50 $ Rezept | $1,58 Portion

Vegane Erntedank-Wraps

Für 6 Personen

Für den Kürbis:

• 1 kleiner (400 Gramm) Butternusskürbis, geschält, entkernt und gewürfelt ($2,25)
• 1 Esslöffel Olivenöl (0,11 $)
• 1 Esslöffel frischer Thymian (0,02 $)
• ½ Teelöffel Zimt (0,01 $)
• ¼ Teelöffel Muskat (0,01 $)
• Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack (0,02 $)

Für die Kichererbsen:

• 1 15-Unzen-Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült (1,02 $)
• 1 Esslöffel Olivenöl (0,01 $)
• 2 Teelöffel frischer Thymian (0,04 $)
• ½ Teelöffel Zimt (0,01 $)
• ¼ Teelöffel Muskat (0,01 $)
• Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack (0,02 $)

Zum Servieren:

• 5 Esslöffel vegane Mayo (0,34 $)
• 1 große Knoblauchzehe, gehackt (0,04 $)
• ½ Teelöffel frischer Rosmarin, gehackt (0,01 $)
• 1 Esslöffel Apfelessig (0,10 $)
• 1 kleiner Bund Grünkohl (0,75 $)
• ¼ Tasse Kürbiskerne (0,75 $)
• ¼ Tasse getrocknete Preiselbeeren (0,43 $)
• 4 Pitas oder Mehltortillas (3,55 $)

Anleitung

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 425 Grad F vor und legen Sie 2 Backbleche mit Pergamentpapier aus.
2. In eine große Rührschüssel Butternusskürbiswürfel, Olivenöl, Thymian, Zimt, Muskatnuss, Salz und Pfeffer geben. Gut verrühren, dann auf eines der vorbereiteten Backbleche geben.
3. Geben Sie in derselben Rührschüssel Kichererbsen, Olivenöl, Thymian, Zimt, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzu. Gut mischen, dann auf das zweite Backblech geben.
4. Kürbis und Kichererbsen 25-30 Minuten rösten, dabei halb umrühren, bis der Kürbis weich und die Kichererbsen goldbraun sind.
5. Bereite in der Zwischenzeit die Sauce zu, indem du vegane Mayo, gehackten Knoblauch, Rosmarin und Apfelessig in einer kleinen Rührschüssel vermischst.
6. Massiere den Grünkohl einige Minuten lang mit ein paar Teelöffeln extra Olivenöl oder Apfelessig. Erwärmen Sie die Tortillas oder Pita-Wraps, die Sie verwenden werden.
7. Zum Anrichten eine Handvoll gerösteten Butternusskürbis, Kichererbsen, Grünkohl, Preiselbeeren, Kürbiskerne und einen Spritzer Soße hinzugeben. Verpackung schließen und sofort genießen!

Ernährung: 1 von 6 PortionenKalorien 450 | Gesamtfett 16,3 g | Gesättigtes Fett 2,1 g | Cholesterin 0 mg | Natrium 485 mg | Gesamtkohlenhydrate 64 g | Ballaststoffe 12,1 g | Gesamtzucker 6,6 g | Protein 14,5 g | Kalzium 177 mg | Eisen 4,8 mg | Kalium 884 mg |