Etwa 62 Prozent der Amerikaner geben an, dass sie aktiv versuchen, ihren Proteinkonsum regelmäßig aufrechtzuerh alten, aber für diejenigen, die sich pflanzlich ernähren, kann es einschüchternd sein, proteinreiche Lebensmittel zu finden. Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass der Verzehr von Pflanzenprotein die Darmgesundheit und das allgemeine Wohlbefinden im Vergleich zu Fleisch- oder Milchproteinen fördert. Und jetzt ist es einem Unternehmen gelungen, ein hochwertiges, nachh altiges Pflanzenprotein aus Rapssamen zu entwickeln, das in einer neuen Auswahl an veganem Fleisch erscheinen soll.
Fast ein Jahrzehnt lang experimentierte DSM mit der Herstellung eines Proteinisolats aus Rapssamen –– allgemein bekannt als Rapssamen.Das innovative Proteinisolat enthält alle neun essentiellen Aminosäuren ohne Hauptallergen. Das Vertis CanolaPRO ist als funktionelle Zutat konzipiert, die manipuliert werden kann, um die Textur von Meeresfrüchten, Fleisch und Milchprodukten auf pflanzlicher Basis besser nachzubilden.
„Wir sind sehr stolz darauf, Vertis CanolaPRO auf den Markt zu bringen, um den Bedarf an nahrhaften, köstlichen und nachh altigen pflanzlichen Lebensmitteln und Getränken zu decken“, Patrick Niels, Executive Vice President of Food & Beverage bei DSM, genannt. „Wir bei DSM sind bestrebt, mit unseren Kunden in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie zusammenzuarbeiten, um großartige Produkte herzustellen, die sowohl den Menschen als auch dem Planeten zugute kommen.“
Könnte Rapsprotein das nachh altigste sein?
Das Proteinisolat wird aus Rapsschrot –– dem Nebenprodukt der Rapsölproduktion – hergestellt. Durch die Verwendung von Rapsschrot erfordert die Produktion von Vertis CanolaPRO kein zusätzliches Ackerland und verbraucht nur minimal Wasser im Anbauprozess.DSM erhielt ab 2020 Hilfe vom Proteinverarbeiter Avril Group. Dieses neue Proteinisolat wird dazu beitragen, Abfall zu minimieren, was zu einem der nachh altigsten Proteinprodukte auf dem Markt führt.
DSM gab bekannt, dass es plant, eine Produktauswahl auf den Markt zu bringen, die das neue nachh altige Proteinisolat enthält. Die Produktauswahl von Vertis wird beginnen, Produkte mit Proteinen auf Rapsbasis aufzunehmen, um die aktuelle Auswahl an Produkten auf Erbsen- und Faba-Basis zu ergänzen.
Das Unternehmen hat in den letzten Jahren auch versucht, das Nährwertprofil seiner Produkte zu verbessern. DSM hat kürzlich damit begonnen, seinen pflanzlichen Fleischprodukten algenbasierte Omega-3-Fettsäuren hinzuzufügen. DSM beabsichtigt, bis 2030 150 Millionen Verbraucher zu erreichen.
"Mit der Einführung von Vertis CanolaPRO neben unserem auf Hülsenfrüchten basierenden Angebot bauen wir ein führendes Portfolio an gesunden und nachh altigen Pflanzenproteinen auf, das uns noch besser als Innovationspartner für den pflanzenbasierten Markt, Niels, positioniert Fortsetzung."
Pflanzenprotein ist gesünder als Fleisch und Milchprodukte
Ernährungen, die für die Proteinaufnahme auf Fleisch und Milchprodukte angewiesen sind, sind mit mehreren Gesundheitsrisiken verbunden, darunter unter anderem Krebs, Diabetes und Herzerkrankungen. Der regelmäßige Verzehr von verarbeitetem und rotem Fleisch für Protein kann zu einer 18-prozentigen Zunahme von Herzerkrankungen führen, während eine überwiegend pflanzliche Ernährung Ihre Lebensdauer um über 10 Jahre verlängern kann.
Durch die Kultivierung „guter“ Bakterien mit hohem Ballaststoffverbrauch (wie Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen) kann eine pflanzenzentrierte Ernährung laut der Studie zu einem längeren Leben beitragen. Und für Verbraucher, die mit Protein massieren möchten, hat die Forschung gezeigt, dass Nahrungsergänzungsmittel mit pflanzlichem Protein und Soja die gleiche Muskelmasse wie tierische Lebensmittel aufbauen können, während das allgemeine Wohlbefinden erh alten bleibt.
Neue innovative vegane Fleischprodukte
Das Proteinisolat von DSM reiht sich in ein wachsendes Portfolio an innovativem veganem Fleisch ein, das versucht, die durchschnittlich 274 Pfund Fleisch zu reduzieren, die Amerikaner jährlich essen.Das slowenische Food-Tech-Unternehmen Juicy Marbles hat gerade ein Filet im Ganzen herausgebracht, das ausschließlich aus pflanzlichen Zutaten hergestellt wird. Dieses vegane Fleisch begleitet das Filet auf pflanzlicher Basis der Marke, beide wurden entwickelt, um Fleischesser davon zu überzeugen, pflanzliche Alternativen auszuprobieren.
Andere Unternehmen wie Redefine Meat, Novameat und sogar Beyond Meat haben neue Methoden entwickelt, um herkömmliche Rindfleischprodukte nachzubilden. Beide Unternehmen haben 3D-Drucktechnologien entwickelt, die die Muskeltextur von herkömmlichem Fleisch mit pflanzlichen Zutaten nachbilden.
Das Lebensmitteltechnologieunternehmen Plantible Foods hat es sich ebenfalls zur Aufgabe gemacht, das nachh altigste Protein der Welt herzustellen, jedoch unter Verwendung von Lemna –– einer Wasserpflanze, die umgangssprachlich als Wasserlinse bekannt ist. Das charakteristische Rubi-Protein der Marke ist 50.000-mal proteineffizienter als Rindfleisch und 400-mal proteineffizienter als Erbsen aufgrund seines minimalen Landverbrauchs und seiner exponentiellen Wachstumsfähigkeit.
Weitere pflanzliche Ereignisse finden Sie in den Artikeln von The Beet's News.
